2.1功效
芹菜性涼，味甘，無毒；進入肝、膽和心包。主治:清熱除煩平肝，[1]。主治:高血壓、頭痛、頭暈、驟熱、煩渴、黃疸、水腫、尿熱不利、月經不調、赤白帶下、淋巴結核、腮腺炎。芹菜性涼滑，脾胃虛寒、腸道不穩者慎用。含有大量膠質碳酸鈣，易被人體吸收，能補充腿部所需的鈣，[7]還能防止下半身水腫。
2.2角色
1，芹菜安神[1]
從芹菜籽中分離出的堿性成分對動物有鎮靜作用，能穩定人體；芹菜素或芹菜素能拮抗可卡因引起的小鼠興奮，有利於平靜情緒，消除煩躁。
2、芹菜利尿消腫
芹菜含有利尿活性成分，能排除體內水鈉瀦留，利尿消腫。芹菜湯臨床有效率為85。7%，可治療乳糜尿。
3、芹菜平肝降壓
芹菜中含有酸性降壓成分，靜脈註射對家兔和犬有明顯的降壓作用。血管灌註可以擴張血管；采用主動脈弓灌註法，可對抗尼古丁和茶堿引起的升壓反應，並可引起低血壓。臨床上對原發性高血壓、妊娠高血壓、更年期高血壓有效。[1]
4.芹菜養血補虛
芹菜含鐵量高，能補充女性經期失血，避免皮膚蒼白、幹燥、暗沈，使眼睛明亮，頭發烏黑亮麗。
5、芹菜清熱解毒
春天氣候幹燥，人們經常感到口渴、氣喘、心煩和不適。常吃芹菜有助於清熱解毒，祛病強身。肝火過旺、皮膚粗糙、經常失眠頭痛的人可以適當多吃。[1]
6.芹菜也是理想的綠色減肥食品。因為當妳在嘴裏咀嚼芹菜時，妳消耗的熱量遠遠超過芹菜提供給妳的熱量
7、芹菜防癌抗癌
芹菜是壹種高纖維食物，通過腸道消化產生木質素或腸道脂肪。這類物質是壹種抗氧化劑，可以抑制腸內細菌高濃度產生的致癌物質。還能加快糞便在腸道內的運行時間；減少致癌物與結腸黏膜的接觸，預防結腸癌。
8、芹菜醒酒護胃
芹菜是壹種高纖維食物，可以加速腸胃的消化和消除，然後通過芹菜的利尿作用，將胃中的酒精通過尿液排出體外，從而減輕胃部的壓力，起到醒酒護胃的作用。[1]
9.芹菜素或芹菜素能拮抗可卡因引起的小鼠興奮，有利於平靜情緒，消除煩躁。
婦女月經不調，崩漏帶下，或小便出血:鮮芹菜30克，茜草6克，雪12克，水煎。
芹菜中所含的芹菜素具有降壓作用，主要是由頸動脈體中的化學感受器反射引起的。芹菜的生物堿提取物對動物有鎮靜作用。用於治療肝經發熱、肝陽上亢、熱不安、頭暈目眩；熱水淋浴、尿液混濁、排尿不利或血尿；月經前期；胃熱嘔吐，飲食減少。現代用於高血壓、乳糜尿等。[1]
10，芹菜:掃牙器
芹菜含有大量的粗纖維。國外科學研究發現，老年人咀嚼芹菜時，通過機械摩擦將附著在牙齒表面的細菌擦掉，從而減少牙菌斑的形成。嚼芹菜的時候，是在幫妳的牙齒做壹次大掃除。這些粗纖維食物就像掃帚壹樣，可以把牙齒上的壹些食物殘渣掃走。
芹菜性涼滑，脾胃虛寒、腸道不穩者慎用。