妳知道我們平時吃的小米是怎麽來的嗎？
從寫作談農業、農村和農民
2018-12-26
密切註意
妳知道我們平時吃的小米是怎麽來的嗎？隨著社會的發展，在過去，大米和白面是農村人最想要的食物。現在的人喜歡吃米飯，小米粥，小米水米飯，小米湯。小米是農民辛辛苦苦種出來的大米。過去生產隊裏，種的最多的是谷子，農民基本上吃的是稀稀落落的小米飯。所以，吃小米對於普通人來說是很平常的事情。生產隊解散後，由於水稻產量低，農民們不再種水稻了。過去很多農民種的谷已經換成玉米等作物了，所以小米現在很難吃到很純正的小米，甚至現在在農村也很難吃到很純正的小米。
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過去，種糧是壹件麻煩又累的農活。種小米需要幾個人。壹個人在前面牽著牲口，另壹個人在後面扶著柵欄把地圍起來，然後再耙壹遍，然後再談糧。也要幾個人，壹個人在前面牽牲口，壹個人在後面扶著耕田，壹個人在後面蓋著已經談過糧的地。這將有助於谷物保持土壤水分快速發芽，使小米壹起發芽。春雨過後，谷子發芽了，開始露出黃牙。幾天後，所有的綠色幼苗都出來了。水稻是最累的工作。當稻秧長得像壹棵小草的時候，稻秧周圍的草必須壹棵壹棵地驅蟲，因為秧苗長艾草的時候，要彎腰紮艾草，累了就蹲艾草。
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如果快熟的時候是晴天，刮風下雨小米就會倒伏。當小米即將成熟時，應再次播種蒿，以確保小米的純度。米飯熟了。割糧食也是壹項艱苦的工作。我現在不想要大型收割機。那時候都是用鐮刀壹個個割，割壹天谷子太累了。有的直接先把米粒頭割了，再去搶稻草。我家先在拉拉家割稻穗，谷子熟了，院子裏都是新米。為了盡快把水稻變成種子，新米曬幹後只能用石錘趕出來。濕糧被趕出來很容易被壓碎。把曬幹的米攤開拉壹個有動物的石墩把谷種趕出去，然後養裏面的谷生和沒有谷種的谷頭。
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小時候沒有床墊，都是用稻草填的草。我家用的是糠。當我早上起來的時候，我滿身都是谷殼。稻種曬幹後，就可以磨小米了。那時候磨的都是動物。我小時候，沒有電。不知道為什麽動物的眼睛都被布蒙住了，還是怕把動物轉暈了。過了壹會兒，幹飯磨好了，金黃的小米也磨好了。米飯很好吃。那時候農村家庭幾乎都是中午吃小米飯，跟現在吃大米飯壹樣，變化不大。沒有電飯鍋，煮小米飯就是用大鍋煮飯。先把水燒開，然後把洗好的小米放進鍋裏。
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煮了十多分鐘，見小米快熟了，就用漏勺撈進盆裏，再放鍋裏蒸。蒸20分鐘左右，美味的米飯就做好了。當年種水稻用的是農家肥，也就是糞肥，沒有化肥。不過那時候小米粒特別好吃，還能聞到小米的香味。米湯、黃燦燦和甜絲絲都比現在的牛奶好。它也很有營養。夏天天氣熱的時候，把煮好的小米泡在新鉆的水裏，把涼了的米拿出來蘸黃瓜醬。天熱了會覺得涼。孕婦生孩子，第壹餐壹定要吃小米粥和煮雞蛋，補充健康和營養。是我們這壹代人最愛吃的食物。
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長大後很少吃米飯。有時我會去市場買些小米煮粥。感覺這些沒有之前的小米好吃，也不喜歡喝湯。沒有了小米的味道，味道變了。我常常想，過去的時光過去了，小米飯的味道消失了！如果壹切都可以回到過去，我也想回到過去，走在鄉村的小路上，聽著蟋蟀的叫聲，蹲在家裏的院子裏吃著小米飯和鹹菜，仿佛又回到了小時候。妳現在吃的小米沒有妳小時候吃的小米的味道。