表現:熱騰騰的火鍋裏的美味壹拿起來就直送到嘴裏，弄得舌頭發麻，額頭冒汗，美其名曰:“壹熱三鮮。”
真實傷害:壹般口腔、食道、胃黏膜只能耐受50℃的溫度。太燙的食物會損傷黏膜，而火鍋湯的溫度可高達120℃。如果拿出來吃，很容易灼傷口腔、舌頭、食道、胃的黏膜。有些復發性口瘡的人，吃了火鍋容易上火，所以口瘡的機會多了幾倍，或者原有的口腔黏膜炎癥出現加重癥狀。反復，還會誘發食道癌。最危險的人群是那些患有口腔白斑或扁平苔蘚等癌前病變的人。火鍋的高溫和香料的刺激會加重這些情況。
糾錯:吃火鍋不要急躁。從熱鍋中取出少量食物，等涼了再放入。應該是“寧舍三鮮，不要太辣。”
以下飲料都是吃火鍋的時候才有的。
碳酸飲料:能幫助消化，促進體內熱氣排出，補水效果也不錯。
果汁飲料:能刺激胃腸分泌，幫助消化，使小腸上部呈酸性，有助於鈣、磷的吸收。但控制體重的人、老年人、血糖高的人要註意選擇低糖飲料。
乳制品和植物蛋白飲料:如酸奶、杏仁露、椰子汁、涼茶等。，適合慢性病患者和老年人食用。
白酒或葡萄酒:能起到殺菌除異味的作用，最適合喝羊肉。
錯誤二:未煮熟的食物最美味。
表現:為了追求鮮、脆、滑的口感，食物在火鍋裏燙壹下再吃。
現實危害:除了消化不良，隱藏在食物中的細菌和寄生蟲卵也會隨著食物被吞進胃腸道，從而導致疾病。據研究，三種嚴重的寄生蟲病——旋毛蟲、絳蟲和囊蟲病——可能通過火鍋傳播。不幹凈的豬肉片、牛肉片很可能含有這三種寄生蟲。目前，雖然不能確定羊肉中是否有旋毛蟲、絳蟲和囊蟲病，但已有報道稱有人因吃涮羊肉而得了旋毛蟲病。如果得了寄生蟲病，會覺得全身無力，肌肉酸痛，全身浮腫，有時候踩在地上會有刺痛感。
糾錯:吃火鍋的時候，壹定要把肉切得又薄又燙。涮豬肉片、牛肉片的時候，壹定要涮幹凈再吃。同時還要看肉片上是否有白色、米狀的物質。如果有，可能是囊腫卵。
錯誤三:將冷熱食物混合“中和”
表現:壹口麻辣燙，壹口凍啤酒，很多人喜歡吃火鍋，美其名曰“中和”。
真正的傷害:對胃黏膜傷害極大，容易引起胃腸疾病。
糾錯:吃火鍋盡量避免喝冷飲。
錯誤四:讓辣的來的更猛烈。
表現:說到火鍋，麻辣燙的味道永遠是首選，因為那種汗流浹背的感覺真的很享受。
實傷:麻辣火鍋對胃腸道的殺傷力不難想象。火鍋的辣味首先刺激食道，然後迅速通過胃、小腸等。，嚴重刺激胃腸壁黏膜，引起胃酸和脹氣。除了容易引起食管炎和胃炎，腹瀉也是不可避免的。有便秘或痔瘡“前科”的上班族，吃火鍋應該更寬大壹些。否則痔瘡患者容易因肛門周圍括約肌過度充血而復發，便秘患者會更“堵”。
糾錯:雖然每個人對辛辣食物的耐受力不同，但為了腸胃著想，醫生認為還是少吃麻辣火鍋為好。不要壹下子吃太多，而且盡量把調料調到微辣，少喝火鍋和麻辣湯。此外，吃完火鍋後要多喝開水或濃茶，沖淡辛辣的汁液，減少對腸胃的刺激，這樣腸胃會更舒服。壹旦感到身體不適，就喝壹些清淡的飲料如稀米粥或牛奶，保護胃壁。
錯誤五:火鍋湯底營養豐富。
表現:把火鍋湯當“營養湯”喝。
實傷:火鍋湯料多以豬、羊、黃油等高脂肪物質為底料，調料多以花椒、辣椒、胡椒等。吃多了容易導致高血脂、膽結石、十二指腸潰瘍、口腔潰瘍、牙齦炎、痔瘡等疾病。另外，火鍋湯煮久了，食材會發生壹些化學反應，產生有害物質。比如肉類、海鮮中含有的卟啉物質，大多溶解在湯裏，而湯裏的高濃度卟啉，經過肝臟代謝後，會產生大量的硝酸，引起痛風，關節疼痛癥狀，嚴重的會損害腎功能。
糾錯:壹次吃不完的剩涮和湯要扔掉。如果放在銅火鍋裏過夜，就不要吃了，不僅有害健康，還有可能造成氧化銅急性中毒。