每次在家煮這碗面，我奶奶總會說起這些“舊事”。我奶奶那壹代有過饑荒年，所以他們的日常生活壹直都很簡單，從不講究溫飽，能有溫飽就有溫飽。只有對這碗雜面有很深感情的時候，才聽說這碗雜面是饑荒年代的“救命飯”。當時靠這碗看起來很普通的雜面生存，現在每個冬天都要吃好幾頓。
目前，看起來樸實無華的雜面，因為風味獨特，用料簡單可靠，在很多地方逐漸迅速發展起來，成為大家口中的“網絡名人面”，售價也很便宜。我們那裏基本都是8塊錢的大碗，很好吃。這裏也是給大家分享壹下雜面的做法，壹起來看看吧！
-幹菜拌面-食物:筍幹、黃花菜幹、木耳幹、香菇幹、芹菜葉、花生仁、小蔥、姜片、蔥白、香賴、黑豆面。
生產流程:
第壹步:將我家精心準備的幹梅子用溫水浸泡30分鐘，讓幹梅子充分浸泡。這裏我選擇筍幹、黃花菜幹、木耳幹、香菇幹，大家可以根據自己的情況隨意搭配。
第二步:梅幹菜泡好後，洗幾遍，把上面的浮灰清理幹凈，然後切成段備用，香菇馬上切成小塊。
第三步:吃面裏需要的蔬菜。大家都用農貿市場沒人要的芹菜葉。芹菜葉又香又壯，用來做炒面，特別好吃。
第四步:接下來我們腌制壹段蔥，切小蔥和小蔥，加入足夠的食用鹽、生抽、老抽、十三香和香油，拌勻，腌制入味。
第五步:鍋中倒入少量植物油，立即將涼油加入花生仁中，用文火慢慢翻炒，炒至花生仁表皮裂開。當然，讓它冷卻。
第六步:鍋中留少許油，然後放入姜片和香蔥，用文火慢慢翻炒，直到姜片和香蔥變黃。
第七步:加入切小塊的西梅幹和芹菜葉，加入少量的耗油，炒香，用西梅幹做雜面的時候，壹定要炸鍋，會很好吃。
第八步:炒好梅幹菜後，立即在鍋中加入足夠的開水，然後加入準備好的雜面。這裏我精心準備了綠豆粉，大家可以選擇用其他雜面代替。
第九步:雜面要想好吃，壹定要煮壹會兒，大概10分鐘。新鮮的面條已經很脆很稠了，再加入腌制好的小蔥，撒上花生，拌勻就可以吃了。
提示:
1.在北方，冬天的時候，家家戶戶都會提前準備很多梅子幹。這種梅子幹很適合做雜面。雖然沒有肉，但是味道很美。
2.做雜面的時候，可以壹次多做壹點。因為雜面和其他面不壹樣，吃剩的面越煮越香。大家壹般都是壹鍋煮，吃兩頓！
冬天，我貪圖這碗面，不放任何肉。用料簡單可靠，吃了全身都是暖！這碗面是荒年的“救命飯”。街上有網絡名人面，是老壹輩的最愛！小夥伴們，妳們喜歡吃雜面嗎？做雜面有什麽小技巧？歡迎留言交流！