下面就分享3款盤絲餅的做法，喜歡哪壹種就趕緊試試吧。
第壹種做法
這個盤絲餅比饅頭還好吃，而且做法非常簡單易做，絲絲相扣，層次分明，比手抓餅好吃多了。
〖 食材清單 〗
面粉 300克 鹽 3克 白糖 10克
40攝氏度溫水 170毫升 食用油適量
〖 制作步驟 〗
1、先來和面，面粉 300克，鹽 3克，白糖 10克，40攝氏度左右的溫水 170毫升，加鹽主要是增加面粉的筋性。
2、基本的揉成形後先醒10分鐘，10分鐘後再來揉面，這時候就很好揉光滑了，整理下，分成小面劑，先揉圓，再搓成小長條後裝起來，用食用油封壹下，表面也刷上，醒發3個小時。
3、3個小時候把面取出來，先拍扁，再搟開，撒點幹面粉防止粘連。
4、對折後現在來切面，頭上不要切斷。
5、這時候我們來抻面，建議小段小段的抻，這樣會比較容易操作，其實盤絲餅就是在抻面的基礎上發展起來的壹種精細面食。然後卷起來，面餅的層次就是這樣來的。
6、全部做好後先松弛10分鐘，10分鐘後我們來烙餅，電餅鐺預熱刷油，放面團進去的時候用手掌按壓下，這樣面餅會比較的大而薄，烙至壹面定形後翻面，反復的翻面，烙至兩面金黃焦脆就可以出鍋了。
我們來看壹下，層次豐富，外層酥脆甜香，吃壹口就有點不太想停下來。
第二種做法
這個餅的確很香，而且很多層，吃的時候就能感受到外層是非常的酥脆，裏面是非常的柔軟細膩的，吃上壹口就有點不想停下來，每次都感覺意猶未盡。
〖 食材清單 〗
面團兒：300g面粉 2g鹽 50ml開水 100ml溫水 1克酵母
油酥： 3g鹽 40g面粉 60g熱油
〖 制作步驟 〗
1、先來和面吧，300g面粉，2g鹽，先用50ml開水和面，今天我做的就是典型的半燙面，拌壹拌後再加10g油。
2、100ml溫水裏面加壹點點酵母化開，這裏的酵母非常的少，大概就是1g都不到，今天我們不用做饅頭那樣的發酵，加壹點點的酵母只是為了不改變面餅的外觀，但卻又改變了妳看不到的死面餅的口感，吃起來會更柔軟細膩。
3、先把面團揉成形，不用揉光，先醒20分鐘，現在妳再來揉面，這時候 面團很容易就揉光了，1分鐘左右就差不多了，蓋上繼續醒面2個小時。
4、現在我們來做壹個油酥，3g鹽，40g面粉，60g熱油澆上去，拌壹拌，油酥就做好了。
5、2個小時候以後，面團的體積稍微大了壹丁點，這個是酵母的作用，現在把它取出來揉壹揉。
6、用搟面杖搟開，面已經醒好了，搟的時候會比較輕松，我們不是用它來做餃子皮或者是混沌皮，所以按照妳自己喜歡的樣子來搟就可以，薄薄厚厚的也是沒有關系的。
7、現在把油酥抹上去，最好是全部都要抹到，這樣面餅吃起來口感會更好，卷起來，收尾處再抹壹點，卷壹卷，這個面餅的正反面就都有了油酥，把面疊起來，然後就像切面條壹樣把它切開。
8、因為有油酥，這個面條很容易就分開了，不用整理得很整齊，因為盤絲餅到最後也是很淩亂的。所以整理成這樣就可以了，然後把它繞在手上卷起來，其實卷的過程中也是在抻面，可以讓面稍微的變細壹些，用手掌壓壹下，再用搟面杖搟開，不用搟太薄，稍微的搟大壹點就可以了，生坯就出來了。
9、鍋裏倒點油，平底鍋和電餅鐺都是可以，面餅放上去，小火慢慢的烙，烙至這個面餅熟了，而且兩面金黃的時候，就用兩個鍋鏟由外向內的把它擠壓壹下，這樣層次馬上就出來了，而且已經很散了，出鍋裝盤。
第三種
這款盤絲餅，是屬於懶人版本的做法，新手也可以輕易的上手，無需用到烤箱，壹個平底不粘鍋就可以搞定，盤成壹個小餅，兩面烙至金黃，做好的盤絲餅，輕輕壹抖就能散開，面條絲壹圈壹圈的，好吃又好玩。
〖 食材清單 〗
面粉300克 鹽4克 常溫水170毫升
小蔥 食用油
〖 制作步驟 〗
1、先來和面吧，面粉300克，鹽4克，鹽可以增加面粉的筋性，常溫水170毫升。
2、揉成壹個面團兒後先醒10分鐘，再來揉就特別簡單了，壹分鐘不到就揉光滑了，蓋上醒20分鐘。
3、鍋中倒油，燒熱後下蔥，小火炸出香味兒，我用的蔥白，炸至蔥白的顏色變黃撈出，濃濃的蔥油香就已經出來了，放涼備用。
4、面團兒醒好後取出來整理下，搓成長條後分成小面劑子，繼續揉光揉圓，我這裏壹個小面劑子大約是50克。
5、全部收圓後開始搟面，先搟成壹個長方形的面皮，這個面皮是比較薄的，幾乎是半透明狀的樣子。
6、刷上放涼的蔥油，撒少許鹽，來切面條，傳統的盤絲餅是用抻面的方法拉扣成11面，這個還是有點難度的，家庭制作就怎麽簡單怎麽來，切的時候盡量不要切的太細，避免拉扯斷開，寬度適中均勻就可以了。
7、先收攏，在抻長，兩頭壹起向中間卷起來，疊放在壹起後按壓下，生胚就出來了。
8、全部做好後不用搟，直接用手掌輕輕的壓開，壓成壹個小圓餅。
9、來烙餅，平底鍋倒油，可以多倒壹些，口感會更酥脆，不用蓋蓋子，全程小火慢慢的煎，勤翻面，層次會更加的明顯。現在就有點微微的發黃了，不要心急，繼續煎，直到煎至兩面金黃焦脆才可以出鍋，這樣才能保證酥酥脆脆的口感，
這款盤絲餅壹捏就成了渣，稍微放涼後輕輕的拉扯下，真的是千絲萬縷，絲絲分明，餅絲散而不碎，特別香。