鵝蛋是家禽鵝下的蛋。鵝蛋呈橢圓形，個體比普通雞蛋大四五倍左右，重約225 ~ 280克。鵝蛋脂肪含量比其他蛋高，但質地粗糙，草味重，口感不如雞蛋鴨蛋。鵝蛋富含蛋白質、脂肪、礦物質、維生素等營養成分。常見民間孕婦吃鵝蛋清胎毒。下面是我給大家帶來的關於鵝蛋的營養價值和藥用價值的知識。歡迎閱讀。
營養價值營養成分
卡路裏(千卡):324硫胺素(毫克):. 06鈣(毫克):13
蛋白質(克):15.5核黃素(毫克):. 59鎂(毫克):10。
脂肪(克):26.4煙酸(毫克):0.6鐵(毫克):2.8
碳水化合物(克):6.2維生素C(毫克):0錳(毫克):0
膳食纖維(克):0維生素E(毫克):95.7鋅(毫克):1.59
維生素A(微克):1977膽固醇(毫克):1696銅(毫克):0.25
胡蘿蔔素(微克):1.8鉀(毫克):0磷(毫克):51
視黃醇當量(微克):50.1鈉(毫克):24.4硒(微克):26
營養分析
1.鵝蛋富含蛋白質、脂肪、礦物質、維生素等營養成分。
2.鵝蛋含有多種蛋白質，其中最重要的是蛋白質中的卵清蛋白和蛋黃中的卵黃蛋白。蛋白質富含人體必需的多種氨基酸，完全是蛋白質，易於人體消化吸收；
3.鵝蛋中的脂肪大部分集中在蛋黃中，蛋黃中含有較多的磷脂，其中約壹半是卵磷脂，對人腦和神經組織的發育有重要作用；
4.鵝蛋中的礦物質主要含在蛋黃中，鐵、磷、鈣的含量較多，也容易被人體吸收利用；
5.鵝蛋還富含維生素。蛋黃富含維生素A、D、E、核黃素和硫胺素。蛋白質中的維生素多為核黃素和煙酸，也是人體必需的維生素。
孕婦相關1。孕婦吃鵝蛋可以排除胎毒。
孕婦在懷孕的後兩三個月可以吃10左右的鵝蛋，可以解胎毒。胎兒出生後，不容易得皮膚病，皮膚還是比較好的。這要歸功於鵝蛋白的功勞，因為鵝蛋白有解毒、治瘡的功效。
2.孕婦吃鵝蛋有利於人體大腦和神經組織的發育。
無論是雞蛋、鴨蛋還是鵝蛋，其脂肪主要存在於蛋黃中。鵝蛋黃中含有豐富的磷脂，其中約壹半是卵磷脂，因為卵磷脂有利於人體大腦和神經組織的發育。所以孕婦如果吃鵝蛋，對孕婦本身和胎兒的大腦和神經發育都是有好處的。
3.孕婦吃鵝蛋可以預防感冒。
在寒冷的冬天，孕婦不可避免地會受到寒冷的襲擊。因為鵝蛋味甘性溫，能補中益氣。因此，寒冷季節的孕婦不妨吃點鵝蛋，防止寒氣侵入體內。這樣孕婦就不容易因寒冷而感冒等疾病，避免身體不適。
孕婦吃鵝蛋可以增強記憶力。
懷孕期間，由於身體不適或周圍環境的影響，孕婦容易煩躁不安，記憶力下降。這時候妳不妨打壹個鵝蛋，放點糖拌勻，早上蒸壹蒸，空著吃，可以清腦益智。連續吃5天，妳會發現記憶力大大增強。
5.孕婦可以通過吃鵝蛋來補充氨基酸。
鵝蛋含有孕婦必需的各種氨基酸、維生素A、D、E、核黃素和硫胺素，以及鐵、磷、鈣等礦物質。其他食物可能也富含上述營養成分，但鵝蛋中的氨基酸完全是蛋白質，其礦物質和維生素大多含在蛋黃中，容易被孕婦吸收。這些營養都被吸收了，說明孕婦真的補充了這樣的營養。
做法大全1，煎荷包蛋
材料:1個鵝蛋，少許醬油。
做法:將鵝蛋打成碗狀，炒鍋燒熱，加入半碗油，微熱鵝蛋，中火煎，個人喜好而定。
