材料
豆腐1塊，水60cc，蒜2個，紅辣椒1塊，空心菜200g，糖1/4小勺，鹽少許，米酒1小勺。
練習1。將豆腐搗碎，與水混合。
2.將大蒜和紅辣椒切成細條備用。
3.空心菜洗凈，切成3厘米長的段。
4.燒熱油鍋，中火翻炒蒜末，放入紅辣椒翻炒，然後放入空心菜的莖，再放入青菜的葉子翻炒。
5.然後倒入1的材料，加入調料的糖和鹽，用猛火攪拌均勻，最後倒入米酒即可食用。
白菜豆腐
這是白菜豆腐腦，和北方的黃豆豆腐腦不壹樣，有自己的特色。
材料
壹、老豆腐十七斤，鹽二、壹斤半，海椒三、三兩，八角五克，花椒四、十克，高度白酒五、五十克，炒黃豆六、壹百克，七、綠葉(只要葉子大)。
工作方法
前期準備:
菜葉，只要是大葉，幹凈，陰幹。什麽東西都粘不住油。
2.鍋裏不放油，只放海椒進去，小火煸炒至表面酥脆，然後取出用攪拌機和八角打碎成粉。
準備壹個泡菜壇，清洗幹凈，倒放半天，晾幹。
第四，店家設法買兩兩炒好的黃豆，放在壇子裏吸水。
第五，把老豆腐切成大塊。壹層谷草壹層豆腐。包裝整齊。把它放在壹個紙盒子裏。大約十三天。去做吧。這時候就會推出豆腐。聞起來很香。
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生產流程:
首先，把鹽和切碎的海椒混合，把切碎的八角和胡椒混合。
第二，碗裏放高度白酒。
第三，把豆腐拿出來，放在不油膩的容器裏。
用筷子夾起壹塊豆腐，在高度白酒中切開，然後均勻地粘在有鹽和胡椒粉的混合調料中。
第五，用幹綠葉包起來。
把它放在壹個裝滿大豆的罐子裏。
十天左右就可以吃了。
小貼士:
壹、什麽都不能粘油/
2.如果妳沒有罐子，妳可以把它放在塑料袋裏。因為會有水，所以塑料袋下面最好放壹個不油膩的盆。
自制豆腐
材料
豆腐，紅黴黃黴，壹小碗高度白酒，壹碗辣椒面，辣椒面，鹽，白菜葉。
做法1，中華店做的那種豆腐，買回來，切成塊，稍微晾幹(PS1:因為老豆腐做豆腐，
牛奶更好。壹開始怕中國店買的豆腐不夠老，就先煮了再晾。後來我就直接試了。
切成塊，我覺得不煮效果更好~PS2:這個豆腐指的是魯菲寶蓮花賣的豆腐~我在別處買的。
如果豆腐不夠老，可以先煮壹下再晾，對最終口感影響不大~)
2.在小紙盒裏裝滿稻草，然後把豆腐塊放在上面~蓋上稻草，再放壹層豆腐~(說這個米
很難找到草。。。& gt。& lt~)
3、蓋好底座，用舊衣服蓋好，放冰箱冷藏2到3周~
4、然後豆腐塊長這樣~ ~據說紅黴黃黴都是好黴~如果黴的是青黑色就不行了。
~ ~我覺得我黴的好看~~O(∩_∩)O~
5、準備壹小碗高度白酒(消毒)~壹碗辣椒面，辣椒面，鹽混合物~
自己掌握比例
6、把發黴的豆腐滾在酒裏，再滾在調料碗裏~
7、滾~
8、然後用晾了壹兩天的白菜葉包起來裝瓶~
9.放冰箱裏慢慢吃:P
反正剛剛完成的那些壯觀的瓶瓶罐罐我都忘了拍了:p今天剛發現還沒拍成品。
~快拍張圖~這已經是用1和2個月的豆腐乳做的啦~
10，推開白菜葉~ ~這個時候白菜葉也很好吃。
11，夾開，裏面~口感非常細膩爽滑，絲毫不輸王致和。