關註螃蟹是因為它非肉，高蛋白，黃澄澄的奶油味十足，鮮美可口，使得每個秋天大家都非常喜歡吃螃蟹。這就帶來了很大的消費市場。
由於水稻生長期的限制，從投放蟹苗到收獲商品蟹通常只需要四個半月，造成了商品蟹太小賣不出高價的問題。河蟹市場規格100g左右，市場價只要30元1kg。目前黃金周銷量排名第壹的大閘蟹，“壹般最好的都是220到325的母蟹，或者225到420的公蟹”，價格不菲，最便宜的賣120元/500G。
為了讓稻蟹長到20兩以上，賣個好價錢，養殖戶采用早期精耕細作，即常規的蟹種在插上稻苗後會放苗，但如果在養稻苗的同時打開母蟹放苗，
將螃蟹的生長周期提高到6個月。這樣養殖出來的稻谷蟹會增重20-30克，價值變化很大。像2兩的母蟹，40塊錢就能賣到1斤。
為了從耕作中獲得最大的收益，農民們長期勞作，並付出他們的智慧來確保我們的飲食更有營養。而農民的正常努力，卻成了很多不法商販用來以次充好、以假亂真的最好產品。為了獲得更多的收入，他們用米蟹冒充大閘蟹。
這些不法商販用“洗蟹粉”將兩只以上的米蟹洗幹凈，然後掛上65438+1的“防偽環”加上買來的號碼，套在蟹腿上作為防偽標簽，冒充大閘蟹出售。這種“洗蟹粉”是記者采訪水產行業的壹位研究人員後了解到的，“洗蟹粉”和“洗蝦粉”都是工業原料——草酸。而且“洗蟹粉”的草酸含量可能比“洗蝦粉”更高，毒性更大。
“洗”出來的普通米蟹確實和大閘蟹在風格上是壹樣的，但是“洗”出來的蟹有危險，吃了“洗”出來的蟹會對人體造成很大的傷害。因為
“洗蟹粉”的主要成分草酸是壹種廣泛應用於工業領域的除銹劑。有漂白和還原作用，有壹定毒性。其酸度是醋酸的65，438+00，000倍。同時還含有蛋白酶，可以分解蛋白質，會使人體內的pH值失去平衡，過量攝入草酸也會引起體長結石。
差額1，大閘蟹
大閘蟹是河蟹的壹種，學名中華絨螯蟹。廣泛分布在我國北方從遼南到珠江的漫長海岸線上，其中長江水系產量最大，味道最鮮美。壹般來說，大閘蟹是指長江水系的中華絨螯蟹。
以前，大閘蟹生長在長江口附近，長成幼蟹後，逆著長江遷徙，生長在長江下遊的湖泊、河流的支流中。
大閘蟹的爪足用於覓食和禦敵，手掌內外邊緣密密麻麻長滿絨毛，故名中華絨螯蟹。雜食性動物，如魚、蝦、螺、蚌、蟲、蚯蚓、昆蟲及其幼蟲，都可以作為大閘蟹的動物餌料。
螃蟹含有較多的維生素A，對皮膚角質化有幫助。還可以為兒童佝僂病、老年人骨質疏松癥補鈣。我國南北沿海湖泊分布廣泛，其中長江水系產量最大，味道極其鮮美。其中以固城湖大閘蟹最為著名，素有蟹中之冠的美譽。被國家工商行政管理總局認定為中國馳名商標。其他著名的大閘蟹還有太湖大閘蟹、陽澄湖大閘蟹、長蕩湖大閘蟹。
2.稻谷蟹
稻谷蟹為河蟹，又稱“蟹”或“大閘蟹”，節肢動物門的甲殼動物。河蟹橫行。
頭胸結合的頭胸甲呈方形，堅硬。身體前端有壹對眼睛，側面有兩對非常鋒利的蟹齒。螃蟹前端的壹對附肢叫爪足，表面布滿絨毛；爪足後面有4對行走足，扁平而長；腹部四肢已經退化。河蟹的雌雄可以從它的腹部來區分:雌蟹腹部呈圓形，雄蟹腹部呈三角形。中華絨螯蟹經常在江河、湖泊和沼澤的泥灘中打洞，夜間活動，以魚、蝦、動物屍體和谷物為食，每年秋季經常洄遊到河口產卵，次年3-5月孵化，發育成幼蟹，然後逆流而上，繼續在淡水中生長。河蟹鮮嫩的肉是壹種受歡迎的食物。
中華絨螯蟹(Eriocheir sinensis)是壹種大型甲殼動物，屬於絨螯蟹屬，分為21節。因為頭胸段是相互愈合的，所以全身分為頭胸腹兩部分。成蟹背部深綠色，腹面灰白色。頭胸甲的平均長度為6-7厘米，寬度為7.5厘米
中華絨螯蟹學名中華絨螯蟹，味道鮮美，營養豐富，經濟價值高，是壹種珍貴的淡水產品。
大閘蟹和稻谷蟹都是不可多得的美味佳肴。但就口感而言，大閘蟹吃起來鮮甜，口感更好，當然價格也更貴！