1，因為三伏天吃羊肉，營養水平最高。
在三伏天，熱量積聚在人體內。這個時候喝羊肉湯，把辣椒油、醋、蒜喝進肚子裏，必然會全身冒汗。這種汗液可以帶走五臟中積聚的熱量，排出體內毒素，有益健康。由於其有效性，這壹習俗被越來越多的人保留和接受。
2.以前有些地方有夏天吃羊膏的習慣。
將14或12羊洗凈，放入炒鍋，加入蘿蔔、姜、黃酒和水，煮熟。去掉蘿蔔和姜，去掉羊骨頭，放回炒鍋，加冰糖和水，把羊肉煮爛。
取出來，放涼，切成小塊，就是羊膏。壹天吃壹兩片或者更多片，看妳自己的情況。
夏天吃羊膏給妳夏天吃羊肉的理由，也給妳夏天吃羊肉和燒酒的竅門。
於是就有了羊肉節和伏羊節。
3.夏天喝羊肉湯可以刺激食欲，保護腸胃，增加食欲，尤其是產後吃的女性。
過去，每年夏天，人們都有互贈羊肉的習俗。
羊肉富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素B1和B2、鈣、磷和鐵。
其性溫中散寒，消積化滯，強腺益氣，溫補腎陽。
羊肉湯不像雞湯那麽燙，而且溫補，對身體虛弱的人喝羊肉湯很有好處。
蹲著吃羊肉的好處:
首先，羊經過春夏兩季的滋養，長了肥嫩的肉，用它的肉燉出來的湯醇厚，飯味小。所以有六月羊肉賽的說法。
其次，三伏天，人體內積熱，夏天睡覺後吃羊肉，據說可以清洗腸胃，消暑祛濕。
夏天人們生吃蔬菜水果的機會比較多，容易引起消化不良。喝冷飲和冰啤酒容易使胃變冷，而羊肉能暖胃生津，保護胃腸道，驅散體內積熱。
第三，中醫有句話，冬病夏治。三伏天吃羊肉會讓妳冬天身體強壯，尤其是禦寒，可以預防壹切由寒邪誘發的疾病，有壹定的治療作用。
四、大熱天是治療冬季寒冷引起的腰膝冷痛、腹部冷痛、肩周炎、類風濕性關節炎、哮喘、慢性支氣管炎等疾病的好時機，能起到事半功倍的緩解或治愈疾病的奇效。
第五，三伏天吃羊肉可以使人體大量出汗，逼出體內的陰寒之邪，從而達到“夏季進補，冬季儲備耐寒力”的效果。
重陽節的起源:
重陽節是以徐州民間飲食習俗為基礎，具有彭祖文化內涵的節日。彭祖時代，徐州就有吃羊的習俗，彭祖創作的“藏魚藏羊”是那個時代羊菜烹飪技藝的升華。[8]據《漢書》記載，皇帝“拜孫，賜官肉”。當時的“官肉”是“三畜”之首的羊肉，福田皇帝和他的追隨者們享用羊肉是肯定的。不只是宮中吃羊，在《漢書》中也有記載“家徒辛辛苦苦，年老時熏臘，烹羊烤羊，爭酒。”
宋代以前，宮廷宴席多以羊肉為主。從漢字的結構，從“羊很美”的審美判斷，到“魚羊鮮”的美食追求，再到“吃羊為補”的養生理念，無不隱含著先民對羊肉美食的追求和對羊肉烹飪的感悟。
在徐淮地區，羊肉遠近聞名。說到蕭縣，蕭縣和徐州壹帶的人壹起，有三伏天吃羊的習俗。每年睡覺的第壹天，人們都習慣從菜市場買羊肉回家做。因為蕭縣在古代是徐州下轄的壹個縣，兩地民間交流頻繁，蕭縣的餐館也比較多，這也是後來這個節日在徐州迅速開展和流傳的原因。蕭縣羊肉享譽三百多年。蕭縣有5000多家羊肉館，大部分是獲得國家地理標誌3到6個月的蕭縣白山羊，肉質鮮嫩。蕭縣傳統名菜以羊肉為主，有“無羊不成飯”的說法。