青海是多民族聚集之地，因此菜肴、小吃面點品種多樣，風味各不相同。青海菜特點是醇香、軟酥、脆嫩、酸辣，兼有北方菜的清醇，川菜的麻、辣，南菜的味鮮、香甜。少數民族的菜具有壹種粗獷的美，主料以牛羊肉為多。下面就來看看青海人愛吃的10大?另類美食?，外地食客只能望而卻步，無從下嘴！
1、酥油糌粑
酥油糌粑是藏族牧民傳統主食之壹。"糌粑"是炒面的藏語譯音，它是藏族人民天天必吃的主食，在藏族同胞家作客，主人壹定會給妳雙手端來噴香的奶茶和青稞炒面，金黃的酥油和奶黃的"曲拉"(幹酪素)、糖疊疊層層擺滿桌。酥油是從牛奶中提煉出來的奶油，糌粑是將青稞炒熟後，用手磨磨成的粉。外地食客第壹吃很不適應其味道，尤其是蘸著酥油食用，需要多多吃幾次還能慢慢適應。
2、筏子肉團
筏子肉團是青海西寧的名菜，俗稱?炸筏子?。將豬的胃壁脂肪膜九俗稱蒙肚子油或包肚油）做包裹皮，把肝、肺、腎、脾等，剁成泥，拌入鹽、姜粉、花椒粉、胡椒粉、 醬油、清油、蔥沫、蒜泥等摻入面粉和團粉，拌勻，填入脂肪膜中，再用洗凈的小腸管來回密密地紮成壹長圓形肉團，兩端封口、煮熟，再蒸壹個時辰可食。有的做 法是把羊肉狀入腸中經煮、蒸而成。因形似當地水上運輸工具羊皮筏子而得名。特點是肥而不膩，鮮嫩味美。這道美食對於本地人而言視為美味，外地食客要能接受那些下水的味道可以嘗試壹下。
3、門源奶皮
門源奶皮，青海省門源縣特產，門源奶皮是門源縣回族群眾采用純手工奶制品，具有無汙染，無任何添加劑，富含優質蛋白質、脂肪，以及鈣、鐵、鋅等多種人體所需的微量元素的特色，色、香、味俱全，營養價值豐富、綠色無汙染。奶皮色澤乳白透黃，呈蜂窩沙孔裝，松脆爽口，不油不膩，風味獨特。外地食客第壹吃有些適應不了其膻味，就像內蒙那邊的奶酪壹樣。
4、牦牛酸奶
牦牛酸奶是民間非常傳統的奶制冷飲，營養豐富，助消化。牧區的酸奶用牦牛奶制作，這種酸奶表層結為含奶油的黃色硬脂奶皮，扒開奶皮，軟嫩黏稠的酸奶像豆腐腦壹樣潔白如雪，芳香撲鼻，入口，酸甜涼爽宜人，因為是自己家制作，沒有脫膻的處理，有些外地食客還是接受不了其味道。
5、雜碎湯
青海人民把雜碎湯泡饃看成是最美好的早餐。耐饑，又能抗寒，雜碎是指煮熟的牛羊的頭、心、肺、腸、胃、四蹄等，俗稱"下水"。它又分兩種，即"牛下水"或"牛肉雜碎"、"羊下水"或"羊肉雜碎"。雜碎湯就是雜碎煮成的湯，即下水下鍋後，加調料、山楂等物，文火煮，腸肚爛後撈出，繼續煮頭蹄，去上層油 凝固(稱"化油")，全部撈出備用。湯中加壹些幹蔥絲、綠芫荽等調味品。雜碎湯香味濃、不膩。接受不了羊下水的味道，那就沒有口福消受了。
6、麥索爾
青海民俗小吃。將顆粒飽滿、尚青未幹的小麥或青稞，取穗拌鹽水，入鍋燜熟，搓皮簸凈，或在案板上研搓為細條，或用小石磨、水磨磨為長條狀。可拌蒜末、撥熟油食用，別有風味。還可做稀飯稀飯配料。不研碎整粒而吃，稱焜麥子或焜青稞。 喜歡這道美食的朋友記得壹定要嘗嘗。
7、清湯羊肚
清湯羊肚是西寧的特色菜肴，用奇怪羊肚烹制成的青海清真菜肴。將洗凈的羊肚塊放入水中煮開，加蔥、蒜、姜等，至其煮爛撈出切成條或小塊，放入高湯中，再加蔥、蒜、姜末、鹽、胡椒粉、味精等煮開使之入味，撇去浮沫，盛入大湯碗中，滴入香油，撒上香菜或蒜苗絲即可食用。外地食客要是接受不了羊膻味那就沒有口福了。
8、羊腸面
羊腸面是青海省省會西寧地區常見的壹種風味小吃。它以羊腸為主料， 並伴以熱湯切面***食。做法是將羊的大小腸管洗凈，腸壁油不剔剝，裝入蔥、姜、花椒、精鹽等為佐料的糊狀豆面粉，紮口煮熟，並在煮羊腸的湯內投入已煮熟的蘿蔔小丁、蔥蒜丁混合的梢子湯。
9、清蒸牛蹄筋
清蒸牛蹄筋是青海回族人民筵席中常見的地方特色菜肴之壹，在清真飯館裏被列為地方風味菜。此菜淡嫩不膩，質地猶如海參，頗有高原鄉土味，在內地很難吃到它，喜歡吃勁道的定要品嘗下，不過在咀嚼時多少還是有些膻味。
10、藏族酥酪糕藏族酥酪糕（醍）是青海的特色小吃之壹。藏族酥酪糕是藏族地區著名特產糕點，在藏族同胞稱之為"醍"的點心，系采用營養價值極高的奶酪品制成，是家裏專為節日款待嘉賓用的奶味甜點，外地食客要是到了藏民家第壹次吃還是有些不適應其味道，需要多吃就此就好了。