天氣越來越熱，讓人沒有胃口吃飯。做壹頓飯好不容易，卻吃不了幾口。如果妳吃得很硬，妳的身體會感到不舒服。針對這種情況，夏天壹定要做壹些清淡易消化的食物。建議妳經常吃紫甘藍。涼拌後爽口不油膩，讓人有食欲，非常適合夏天食用。
紫甘藍營養豐富，包括蛋白質、維生素、礦物質、葉酸、纖維素等。經常吃紫甘藍有促進排便的作用，特別適合便秘的人和節食者，所以沒吃過紫甘藍或者平時吃的少的朋友記得常吃。
紫甘藍這種蔬菜不適合高溫烹飪，容易脫色，營養成分流失，也會影響口感。那麽涼拌紫甘藍壹定不能焯水。如果是漂白的，那就大錯特錯了！
紫甘藍俗稱紫甘藍。就像白菜，長起來就是壹層壹層卷起來的。雖然看起來特別幹凈，其實每壹片葉子都有點臟。面對這種情況，紫甘藍需要在涼拌之前清洗幹凈，所以壹定不能直接涼拌。
清洗紫甘藍，有的人只洗表面，有的人切絲後洗，這兩種都不對。正確的做法應該是先把葉子清洗幹凈，再切成細絲，這樣清洗不會造成大量的營養流失，也不會影響口感。如果切絲後再洗，壹方面會很難清洗，另壹方面會變色失去營養，還會吸水，口感會大打折扣。
解決了清洗的問題，但是如何讓涼拌紫甘藍味道更好？紫甘藍和白菜相比，又硬又粗，但是紫甘藍不能焯水，怎麽直接品嘗？
做涼拌紫甘藍，不要切了調味。教妳正確的做法。幹凈利落，香脆可口。給大家分享壹下涼拌紫甘藍的詳細方法。過來看壹看。妳不妨嘗壹嘗。真的很好吃。
冷拌紫甘藍的步驟:
準備新鮮的紫甘藍，買紫甘藍的時候要註意，觀察根部的位置。如果這個地方幹了或者爛了，就算葉子好也不要買。這種紫甘藍不夠新鮮，味道不好。
將紫甘藍切成兩半。如果紫甘藍很大，那麽1/3可能就夠了。如果紫甘藍有點小，就用壹半。
切成兩半後，去掉根部，然後用手分割成塊，鍋中加水，加入壹勺鹽和壹勺食用堿，攪拌至融化，將紫甘藍放入鍋中浸泡五分鐘。鹽和食用堿混合後，有清洗殺菌的作用，妳可以把紫甘藍的縫隙清洗幹凈，放心食用。
泡的時候準備壹點蒜末和壹些小米椒圈。如果妳不喜歡吃辣，就不要用小米椒。也可以搭配其他食材，如黑木耳、黃瓜、香菜、紅辣椒等。
泡好後取出，沖洗幹凈，控水後切成細絲，越細越好。
切絲後不要直接調味，多做壹步。將紫甘藍切絲放入大碗中，加入壹勺鹽，拌勻，腌制10分鐘。腌制後的紫甘藍會略微脫水，更加酥脆，更加美味。
將蒜末放入碗中，加熱油以刺激香味，然後加入鹽、糖、醬油和香醋攪拌均勻。
紫甘藍腌制好後，將碗中的水倒掉，倒入適量的香油攪拌，再倒入汁液攪拌，這樣涼拌紫甘藍就做好了，幹凈、酥脆、美味。