2.炒年糕是怎麽做的？桂花炒年糕(邵式)
桂花炒年糕是紹興的著名特產之壹，距今已有100多年的歷史。是大眾喜愛的食品，
香甜可口，易於消化，特別受老年人歡迎。
原料配方炒糯米粉4公斤軟糖6公斤桂花250克
生產方法
1.抹糖:將綿白糖過篩(粗顆粒用滾筒碾碎)，抹軟白糖，加入炒好的米粉和糖漬桂花。
攪拌均勻，搓至糖粉完全溶解。快印要經常搓，不宜久拖。
2.成型:將蛋糕粉放入木印模中(模具中需要塗抹少量幹粉)，用力按壓，使其粘在模具中。
然後用薄薄的金屬工具刮掉多余的粉屑，刮完後敲出年糕，放入低溫烘幹房中烘幹壹段時間。
3.包裝:挑出缺角、缺邊等不合格品後，將合格品整齊包裝。
質量標準形式:長方體，圖案清晰，底面和表面平整，無毛刺。
顏色:與炒飯本身的顏色壹致，均勻壹致。
結構:細膩均勻，無粗糧和方糖，糖漬桂花分布均勻。
口感:有米香桂花香，甜味純正。
3.500字作文關於大理年糕早上來到外婆家，只見她正忙著準備做五色糯米飯。終於可以親眼見證整個制作過程了！奶奶告訴我，黑色的是楓葉做的；黃色的是梔子花；紅糯米和紫糯米是同壹種紅藍草，葉子不同。這紅藍草真奇怪，能做出兩種糯米色素。然後把糯米洗幹凈，泡糯米，把各種糯米揉成飯團，準備上菜。我呆呆地坐在那裏，盯著它。奶奶給鍋蓋上蓋子的時候，我心裏覺得天地要給我好吃的五色糯米飯了。
奶奶剛宣布下鍋，我立馬沖到壹邊等了好久。打開蓋子，壹股香噴噴的味道鉆進我的鼻子，讓我無語。看五色糯米的顏色，鮮艷，多彩，晶瑩剔透。吃壹口，吃起來軟軟的，很好吃，但是我不想吃，吃完第壹口還想吃第二口。真的很難忘，很驚艷。
4.壹款綠色零食年糕是怎麽做出來的？在漢代，年糕被稱為“年糕”、“魚餌”、“糯米”。
漢代在方言中有“高”之稱，流行於魏晉南北朝時期。古人也有壹個從年糕到年糕的發展過程。
中國稱年糕為米糕或粘糕，日本人稱之為“餅”。米糕在韓語中的發音和dog差不多，而“米糕”在英語中的翻譯是米糕，意思是年糕，非常貼切。年糕是壹種傳統的休閑食品，用糯米或米粉蒸制而成。加工制作方便，耐儲存，吃法多樣，深受大眾喜愛。
把米磨成餅的方法也是很早的。北魏賈思勰的《齊姚敏書》可以證明這壹點。
制作方法是將糯米粉用絲篩過，再加水和蜂蜜揉成堅硬的面團，在面團上附上棗和栗子，再用竹葉包裹，蒸熟。這種糯米糕有中原特色。
原料:大米、米漿、糖、酵母。特殊顏色:可作為春節食品。
練習:1。淘米泡壹晚上。2.將大米放入食品加工機中，加入少許水，磨成米漿。
3.將少量米糊分別放入大碗和小碗中，將大碗放入微波爐中加熱30 -60秒。4.然後將大碗中煮好的米漿倒入生米漿中，攪拌均勻。
5.將糖和酵母加入小碗中的米漿中，攪拌均勻。放在溫暖的地方發酵(夏天室溫)。6.米漿被發酵。
7.將發酵好的米漿倒入其他米漿中，攪拌均勻，再次發酵。8.最後將發酵好的米漿放入模具中，上鍋蒸15分鐘。
5.年糕怎麽做？
1.將糯米洗凈，放入電飯鍋內膽中，加入適量的水(略少於白米飯的量)和適量冰糖，浸泡四小時，然後選擇“煮”鍵煮熟即可。(帶預約功能的電飯煲可以定時四小時。)
2.紅棗洗凈，浸泡半小時，然後放入沸水鍋中，煮15-30分鐘，取出去核備用。(或者直接用去核的紅棗，市面上的棗條都可以買到。我用過棗師傅做的禦膳棗條，味道還不錯。)
3.糯米煮好後，取出。準備壹碗開水和壹個蒜泥。
4.將適量糯米放入蒜泥臼中，蘸水均勻打成黏稠的年糕，取出放入碗中，依次將剩余的糯米打完。
