滋陰涼血。龜，又名團魚、甲魚。人們稱甲魚為水產中的貴族魚，有牛、羊、雞、鹿、豬、蛙、魚七味。尤其富含膠質，即使在37攝氏度左右的溫度下，甲魚湯冷卻後依然會結冰。每100克甲魚肉中蛋白質和碳水化合物的含量分別為65438±05g和26g。甲魚性寒，為滋陰補品，能補腎壯骨。對陰虛內熱、盜汗、兩頰潮紅、五心煩熱、幹咳少痰、痰中帶血、肺結核病後低熱者最為對癥。資料顯示，目前為止還沒有在海龜身上發現癌細胞。癌細胞被註射到烏龜體內靜觀其變，但沒有存活。原因是甲魚本身含有抗癌物質，可以阻止血管向腫瘤供血，使其死亡。龜的背殼叫“龜殼”，鹹而平。它是壹種軟堅散結的藥物，可用於治療肝脾腫大、陰虛潮熱、瘧疾等疾病。甲魚血和3克烏頭粉混合成湖狀外敷，可治療面神經麻痹。雖然龜肉是壹種很好的補品，但並不是每個人都是鹹宜。凡久病體弱、陰虛怕冷、胃腸功能衰弱、消化不良、食欲不振者，應慎食；脾胃虛弱有濕者、孕婦、產後腹瀉者、肝炎、肝硬化患者也不宜食用。
對飲食的簡單介紹
說明:是中華鱉的肉。
又名:甲魚、團魚、圓魚。
性味:甘、平。
說明:滋陰涼血；對頭暈、腰酸、遺精、崩漏、失血有效。
建議:脾胃陽虛者不宜食用。
冬瓜裙
配料:裙邊500g，甲魚蛋10，料酒，胡椒粉，味精，精鹽，熟冬瓜片，姜末，高湯。
方法:在裙子上畫壹把直刀。燒熱鍋，加入姜末、高湯、料酒、胡椒粉和鹽。在裙邊煮15分鐘，加入味精，倒入蒸好的甲魚蛋和用熟冬瓜片裝飾的菜裏。
藥用:隨餐服用。
說明:補虛壯陽；可用於治療陽痿、早泄、體虛、白細胞減少和神經衰弱。
杏仁燉甲魚
配料:杏仁15g、川貝15g、知母15g、甲魚1、姜片、香油、黃酒、精鹽、味精。
方法:將杏仁、川貝、知母加水煎煮兩次，合並兩次煎液，濾渣。甲魚切塊，用姜片、黃酒、藥汁燉，加精鹽、味精、香油。
藥用:熱水分兩次服用。
說明:滋陰潤肺，潤燥止咳；可用於治療秋燥咳嗽、肺結核、潮熱咳嗽、口幹咽燥。
大蒜甲魚湯
材料:大蒜100克，甲魚肉300克，糖和料酒。
方法:將甲魚肉、蒜、糖、料酒燉至熟。
藥用:每天1劑量，兩次，半個月。
說明:平肝潛陽；對慢性腎炎有療效。
團魚包黑豆
材料:1團魚、黑豆30g、料酒適量、精鹽、味精適量。
制法:團魚去雜，洗凈，切塊，用黑豆、水、料酒燉，加味精、精鹽。
藥用:每日1劑。
說明:疏風養血潤燥；對神經性皮炎有治療作用。
甲魚富含優質蛋白質、氨基酸、礦物質、微量元素和維生素A、B1和B2。其主要功能是滋陰，控制肝炎和異常亢進。滋補，提高血漿蛋白含量，促進造血功能，增強體力；清熱，降低體溫異常升高，消散體內物質。此外，根據醫學研究，鯽魚體內含有壹種重要的物質，可以抵抗人體血管的衰老。經常食用可降低血液膽固醇，對高血壓、冠心病患者有益。適量食用甲魚有利於產婦身體恢復，提高母乳質量。甲魚還具有壹定的抗癌作用和提高機體免疫力的功能。甲魚中有鐵、葉酸等物質，能大力補血，恢復疲勞。甲魚的脂肪由不飽和脂肪酸組成，被人體吸收後會很快被消化分解。與豬肉不同，脂肪是飽和脂肪酸，遇冷會凝固成豬油，不易被人體吸收分解。吃多了會在人體內逐漸堆積，久而久之就會變胖，所以吃甲魚不會發胖，反而對身體非常有益~ ~
