紅燒武昌魚的用料
武昌魚壹條 老抽適量
蒸魚豉油適量 料酒適量
白糖適量 姜適量
蒜適量 蔥適量
幹紅椒適量 黑胡椒粉適量
紅燒武昌魚的做法
步驟1
殺好的魚洗凈在魚身上用刀劃網狀。
步驟2
鍋內倒油後將蔥姜蒜紅椒放入爆香。
步驟3
爆香後倒入大概兩大勺量的老抽。
步驟4
然後倒入兩碗清水。
步驟5
將湯汁大火燒開。
步驟6
放入洗凈的武昌魚。
步驟7
倒入少許白糖。
步驟8
魚燒開後倒入少許料酒。
步驟9
加蓋後中火將湯汁收幹（不用太幹，留些湯汁用魚湯泡飯也很好吃）。
步驟10
出鍋前加少許蒸魚豉油提鮮。
步驟11
然後再放少許的食鹽調味,裝盤前撒適量的黑胡椒粉。
武昌魚怎麽做好吃：清蒸
武昌魚1條，蔥絲、紅椒絲、姜、料酒、鹽適量。
方法步驟
1、將武昌魚的鱗和內臟去除再沖洗幹凈，還要將魚的腥線去掉，在距魚頭壹厘米處劃開，輕輕拽出裏面的腥線。
2、在魚身兩面分別劃上幾刀，抹上食鹽的鹽和料酒，魚腹中也要抹上，然後在腌制10分鐘。
3、盤子底部撒點蔥段、姜片，將魚放進盤子裏，魚腹裏和魚身上面都撒上蔥姜絲。
4、再蒸鍋上加入適量的清水，水燒開後將魚放進鍋裏蒸7—8分鐘左右，然後關火虛蒸2—3分鐘。
5、取出魚，揀去蔥姜絲，另取壹個盤子將魚放進去，在魚身上再撒上新切的蔥絲、姜絲、紅椒絲。
6、在鍋中放入少量的油燒熱，將蒸魚盤裏的蒸魚汁倒進鍋裏，再放入適量蒸魚豉油，燒開後均勻地澆在魚身上即可。
武昌魚怎麽做好吃：香烤
武昌魚
食材準備
武昌魚、生姜、孜然粉、辣椒粉、料酒、鹽、醬油。
方法步驟
1、將武昌魚清理幹凈，在魚兩邊剞上壹字花刀5-6刀，然後放入盆中，加精鹽、料酒、醬油、姜和勻，碼味30分鐘。
2、烤箱預熱200度。
3、腌制好的武昌魚兩面都刷上少許色拉油，用錫紙包裹住放入烤箱上層烤15分鐘。
4、15分鐘後，打開錫紙刷上少許醬油和色拉油，重新包上錫紙烤10分鐘。
5、10分鐘後，再撒上孜然粉烘烤5分鐘。
6、5分鐘後，取出將魚小心翻面，刷上少許色拉油，撒上孜然粉烤10分鐘即可。
烹飪技巧
1、烤制的時間要根據家裏的烤箱的溫度和魚的大小來決定。
2、鮮魚剖開洗凈，在牛奶中泡壹會兒既可除腥，又能增加鮮味。
3、將魚去鱗剖腹洗凈後，放入盆中倒壹些黃酒，就能除去魚的腥味，並能使魚滋味鮮美。
武昌魚怎麽做好吃：豉椒
武昌魚
原料的準備
武昌魚1條，黑豆豉1湯勺，辣椒醬2湯勺，白酒2大唐少，小紅尖椒3根，香醋2湯勺，蔥、蒜、鹽、老抽、雞精、香菜末適量。
方法步驟
1、魚處理幹凈，抹幹，蔥、蒜、小尖椒、蒜切成大粒。
2、鍋熱後，倒入比平時多點的油，油熱後，將魚順著鍋邊輕輕的滑入，用中火煎。
3、魚入鍋後千萬不要去扒拉，為了讓魚身煎得更全面，可以通過輕輕晃動鍋內油的方式，讓油集中到魚頭或魚尾。
4、煎三四分鐘，看沾油的那面魚鰭變黃變硬，即可翻身煎另壹面。
5、把白酒和醋混合，倒入鍋中後立即合上鍋蓋，讓瞬間產生的酒醋蒸氣把魚熏壹下。
6、水汽散後，倒入豆黑豆豉粒、蔥、姜、蒜粒、兩大勺辣椒醬、老抽、鹽、雞精、，改中火，加壹點兒水在鍋內燉壹下，使所有配料味道能混合得更好，魚肉吸收得更充分。
7、稍燉兩三分鐘，看配料都變軟，湯汁已沸騰，關火，撒上香菜末裝盤。