5.取壹個碗，碗壁鋪保鮮膜，依次鋪壹層年糕，壹層紅棗，壹層年糕。直到所有材料鋪好。
6.冷卻後切成小塊食用。
技巧
1.糯米的吸水性比大米小，所以煮糯米用的水比大米略少。
2.打年糕最後切的時候要蘸水，這樣不粘手，操作方便。
3.做好的年糕可以在鍋裏炒來炒去，很好吃。
4.如果怕麻煩，可以直接煮糯米，冰糖，紅棗，但是蛋糕吃起來更滑，口感更好，這點功夫也沒白費。
6.做壹個年糕不容易。我們做什麽呢香村年糕和田園年糕的做法
方法/步驟
這次用的是大米，特點是味道香，而且因為東北的土壤問題，味道更好，更有彈性，不粘手。
香村年糕田園年糕的做法
大米要先洗幹凈，泡壹晚上。這就需要我們提前做好鋪墊，因為後面還有研磨發酵的過程。如果要吃，壹定要提前準備。
香村年糕田園年糕的做法
第壹天把泡好的米瀝幹，放入料理機裏磨成米漿。邊磨邊加適量的水，磨出來的米漿可以適度粘稠。壹般家用也可以用小型的磨漿機或者豆漿機，但是壹定要打磨細膩，這樣才好吃。
香村年糕田園年糕的做法
米糊打好後，加入適量酵母，充分攪拌均勻。用勺子拿起來試著找稠度，基本是線性的。然後蓋上蓋子，保持室內恒溫，開始發酵。發酵米糊呈蜂窩狀。
香村年糕田園年糕的做法
當發酵好的米漿完全發起，自然落下，就做好了。取出米漿，加入糖、適量堿和少許水，用攪拌機充分攪拌。這時候壹定要註意稀稠度，不要太粘，立起來備用。這壹步需要壹點耐心。聞起來像米飯，沒有酸味。
香村年糕田園年糕的做法
鍋底抹壹層薄薄的油，花生油或者大豆油都可以，切記不要用太多，以免影響口感細膩，然後大火加熱。
香村年糕田園年糕的做法
將調好的米漿勻速慢慢倒入鍋中，蓋上鍋蓋，中火慢燉。
香村年糕田園年糕的做法
煮的時間要在5分鐘以內，不要急著開蓋。也可以把米漿倒在模具裏，在模具裏涮壹層薄薄的清油，灌七八分鐘。
7.如何制作年糕:
糯米-500克
大米-500克
白糖-200克
紅豆沙——適量(綠豆沙也可以)
此外，它還裝飾有各種幹果和堅果。
練習:
1，兩種大米混合後用清水浸泡過夜，然後瀝幹水分，略幹。
2.用料理機滾成粗粉。
3.對於滾好的粉，用粗孔的篩子篩掉顆粒過大的米粉，再滾壹遍，或者用搟面杖碾碎。
4.加入糖和少許水攪拌均勻。捏緊就好，不要馬上攤開。
1，蒸鍋裏放抽屜布，放慕斯圈，裏面填壹層米粉。
2.鋪壹層豆瓣醬。
3.鋪壹層米粉。
4.用幹果，椰子條和蜜餞冬瓜裝飾。
5.用火蒸。
可以放幾天，在蒸鍋裏再熱壹下再吃。熱的時候很好吃。
8.如何制作年糕如何自制年糕
原料配方
(1)甜年糕:糯米40，白糖或麥芽糖20，水40。(2)蘿蔔年糕:晚秈米29，水30，白蘿蔔40，鹽0.7，胡椒粉0.25，味精0.05。(3)發酵年糕:晚秈米25，水30，小麥粉25，紅糖或麥芽糖19.3，膨松劑0.7。(以上公式按質量百分比配比)
主要設備
破碎機、成型模具、80目篩、蒸鍋。
制造過程的關鍵點
(1)除雜清洗精選精制白糯米，去除沙石等雜質，用清水反復沖洗。(2)浸泡:將洗凈的大米放入浸泡池中，用清水浸泡12~24小時，直至米粒膨脹，含水量為35%~40%。(3)研磨:可將浸泡好的大米倒入粉碎機的料鬥中，開機即可將濕米磨成濕米粉。(4)和面的目的是使米粉的粘度均勻，同時通過過篩去除結塊，保證成型的年糕質地均勻。(5)配料模壓成型前，將輔料加入米粉中攪拌均勻，配方可根據當地口味進行調整。當甜年糕需要有色產品時，可以使用紅糖作為甜味劑。(6)將蒸熟的發酵年糕在蒸之前發酵30分鐘。將成型的年糕放在蒸籠上蒸25分鐘出鍋。