壹、涼拌嫩豆腐:
食材:嫩豆腐壹盒。
調料:生抽、糖、辣油、香油、醋、香菜末、蔥花、蒜末、炒花生；
1，將豆腐倒入深盤中；
2.將炸好的花生去皮碾碎，將準備好的調料攪拌均勻後放入嫩豆腐盤中；
3、配料香菜末、蔥花、蒜末隨意，放入盤中拌勻。
二、涼拌茄子:
材料:兩根長茄子。
調料:香菜、蒜末、鹽、醋、紅油、雞精。
練習:
1.將整個茄子洗凈，蒸熟，放涼，撕成小條，放入盤中；(蒸茄子的時候放上。
竹簾防止茄子水分過多)
2.香菜洗凈切塊；最後將所有材料混合在壹起，攪拌均勻。
3.將各種調料混合放入碗中，淋在茄子條上，撒上香菜和蒜末拌勻。
妳可以端上來。
三、冷絲浴霸:
原料:絲竹和黃瓜
調料:蒜末、鹽、醋、香油、雞精、蔥絲。
練習:
1.將絲腐竹用熱水浸泡，然後冷卻，控幹水分備用；
2.黃瓜切絲，混合所有材料。
絲腐竹是豆制品，味道和腐竹差不多，但更簡單。四、混雙絲:
材料:土豆500克，海帶150克。
調料:蔥、蒜、鹽、米醋、醬油、辣椒油。
練習:
1.土豆去皮切絲，用熱水焯壹下，撈出涼水瀝幹；
2、海帶切絲，也煮熟，取出冷水，瀝幹；
3.將洋蔥切絲，大蒜去皮，壓成泥狀；
4.將上述原料和調味料混合均勻。
五、橙汁蓮藕西瓜皮:
原料:蓮藕250克，西瓜皮250克。
調料:橙汁、鹽、糖。
練習:
1，西瓜剝去外面的青皮，去掉裏面的紅瓤，切成條狀；
2.蓮藕洗凈，刮去外皮，切成塊，放入冷水盆中浸泡；
3.將瓜條、蓮藕片用開水焯壹下，撈出瀝幹水分；
4.在瓜條和蓮藕片裏加入適量的橙汁、鹽和糖拌勻，顏色就顯現出來了。
淡黃色，可以裝盤吃。
特點:酸甜適中，酥脆可口。
六、重慶辣白菜:
材料:小白菜200克。
調料:蒜20g，小米辣20g，蔥絲，泰式雞汁，白糖，鹽，白醋。
練習:
1.先把洗好的娃娃菜換成四塊，用白糖、鹽、白醋腌制。
2.另外，泰國雞汁、蒜末、味素配成汁備用；
3.另外白菜坯橫著換刀，菜澆上汁和蔥絲。
特點:色澤鮮紅，酸甜可口，微辣可口。
七、酸辣毛豆:
原料:新鮮四季豆300克，紅辣椒20克。
調料:蒜、油、米醋。
練習:
1.將新鮮四季豆放入沸水中焯壹下備用；
2.將泡好的毛豆放入鍋中，加入紅椒圈、蒜和米醋調味，拌勻。
亮油端上了盤子。
特點:酸辣開胃，鮮嫩豆香。
八、竹筍拌牛鼻子:
原料:牛鼻子100克，綠竹筍頭150克。
調料:辣醬
練習:
1，把牛鼻子換成刀切成塊，竹筍去皮切片備用；
2、然後把牛鼻子和竹筍放入調料中拌勻。
特點:質地酥脆，麻辣可口，軟而韌。
九、絕色美女辣椒:
材料:大肉椒200克，嫩姜50克。
調料:姜汁、鹽、味精、醬油、醋。
練習:
1，肉椒換成大註，姜切片裝盤；
2、放姜汁、鹽、味精、醬油、醋，沖泡片刻。
特點:酸爽可口，清脆爽口。
十、雞絲皮提拉:
材料:涼粉皮300g，雞胸肉150g，黃瓜1根，蘋果半個，大蒜1根。
調料:芝麻醬、芥末醬、醋、糖、香油。
練習:
1.雞胸肉洗凈，用開水焯壹下，撈出瀝幹水分，放涼，撕成細絲備用；
2.大蒜去皮，搗成泥；黃瓜洗凈切絲；蘋果去皮、去核、去籽，切絲，用加鹽的涼開水浸泡，撈出瀝幹備用；
