蛤蜊飯是廣東湛江的常見食物。這種米油而不膩，有壹種特殊的香味。蛤蜊肫是湛江人熟悉的食材。蛤蜊、蛤蜊飯的原料叫蛤蜊、蛤蜊，蛤蜊、蛤蜊是壹種野生低矮植物，分布在湛江各地，尤其是丘陵地形明顯的灌木叢中。蛤蜊砂囊具有滋陰、減少色素沈著、調節內分泌、產後養血益氣的作用。[1]
中文名
蛤蜊砂鍋飯
主要原材料
蛤蜊，米飯
它含有防腐劑嗎？
不
主要營養成分
葉子含有α-和γ-細辛腦，細辛腦[2]
主要食用功效
風寒咳嗽，牙痛，胃痛，腹脹，食欲不振[1]
合適的人群
老少皆宜
飲食文化
蛤蜊在廣東湛江分布廣泛，尤其是丘陵地形明顯的灌木叢中。“蛤蜊肫”，可能很多人都太陌生了，甚至沒聽說過它的名字，更別說吃過以它為配料的食物了。蛤蜊是什麽？是湛江人熟悉的食物，但在湛江隨處可見，壹般生長在村子附近的竹林邊上或與竹子混在壹起。這裏的村民會用它來包餃子、蒸肉餅、炒田螺、煮飯等等。
蛤蜊肫又名荸薺、假肫、馬蹄肫，屬於胡椒科胡椒屬。蛤蜊的生命力很強，不施肥不澆水，生長旺盛，四季常青。蛤蜊肫葉飽滿心形，葉脈清晰。蛤蜊肫的葉子又綠又嫩，有壹種特殊的野香味。
食品實踐
食物名稱簡介
油炒蛤蜊和蛤蜊。把文蛤和蛤蜊挑出來洗幹凈，切成細絲，用油炒，最好用雞油，或者至少用豬油，這樣就可以吃到正宗的文蛤和蛤蜊、蛤蜊了。俗話說“肉用素油，肉不用油”。炒蛤蜊，然後倒入事先泡過水的香米，加少許鹽，炒壹會兒，然後倒入電飯鍋，像往常壹樣煮。但需要註意的是，米飯不能用我們習慣的等量水來煮，因為泡水和油炸的米飯吸水率會降低壹倍左右，所以加水量要相應減少。
芋頭，蛤蜊，蛤蜊，蛤蜊。將“蛤蜊、蛤蜊”剁成小塊，放入油中炸至熟黑，然後在米飯中加入剁碎的芋頭和少許鹽。燒熱炒鍋，放入少許油，放入大蒜翻炒，然後放下芋頭翻炒。當芋頭微微變色後，將所有材料放入炒鍋中翻炒，加鹽，聞到香味後撈起放入電飯鍋中，按通常的程序煮。
肉味蛤蜊飯的主料是:瘦肉150g，大米適量，蛤蜊葉20片，香菇4朵，蔥4根，輔料是:醬油1茶匙，蠔油1茶匙，花生油1茶匙。步驟:蛤蜊籃葉洗凈，晾幹後切碎，香菇切碎，蔥切成蔥花，瘦肉剁成肉末；米飯，蛤蜊，瘦肉末，蘑菇末，蔥花，和1茶匙醬油，少許蠔油，1茶匙花生油混合在壹起。這些都做好之後，放在熱鍋裏炸至熟。
蛤蜊、餃子、葉子洗凈，擦幹。蛤蜊葉的量只有幾片。粽子的餡壹般是豬肉做的，有壹些肥肉。將豬肉切成條狀，用鹽、油和醬油混合，然後用蛤蜊葉包裹卷好的豬肉條，用糯米包裹。
原材料特性
蛤蜊肫的特性
蛤蜊肫又名假肫，為多年生、匍匐、逐節生根草本植物，長度超過10米；小枝近直立，幼時無毛或細粉狀短柔毛。文蛤葉近膜質，具細腺點，下半部寬卵圓形或近圓形，長7-14 cm，寬6-13 cm，頂端短，基部心形或很少截形，兩側近等長，腹面無毛，背面被短柔毛，沿葉脈有極細粉末；網狀脈明顯的有7條；上部葉小，卵形或卵狀披針形；葉柄長2-5厘米，極細粉狀短柔毛；葉鞘大約是葉柄長度的壹半。
花單性，雌雄異株，與葉對生，成穗狀花序。雄花序長1.5-2厘米，直徑2-3毫米；總花梗等於或稍短於花序；花序軸有毛；苞片扁球形，近無柄，盾形。雌花序長6-8毫米，果期稍延長；總花梗與雄株相同，花序軸無毛；苞片近圓形，盾形；柱頭4，罕見3或5，被微柔毛。漿果近球形，四棱形，無毛，基部嵌入花序軸並與之合生。花期:4月-165438+10月。[1]
分配
分布於廣東(霞山、雷州、吳川、連江等地)、廣西、福建、雲南、貴州、西藏(墨脫)。印度、越南、馬來西亞、菲律賓、印度尼西亞和巴布亞新幾內亞也有。壹般生長在村莊附近的竹林邊緣，或者與竹子混生；它的葉子和胡椒的葉子非常相似，有著明亮的堅韌的葉子和特殊的香味。
功效
蛤蜊肫有藥用價值。味辛熱，入胃腸，溫中散寒，用於治療胃寒呃逆、胃脘痛、腹瀉。根治風濕骨痛、跌打損傷、風寒咳嗽、妊娠、產後水腫；果序用於治療牙痛、胃痛、腹脹、食欲不振。[1]
藥典描述:
綱要:蓽茇為頭痛、鼻竇炎、牙痛之藥，其辛辣熱能入陽明經，散浮熱。胃裏有冷氣，嘔吐，胸痛。
本草鄭錚:蓽茇味辛，須與人參、蜀、歸、地等甘溫補藥同用。
《本草筆記》:蓽茇，辛熱，味椒，入胃大腸經，陽明藥也。溫中能散寒，破氣解郁，降氣化痰，散上焦之浮熱。牙痛、頭風、吞酸等癥狀都可以用這個方法治療。
本草正義:蓽茇，主治脾、腎、寒。但近湖則頭痛鼻腔需藥，其辛熱可入陽明，散浮熱。根據頭痛本來就寒涼的事實，用辛溫烈的為宜，但是鼻腔和牙痛都是火的癥狀。古人偶爾用辛散之藥，蓋亦為導。湖邊以為是誤會，石頭固執。
本草筆記:溫中下氣，滋養腰足，促進消化，消除胃寒、疝氣、疥瘡。
海藥本草:治寒心痛，水瀉，虛痢，嘔吐惡醋，緩解產後腹瀉。
日華子本草:治霍亂，冷氣，心痛，血氣。
本草:治氣痢。
本草派生含義:
天寶本草:治跌打損傷、腰腿痛