好的牛肉面講究壹清、二白、三紅、四綠和黃武，即清湯、白面加蘿蔔片、辣椒油紅、香菜蒜綠、面條黃亮。
蘭州牛肉面是最常見的主食，幾乎所有的蘭州本地人都會自己做牛肉面。
蘭州還有上千家牛肉面館，很多都是可圈可點的。牛肉面可分為毛細，薄，三薄，二薄，壹薄和韭菜葉，薄和廣泛，廣泛，廣泛和廣泛的皮膚。大部分牛肉面店都可以加額外的肉或者配菜。牛肉壹般都是提前準備好的，可以稱兩個。小菜壹般都是小菜，只有壹兩或者兩三塊錢，好吃又不貴。牛肉面量很大，壹碗才6、7塊錢，吃得好，吃得好。無論早餐、午餐、晚餐，都是絕佳的選擇。
抓住肉，
手抓肉是必須的食物。
蘭州的手抓肉分份。這種排骨手抓肉最好吃，也最貴。
肥瘦相間，夾起壹塊，蘸壹點調料，送入口中。羊肉的天然香氣充斥在妳的口中，嫩香滑滑，妳的幸福感爆棚——原諒我，我就是愛吃羊肉！
烤羊肉
烤羊肉有很多種，比如烤排骨、烤羊腿、烤羊肉串等等。
這太過分了。該燒臘調料風味十足，香脆可口。
我個人更喜歡手抓肉，而不是烤排骨肉。手抓肉能吃出羊肉的天然香味。蘭州的羊肉有壹種特殊的香味和甜味。手抓肉可以充分發揮這種甜味。
發酵皮革
第壹首詞，蘭州人念響，三遍。
這是蘭州的地方小吃。雖然其他地方也有，但是蘭州的釀皮味道特別。
發酵皮分為芝麻醬調味和普通糖醋調味，有的會加芥末調味。壹般餐廳會做的更好吃。
甜蜜的空白
蘭州特色小吃。
清冷甘甜，有淡淡的酒香，夾雜著壹些麥香，可以當水喝，也可以當零食。
灰色豆子。
它也是蘭州的特色小吃。天氣很熱。它是用麻豌豆煮的類似粥的食物。
但是我不太喜歡這個味道。喜歡紅豆粥的可以試試。
蘭州的美食還是很多的，先寫這麽多吧。
甘肅作為東西方絲綢之路的重要節點，在更早的歷史時期就開始在這裏交匯融合。在某種程度上，這種獨特的地理位置極大地促進了甘肅飲食文化的繁榮。
壹，甘肅的飲食構成
甘肅的菜肴結構非常多樣，甘肅各民族的菜肴各有特色，不同場合做的菜也不壹樣。在當地的婚喪嫁娶等婚禮上，有八大碗、六君子等特色菜。在少數民族地區，主要是回族地區，穆斯林菜肴分布廣泛，如烤全羊、脆皮羊腿等。新中國成立後，在西部大開發浪潮的推動下，其他地方菜系和烹飪方法也傳到了甘肅，飲食文化的碰撞和融合更加激烈。各地飲食口味和烹飪方法的融合，使得甘肅的飲食文化發展更加迅速。
二、甘肅菜系的烹飪特色
在甘肅，人們餐桌上常見的主食是玉米、高粱、豆類、小麥及其制品。可以說面食是陜西人的主食。菜主要是蔬菜，其次是肉。關於主食的制作，主要的烹飪技術有烘、烤、蒸、煎、煮。菜肴的烹飪方法更加多樣，有烤、烤、煮、蒸、燉、炸、燉、燜、燜等。壹般來說，甘肅菜味道酸、辣、濃。花椒、花椒、八角、草果是主要調味品，油辣椒、醋是甘肅人吃面湯的必備調味品。夏季，菜肴的烹飪以生冷為主。但到了冬天，腌制成了主流，季節差異明顯。
三、甘肅獨特的瓜果吃法。
甘肅，尤其是蘭州，是中國著名的瓜果之鄉。這裏盛產哈密瓜、西瓜、核桃、葡萄、梨、杏、棗等水果，品質優良，味道鮮美。在這些材料的基礎上，當地人制作了壹系列風味菜肴，如百合桃，釀白瓜等。，還有各種瓜雕，設計精美，吃起來清涼香甜，非常好吃。
文/可樂
甘肅飲食文化大致可以分為四大類，主要是陜西和山西飲食文化。張掖以山西大同飲食文化為主，陜西美食為輔。其中敦煌面以陜西烹飪文化為主，酒泉地區以陜西、山西為主配以湖南烹飪，武威地區以陜西烹飪為主，有冷面、拉面、校正面、油餅，其中以永昌花花最為著名。蘭州地區以回族飲食為主，隴南靠近川陜，自然也靠近川陜，飲食無特色。隴右地區也靠近陜西，飲食接近陜西西府。甘肅的飲食基本代表了西北大部分地區，它的形成與歷史有關。甘肅最富裕的地區，比如金羊葉、銀五圩、隴右，都是祖祖輩輩努力的結果，土著不多。他們大多數是移民，主要來自山西、陜西。還有和左壹起來湘湖的，而湘湖人大多居住在靖遠壹帶，所以移民把他們的烹飪方法帶到了甘肅，最著名的蘭州牛肉拉面就是河南人創造的。如果能代表甘肅飲食文化，應該以張掖、武威為代表。它的食物種類齊全。沒有其他地區能與之相比。