制作:
1)甲魚宰殺後，去內臟洗凈，切塊，放入沸水鍋中焯血，去黃油，洗去血沫，放入品嘗鍋中，倒入清湯，加入雞片、火腿、鹽、黃酒、蔥結、姜片等調料；
2)蓋上調味甲魚，蒸半小時左右，離火，取出蔥結，配姜片食用。
清燉甲魚
材料:甲魚壹只(500克左右最好)、火腿、香菇(幹香)、姜、蒜、蔥、紹興酒、鹽、味精。
方法:(1)把烏龜翻過來，背對著地面，肚子朝天。當它翻身把脖子伸到最長的時候，迅速用尖刀在頸根處砍，然後擡起來控制血液。然後放入水溫70~80度左右的熱水中，燙2~5分鐘(具體時間和溫度視甲魚的嫩度而定)
(2)冷卻後(迫不及待泡冷水降溫者)，用剪刀或尖刀在甲魚腹部劃開十字刀，挖出內臟，宰殺四肢和尾尖。關鍵是去掉腿上的黃油。
(3)輕輕刮去甲魚的黑臟皮。註意不要刮花或刮掉裙邊(也叫飛邊，位於甲魚周圍，是甲魚身上最香最漂亮的部位)。刮完黑皮，洗幹凈。就算清理基本完成了。
(4)甲魚處理後，放入碗中，鋪上火腿片，將香菇、姜、蒜、蔥放在壹起。最後加入料酒。
(5)然後需要時間燉，看甲魚的大小。小的壹個小時差不多夠了，大的60分鐘。
提出壹點異議。根據我們當地的吃法和媽媽們的經驗，甲魚不應該用通常的方式宰殺，因為甲魚的血液甚至尿液都是它身體的精華，所以壹般宰殺都是浪費！它的藥用價值確實存在。我不是想吹噓它。妳可以去看看中醫和保健的網站。
理論上我們應該這樣做:把烏龜買回來後，放在清水裏壹段時間，讓它吐出來。殺之前先洗幹凈，然後把剛好能淹沒龜殼的水放在鍋裏，蓋上鍋蓋，小火煮。當它在裏面慢慢遊直到死的時候，它會在鍋裏撒尿。然後，拿出來，讓血液從頭部流出鍋外(即使血液凝固了)，再用筷子從脖子後面找好位置活動。).然後剁碎(或者不剁全燉，時間長壹點)加工。記住，燉的話，不要把剛才帶血帶尿的湯倒出來，要加入進去壹起燉！
還有，如果黃油燒焦了，就不能取出來了！因為好吃又有營養！還有，烏龜有個叫“裙”的東西，就是殼下面外環上的壹層(壹圈)軟糯的東西。不要刮出來！要知道，那東西可是整個甲魚裏面最好吃的肉。比果凍還滑，比糯米還軟！這個妳肯定知道，呵呵。
黃芪枸杞燉甲魚的做法
成分:
黃芪50g，枸杞30g，甲魚500g，生姜10g，醋、鹽、醬油、蔥、味精各適量。
練習:
1.黃芪用清水浸泡，切片，布；枸杞洗凈；甲魚去內臟後切塊；生姜洗凈，切片。
2.將上述材料壹起放入砂鍋中，加入適量的水，燉煮。先用猛火煮，再用文火慢慢煮。煮熟後，取出藥袋，調味。
如何吃:
吃甲魚喝湯。隔日壹劑，分兩次服用，連續服用3 ~ 5劑。
功效:
健脾補腎，益氣養陰。氣虛陽虛型鼻咽癌