3.將各種調料放入碗中，加入大蒜拌勻；
4.將涼粉皮切成寬條，放入沸水中汆燙至透明，撈出用冷水。
洗個澡放碗裏。加入雞絲、黃瓜絲、蘋果絲，淋上拌勻。
將調味料混合均勻，即可食用。
十壹、涼拌蘆筍:
材料:新鮮蘆筍300克。
調料:鹽、芝麻醬
練習:
1.新鮮蘆筍洗凈，剝去老皮，然後切成細絲；
2、加入適量的鹽、芝麻醬等調料拌勻，即可食用。
十二、涼拌蘿蔔:
材料:白蘿蔔300克。
調料:鹽、香油、味精。
練習:
1，白蘿蔔洗凈，剝去老皮，然後切絲；
2.加入適量的鹽、香油、味精等調料，拌勻即可食用。
十三、麻辣涼菜:
原料:生菜、黃瓜、櫻桃番茄、幹紅辣椒、胡椒、
調料:糖、醋、鹽、雞精、芝麻、蒜泥、
練習:
1.生菜洗凈切成寬絲，然後放入熱水中浸泡(不要燙太久)。
將燙過的生菜放入冷水中；
2.將黃瓜切成長條，將聖女果切成小塊，放入盛有生菜的容器中，加入蒜泥，
把糖、醋、鹽和雞精攪拌在壹起。
3.鍋中放少許油，放入幹紅辣椒絲和芝麻辣椒炒香。油炸辣椒油澆
在拌好的生菜上撒上芝麻。
十四、涼拌青豆:
材料:四季豆300克，大蒜2片，紅辣椒1個。
調料:鹽、糖、香油、色拉油。
練習:
1.綠豆去頭去尾，撕去老筋，洗斜段；大蒜去皮，切成粉末；
紅辣椒洗凈去蒂去籽，切成小塊備用。
2.將四季豆用開水焯壹下，撈出，用冷開水淋壹下，瀝幹水分。
將蒜末、胡椒和調味料加入盤中，攪拌均勻。上菜。
十五、蘆筍拌蝦:
材料:蘆筍300克，蝦8只，蒜2根，紅辣椒1個。
調料:鹽、糖、香油、色拉油。
練習:
1.蘆筍去根去皮，洗凈切成小塊，放入沸水中焯壹下撈出。
用涼開水洗澡，瀝幹水備用；
2.蝦仁去除腸泥，洗凈，切成兩半，放入沸水中焯至變色，撈出。
瀝幹水分備用；
3、大蒜去皮，紅辣椒去蒂，洗凈，切碎；
4.將蘆筍和蝦放入盤中，加入大蒜和胡椒粉，與各種調料拌勻。
妳可以端上來。
十六、蒜蓉茄子:
材料:茄子500克，大蒜3粒，香菜10克。
調料:香油、鹽、糖、醬油。
練習:
1，茄子去蒂，洗凈，切成5厘米左右長的段；大蒜去皮，香菜洗凈，
均勻切成粉末備用；
2.將茄子用開水煮熟，取出，用冰水淋壹下，瀝幹水分，放入盤中。
待機；
3.將各種調料放入碗中，加入蒜末拌勻，澆在茄子上，撒上香菜。
可以上菜了。
十七、炒土豆絲:
原料:土豆和幹辣椒。
調料:鹽、糖、醋、味精、胡椒粉。
練習:
1.將土豆去皮，切成細絲，用清水浸泡，去除表面澱粉。再次換水，
直到水變清；
2.把土豆絲泡在熱水裏，吃完記得馬上放冷水裏。
幾次(這樣土豆絲就脆了)。取出，瀝幹水分，放在盤子裏。
徐鹽，味精，幹辣椒，但不要攪拌；
3、鍋裏放油，油七成熱時，放辣椒炒香。取出胡椒，趁熱倒入。
放壹些醋，糖，還有壹些青椒絲...調味土豆絲上的芫荽。
絲綢...攪拌均勻。
十八、大蒜拌黃瓜:
食材:黃瓜3-5根。
調料:鹽、糖、香醋、味精、醬油、香油、蒜泥、辣椒油。
練習:
1.黃瓜洗凈，用刀搗碎，切成小塊，加少許鹽拌勻15分鐘；
2.將3-5片大蒜剁成蒜泥備用；
3.將黃瓜滲出的汁液過濾，然後加入蒜泥，香油，醬油，香醋，等等。
量取糖、味精和適量辣椒油拌勻。