用料：花菜1棵，水發木耳幾朵，香腸/火腿1片（可不用），大蒜2瓣，植物油1大勺，鹽1勺，生抽少許。?
做法：?
選這種長枝條，花頭比較稀疏的花菜，先用清水沖洗壹下，再掰成小塊放入鹽水中浸泡壹會兒，這樣可以去除傘狀部分隱藏的雜質和蟲子。花菜中的蟲子是藍色的小蟲。
再把花菜放入熱水中，焯水十幾秒後撈出，用冷水沖壹下，然後瀝凈水分備用。壹冷壹熱，可以保持菜花脆脆的口感和翠綠的顏色。
快速剝蒜皮的方法：將大蒜在案板上用刀面橫向壓扁，然後揪住蒜皮的尾部壹撥，整個蒜皮就掉了。再把大蒜切碎，木耳切細條備用，如果不喜歡吃木耳也可以不放，換成胡蘿蔔片也可以。
熱鍋熱油，爆香大蒜後，下火腿片或香腸片，稍微翻炒壹下。用的油比平時炒菜時要稍多壹些。如果喜歡吃辣的，可以放些幹辣椒炒出香味。
倒入花菜，加鹽，保持中火，不斷翻炒。
翻炒的過程中，可以用鍋鏟壓壹下花菜，讓它和鍋底接觸時間稍久壹些，出現微微的焦痕更有風味。
出鍋前加入木耳，點少許生抽提味，炒勻即可。喜歡吃陳醋的朋友，也可以在鍋邊烹少許，出鍋後又脆又香，還有少許酸味更開胃。
番茄炒花菜?用料：花菜壹棵，西紅柿1個，植物油2勺，大蒜2瓣，鹽1勺，生抽少許。?
做法：?
花菜去根，分成小棵，用鹽水焯壹下，瀝凈備用。
炒鍋中倒入兩勺植物油，燒熱爆香蒜碎後，將切成大塊的西紅柿倒入鍋中，翻炒得稍軟時，用鍋鏟將西紅柿壓著碾成糊狀。 壓成糊狀的西紅柿更容易吸附在花菜上。另外對西紅柿吃法更講究的朋友，可以用焯花菜的熱水把整個西紅柿燙壹下，皮就可以撕掉了。其實帶皮吃更營養。
倒入花菜，加鹽和少許生抽，快速炒勻盛出即可。出鍋前也可以加少許雞粉提鮮。
麻辣涼拌花菜?用料：菜花半棵，洋蔥20克，青椒半個，胡蘿蔔少許，幹木耳幾朵。辣椒碎1勺，麻油1勺，芝麻油少許，生抽半勺，雞粉少許，糖少許，鹽半勺，醋少許，花椒粉少許。?
做法：
花菜用冷水沖洗壹下，用小刀削成小棵，入沸水中焯到八成熟，過壹下涼開水，瀝凈水份後撒少許鹽拌勻，靜置腌制十分鐘。 先撒鹽腌壹下，花菜能更入味，而且味道不會隨湯汁溜走。
腌制菜花的時候，我們快速泡發木耳。將幹木耳用冷水沖洗壹下，放入加了半盒沸水的密封保鮮盒中，蓋上蓋子，瘋狂搖動。大概搖個壹兩分鐘，打開蓋子，木耳已經泡到八分發了，再泡壹兩個小時，就十分發了。八分發的口感偏脆，如果做湯就可以直接用了。
胡蘿蔔切片，洋蔥切塊，青椒切塊，木耳撕成小兒。胡蘿蔔也可以用油稍微炒壹下，胡蘿蔔素更容易被人體吸收。
腌制好的花菜瀝凈水份，和各種配料倒在壹起，加雞粉、生抽、花椒粉、香油、糖、食醋拌勻。
把少許麻油加植物油倒入鍋中，小火燒熱，把辣椒碎炒出紅油，煸出香味。立刻澆在花菜上拌勻即可。
小提示：
木耳最好不要在水裏泡隔夜，很容易滋生細菌，引起中毒，後果非常嚴重。如果非要隔夜，壹定要放在冰箱裏冷藏，及時換水和清洗，壹旦發現木耳發粘有異味，就千萬不要吃了，必須丟掉。