鴨子的各種吃法，生活中很多人喜歡吃鴨子。其肉質鮮嫩，能滋陰潤肺，利尿消腫，能為人體補充豐富的營養。但是，很多人總覺得自己在家做的鴨子不好吃。下面是鴨子的各種方法。
鴨子的各種做法1自己的招牌鴨
材料:
材料:鴨肉1000克，
輔料:柿子椒10g，青椒10g，
調料:八角5g，桂皮5g，香葉2g，白糖10g，醬油20g，料酒15g，鹽3g，胡椒粉3g。
練習:
1.將鴨子洗凈，切成大塊；
2.青紅椒洗凈，去蒂去籽，切塊備用；
3.鍋中倒入適量清水，加入鴨塊、八角、桂皮、香葉、白糖、醬油、料酒、鹽，大火燒開，小火慢慢腌制，取出備用；
4.將青紅椒與鴨塊混合，均勻倒入花油和鹽放入烤箱；
5.150℃燒烤3分鐘。
啤酒鴨
材料:
純化鴨1000g，姜15g，幹辣椒5個，單晶冰糖4-5塊，醬油5ml，鹽600ml(可選)，啤酒。
練習:
1.將鴨子洗凈剁碎(大小不限)，姜整塊搗碎。鍋中水燒開，放入鴨塊煮3分鐘去血水。
2.撈出冷水，瀝幹備用。
3.將鐵鍋裏的油加熱到七成熱，將鴨塊煸炒，繼續在鍋裏煎鴨塊，將鴨肉裏的水分逼出。當鴨皮變緊，鴨塊相對減少時，將煎好的鴨塊轉移到高壓鍋中。鐵鍋不用洗。4.加入姜片、幹辣椒，倒入整瓶啤酒，然後蓋上高壓鍋蓋，轉高火。
5.氣響後轉中小火20分鐘，關火，等高壓鍋自然放氣。
6.打開高壓鍋蓋，將煮好的鴨塊移回鐵鍋，倒入老抽上色，冰糖鹽調味。開大火，蓋上鍋蓋收湯(喜歡多喝就不要收湯了)。
7.最後只剩下少量粘稠的湯汁。
小貼士:
江西人愛用水鴨做啤酒鴨。水鴨是吃草蟲長大的，肉質比吃鴨飼料的鴨子更鮮美緊實，燒起來也不膩。水鴨在江西有些地方叫麻鴨或草鴨。做啤酒鴨，壹定要先在油鍋裏煎壹下，讓它分泌水分，這樣鴨子就不會有很濃的腥味。我做飯的方式，1瓶啤酒就夠了。
清蒸鴨
材料:
食材:1凈釀鴨(約2kg)。料酒50g，味精10g，鹽30g，姜20g，蔥30g，胡椒粉少許，湯適量。
練習:
1.將鴨的內臟、腳、舌、鴨味和壹段翅尖切下，用清水洗凈，控去水分。然後，將鴨子放入滾水的湯中煮熟，去掉血水，撈出來用水沖洗，盡量控制水分。
2.把鴨子用鹽擦壹遍，把它放在壇子裏，背面朝上放壹會兒，加入料酒、蔥、姜、花椒和清湯，然後把壇子封好放在抽屜裏，用開水蒸23個小時，取出來，去掉封湯的蓋子，撇去乳油，加入味精，調成鹹的。
鴨的各種方式2脆皮鴨
1.將鴨的內臟、翅膀、腳、騷去，然後在鴨胸處將胸骨壓平，在鴨身上撒滿鹽；
2.加入各種香料:桂皮、八角、茴香、蔥、姜等。，蒸三個小時左右，然後取出晾幹；
3.將油鍋置於高火上，將鴨子放入鍋內，炸熟撈起；
4.鴨皮上抹點黃酒和醬油，放鍋裏炸至金黃；
6.吃的時候可以用胡椒粉和鹽壹起吃。
桂花鹽水鴨
1.去除小鴨子的小翼和腳掌，在右翼肋下開壹個6厘米長的小口，取出內臟，拔出食道和氣管，疏通肛門，清水浸泡，洗凈瀝幹。
2、炒鍋上火，加鹽、胡椒粉，翻炒後倒出待用。
3.將鴨子放在案板上，取50g椒鹽從刀口處塞入鴨子腹部，搖勻。再將25克椒鹽抹在鴨子全身，然後將剩余的椒鹽從刀口和鴨嘴處塞入，放入缸中腌制(65438+夏季0-2小時，冬季4小時)。
4.取出後用清水腌制(夏季2小時，冬季4小時)，然後掛在通風處晾幹。
5.將壹根6厘米長的竹筒插入鴨子肛門，取生姜2克、蔥1根、八角1根，從右翼塞入鴨子腹中。
6.向湯鍋中加入清水、3g姜、1蔥和1八角，煮沸。將鴨頭朝下放入湯鍋，讓所有的鴨子都浸沒在湯中，煮到鍋邊有氣泡形成。
7.小火煸炒20分鐘，撈出鴨控腹內湯，再放入鍋中煸炒15分鐘，撈出瀝幹水分，取出竹筒，放涼，切成條狀，裝盤。
鳳眼蓮燜鴨
1.鳳眼蓮的皮剝掉後，剩下的是黃色的果實。
2、生姜去皮拍平
3.將鴨子洗凈切塊，待用。
4.鍋裏放入油煸炒生姜，再煸炒鴨肉。
5.鴨子炒至金黃色後，潑料酒，加少許醬油上色。
6.倒入鳳眼蓮，攪拌均勻，加入柱醬、耗油、冰糖，加適量水煨煮。
7.將紫蘇葉和檸檬葉分別切片。
8.待鴨肉變軟，加入切碎的紫蘇葉攪拌均勻，然後大火收汁。吃的時候在表面撒壹些檸檬葉，更有味道。
鴨3的各種方法1。鴨子剁碎後和土豆壹起燉，味道特別好。制作時需要準備半只鴨子和兩個土豆、蔥姜、料酒和醬油，再準備適量的八角、桂皮、醋和食用鹽。
2.將鴨子洗凈，剁碎。土豆去皮後，切成塊。將洋蔥和生姜切成片。炒鍋熱油，放入鴨塊，快速翻炒，炒至鴨肉收縮變色，加入少量料酒，再放入蔥姜、八角、桂皮翻炒均勻。
3.加入適量醬油翻炒使鴨肉上色，加入足量水，大火煮沸後燉十分鐘，加入切好的土豆，加入食用鹽和少量醋，拌勻後用中火燉至鴨肉熟透。湯汁濃縮後，關火取出。
美味鴨肉的家常做法
1，鴨子和蓮藕壹起燉味道特別好，滋補效果明顯。通常制作時，需要準備蓮藕600克，鴨肉半只，鹽適量，蔥姜適量。
2.將準備好的鴨子剁碎，放入沸水中焯三分鐘，撈出後撈出瀝水，蓮藕去皮，切成大塊，清水洗凈。湯鍋準備好後，將處理好的鴨子和蓮藕放入鍋中，加入適量的蔥姜和足量的水，壹起用武火煮沸，再用中小火煮兩個小時，最後用食用鹽調味即可。拌好後，美味的鴨藕湯就可以上桌了。