在清明節期間，江南有吃綠色餃子的習俗。綠色餃子是將壹種叫“漿麥稭”的野生植物搗碎擠出汁液，然後將這種汁液與幹純糯米粉混合，然後包餃子。餃子的餡料是精致的糖豆沙，餡的時候加壹小塊糖豬油。餃子做好之後，放進籠子裏蒸。當它們出籠後，用刷子將煮好的植物油均勻地刷在餃子的表面，就大功告成了。
南方清明節吃芥菜飯。
清明時節，閩東大部分地方，無論城鄉，都有吃榨菜的習俗。據說每年的二月二吃芥末和米飯混合的“芥末飯”，壹年四季都可以預防疥瘡。還有在3月3日煮泥鰍面送人祖先的習俗。而且在這期間，在閩東的很多城鄉，還可以吃到壹種富有閩東特色的食物，就是春菊和金櫻花拌成磨好的米漿，烤成時令小吃，頗有農村風味。
南方清明節吃潤餅菜。
每逢清明節，泉州人都有吃“潤餅菜”的習俗。據說這是古代寒食節的遺產。“潤餅菜”的專有名詞應該是春餅。清明節吃濕潤的糕點不僅是泉州獨有的，也是廈門人喜歡吃的。相傳，明代雲貴湖廣總督蔡是這種吃法的先驅。當時屬泉州府管轄，所以這種吃法流傳開來，成為閩南名產。但閩南各地的春餅形式相同，內容卻大相徑庭。泉州的“潤餅菜”是用面粉烤成薄皮，俗稱“潤餅”或“抹餅”。吃的時候把皮攤開，然後卷上胡蘿蔔絲、肉絲、炒蛤蜊、大頭菜等混鍋菜。它制作簡單，味道香甜可口。
南方清明節吃-吃痱子。
中國北方和南方都有清明節吃痱子的習俗。“饊子”是壹種油炸食品，酥脆精致，在古代被稱為“冷器皿”。寒食節禁火禁寒的習俗在中國大部分地區並不流行，但與此節日相關的痱子卻深受世人喜愛。在漢族地區流行的痱子，有南北方的區別:北方的痱子大方自由，以小麥粉為主料；南方痱子制作精致細致，以大米和面粉為主。在少數民族地區，痱子種類繁多，風味各異，尤以維吾爾族、東鄉族為多">:東鄉族、納西族、寧夏回族最為著名。
南方清明節吃-黑米。
另外，關於清明飲食習俗，不能不提畬族的“黑米”，因為閩東是畬族的聚居地。每年三月初三，畬族家家戶戶都會煮“黑米”，贈送給漢族的親朋好友。久而久之，當地漢族也有清明節吃“黑米”的習俗。特別是在苦榮縣，人們每年都要祭祀“黑米”，這表明中國自古以來就是壹個各民族和睦相處的大家庭。
吃在南方清明節——艾贊
客家話裏有句老話“清明前後吃馬克杯，壹年四季都不會生病”。艾贊是清明節客家人的傳統小吃。首先將鮮嫩的艾草洗凈，放入鍋中煮熟，然後撈出瀝幹水分。煮艾草的水要留作後用。然後把煮好的艾草剁成草泥，草泥越細越爛越好。將艾草泥切好後，用煮沸的艾草水和糯米粉混合。然後將準備好的芝麻、梅豆、花生等餡料用面團包好，密封揉成圓形、長形，放入鍋中蒸15-20分鐘，即可取出。
南方清明節吃-吃清明螺。
清明節是吃蝸牛的季節。因為此時螺螄尚未繁殖，最為肥美豐滿，所以有“清明螺螄抵壹只鵝”之說。蝸牛的吃法很多，可以用蔥、姜、醬油、料酒、糖炒。也可以煮，挑螺肉，可以拌，可以喝，可以爛，可以煨。如果吃的得當，真的可以稱之為“壹螺不如千物，美酒不如佳肴。”
此外，中國北方和南方都有在清明節吃雞蛋、糕點、夾心餅、清明粽子、蒸餅、清明餅、幹粥等營養食品的習俗。
中國南方清明節的飲食--吃和推包子。
清明是二十四節氣之壹。這個節氣的第壹天是清明節。清明節是流行於漢族地區和壯族、朝鮮族、苗族、侗族、仡佬族、毛南族、京族、畬族等少數民族地區的傳統節日。此時，我國大部分地區氣候轉暖，植物發芽，壹掃冬季的枯黃景象。江南有句農業諺語說“清明與谷雨相連，不要耽誤浸種耕田”，又說“種樹種樹不如清明”。清明，對於江南的農民來說，是春耕播種的繁忙季節。唐代詩人杜牧在《清明》這首詩中所描述的細雨，就是這個農忙季節的催化劑。其實，在當時的雨霧中，應該不僅有想斷魂的行人和在風中搖曳的旅館，還有在田裏忙著犁地彎腰插秧的農民。
“子推磨”，又名老莫磨，類似於古代武將的頭盔，重約250-500克。雞蛋或者紅棗包在裏面，上面有頂。頂部覆蓋著鮮花。花棉是壹個面團成型的包子，形狀有燕子、蠕蟲、蛇、兔子或文房四寶。圓圓的“子推饃”是給男人享用的。已婚婦女吃長條形的“梭子包子”，未婚女孩吃“抓包子”。孩子們有燕子、蛇、兔子和老虎之類的花。《大老虎》只給男生看，男生喜歡。父母用梨枝或細麻線串成各種小花，掛在洞頂或窗框旁，讓孩子慢慢欣賞。風幹的面條可以保存到次年的清明節。