鍋具種類
日本南部鐵鍋：
由於日本南部的鐵器產業較發達，也為了與有塗層的鑄鐵鍋區隔，所以將純鐵打造的鍋具稱為日本南部鐵鍋。
鑄鐵鍋：
外型上較美觀的鑄鐵鍋，具有不沾鍋的功能。鐵鍋與鑄鐵鍋都具有陶鍋的聚熱性，也同時兼具不銹鋼鍋的堅固性，但重量較沈，會影響使用上的便利度。由於用純天然材質打造而成，具環保健康特質，且能保持食物原味，在日本十分流行。
陶鍋：
陶鍋是很傳統的湯鍋，常見的砂鍋就屬於這壹類，蓄熱與保溫效果極佳，特別適合烹煮如紅燒、清燉等需長時間加熱的料理，唯壹的缺點是怕摔，且鍋子愈大重量愈重。
強化玻璃鍋：
強化玻璃鍋不但耐高溫，甚至還能直接放進烤箱，外型透明化，對鍋中的食材加熱狀況壹目了然。只要不是特定角度摔碰，強化玻璃鍋都不易破裂，再加上價位適中，很適合壹般家庭使用。不過，需要註意的是，因為強化玻璃鍋不含金屬，因此底部必須加設有導熱的金屬圈，才可用於電磁爐。
不銹鋼鍋：
不銹鋼鍋是用數層復合金制成，導熱與保溫效果均佳，堅固性也高，沒有太多使用上的限制。不銹鋼材質加熱快、冷卻也較快，且鍋蓋不限於不銹鋼材質，有些品牌會搭配強化玻璃鍋蓋。
鍋蓋貼心設計
壹般而言，湯鍋與鍋蓋都是壹整套出售，挑選時以鍋身與鍋蓋是否能完全密合為最重要原則。以下是幾個鍋蓋的貼心設計，能增加使用時的便利，也可做為選購參考。
蓋子有高低差：
有些蓋子會有高低差的設計，可以幫助蒸氣壓力排出，如此壹來烹調時就不會老是發出「 ㄎ ㄧ ㄤ 」的聲音。
橡膠包覆手提處：
用橡膠包覆住鍋蓋手提處，可減少被燙傷的機會。
氣孔排出蒸氣與壓力：
鍋蓋壹定都有氣孔幫助蒸氣與壓力排出，有的位於手提處，有的位於鍋蓋邊緣，作用都相同只是位置不同，可以個人使用習慣選購，使用時要小心不要被排出來的熱氣給燙到。
鍋具的常見問題
鍋具如何輕松洗?
鍋子剛用完可直接洗鍋，利用余溫幫助油脂分解，就不需使用過多的清潔劑與清水。但有些塗層較差的不沾鍋，反而會因為冷熱交替而使塗層和鍋體本身分離，造成膨起或掉漆。刷具避免使用鋼刷、鐵刷等金屬材質的刷具，會損害鍋子，並縮短使用壽命，不怕熱的鬃刷則適用於各種材質的鍋具。
鍋子燒焦沾鍋怎麽辦?
無論是湯鍋還是炒鍋，遇到沾鍋的問題，只要在鍋內放入冷水，靜置壹段時間後，即可輕松刷除。萬壹趕時間的話，浸水後直接放回爐子上加熱，燒焦的部分也會慢慢變軟融出。不過如果是不沾鍋發生沾鍋現象，代表表面的塗層已被損傷，此時只能丟棄。