妳可以把它煎成半熟，全熟，或者兩面金黃。把油放在壹邊，在盤子上撒些醬油。
煎雞蛋時，妳可以撒些胡椒粉和鹽。
2.煮鵝蛋
材料:1個鵝蛋，半鍋水。半茶匙鹽。
做法:將鹽放入水中，燒開。水開後，把雞蛋放入水中，用勺子煮。如果蛋殼裂開了，就加點醋，讓蛋白凝固，防止流出。煮好後立即放入冰水中，這樣蛋殼會更容易剝。
烹飪時間:
三分鐘後，蛋清變嫩，蛋黃半熟。
六分鐘，蛋清凝固，蛋黃半熟。
十分鐘，雞蛋全熟了。
3.蓮子煮鵝蛋。
材料:1個鵝蛋，2升水，1湯匙鹽，半杯醋。
做法:水加鹽燒開，加醋，雞蛋打入碗中，用小火將雞蛋倒入水中，自然成型時撈起放入冰水中，然後修整雞蛋外圍，再放入水中三分鐘撈起。
4.煎鵝蛋
材料:1個雞蛋，2湯匙油，1/4碗水。
做法:用小火加熱炒鍋，加入兩勺油，打雞蛋，當雞蛋開始凝固時，將水倒入炒鍋，然後慢慢煮到妳想要的熟度。
5、蔬菜和雞蛋
材料:1包鹹菜，2個鵝蛋，少許蒜。
做法:將鵝蛋打碎放入碗中，將蔬菜浸泡在水中，用手抓勻，撈出瀝幹水分，擠幹。燒熱炒鍋，放入半碗油，將蔬菜略炒，放入蒜，炒至蔬菜幹香，將鵝蛋放入炒鍋中慢火煎至兩面金黃即可。
6、豆角鵝蛋
材料:長豆角4個，鵝蛋2個，蒜少許。
做法:將長豆角洗凈，切成細粒。將雞蛋打入碗中，燒熱炒鍋，將後半碗中的油略加熱，中火翻炒長豆角和蒜頭半分鐘，將鴨蛋煎至兩面金黃，撒點醬油翻面，即可出鍋。
7.肉末煎蛋
材料:肉末100g，鵝蛋2個，蔥1根。
做法:在肉末上撒點胡椒粉，和醬油拌勻，將鵝蛋打入碗中，用小蔥打散(至冒泡)，炒鍋加熱，將下半碗的油略加熱，將肉末翻炒，炒至半熟，再將鵝蛋用小火慢慢翻炒至兩面金黃。
8.蝦仁煎蛋
材料:蝦100G剁碎，鵝蛋2個打散，蔥1切丁。
做法:炒鍋燒熱，下半碗油燒熱，下蝦仁炒香，下鵝蛋和蔥炒至兩面金黃，左邊撒點醬油。
9.蔥炒鵝蛋
材料:大蔥2根切細，鵝蛋2個打散。
做法:炒鍋燒熱，下半碗油，小蔥略炒，鵝蛋翻炒幾下，用文火慢慢煎至兩面金黃，撈出多點油，撒點醬油。
10，香腸炒鵝蛋
材料:香腸片2片(根據妳的喜好薄或厚)，鵝蛋2個。
做法:炒鍋燒熱，放入1/4碗油，中火翻炒香腸幾下，再放入鵝蛋，煎至兩面金黃即可。去掉多余的油，撒點醬油。
煎香腸時，小心不要燒焦了。炒香腸的時候，香腸會釋放油脂。
11，河魚炒鵝蛋
材料:100g河魚仔，2粒鵝蛋散。
做法:將魚苗用清水洗凈，濾幹備用，炒鍋燒熱，下半碗油，將魚苗微熱煎至黃色，產卵煎至兩面金黃，多去油。
12，芙蓉蛋
材料:鵝蛋2個，蔥花半個，1紅辣椒絲，香蔥50g，蔥末1，蝦50g。
做法:將鵝蛋、大蔥絲、辣椒絲、大蔥丁、焦粒放入碗中，加入少許鹽，用力打散。燒熱炒鍋，下半碗油，把蝦仁炒熟，再把蝦仁和混合雞蛋壹起炒至兩面金黃。
預防措施應該避開人群。
壹般人都能吃。
1.是老人、兒童、體虛者、貧血者的理想營養食品。
2.不適合內臟受傷的患者。
禁忌
鵝蛋中含有壹種堿性物質，對內臟有害。壹天吃雞蛋不要超過三個，以免損傷內臟。
食品階段克數
鵝蛋忌雞蛋:同食傷元氣。
生產指令
鮮鵝蛋可以煮、蒸、煎、炸等方式供人食用，也可以作為食品工業的原料加工糕點、面包等食品。
；