做法:將芹菜切成細絲，放入燒開的鍋中，取出放入盤中，加入洗凈的核桃仁、少許鹽和香油拌勻。
功效:具有潤肺、清熱、平喘的功效。
芹菜炒牛肉原料:瘦牛肉150g，芹菜200g，料酒，醬油，鹽，味精，澱粉，大豆油。
做法:將牛肉洗凈切成細絲，用水澱粉掛起來。芹菜去葉去根，洗凈，切段，用開水焯壹下，撈出，用冷水淋壹下備用。將澱粉與水混合制成水澱粉備用。熱鍋用油加熱至四成熱，放入肉絲，用筷子撥散，煎約10分鐘，將鍋裏的油瀝幹備用。鍋中留適量油，加熱至四成熱。將芹菜翻炒片刻，然後加入料酒、醬油、味精和牛肉湯，燒開，用水澱粉勾芡，加入牛肉絲，倒入少許豆油，用炒勺炒勻，即可食用。
功效:有清熱利尿的功效。
炒芹菜幹原料:芹菜150g，芹菜幹100g，蔥，姜，醬油，鹽，雞精。
做法:將幹香洗凈切絲備用。將芹菜葉取出，切成段，洗凈。把鍋裏的水燒開，在水裏加點鹽和油，把芹菜倒入鍋裏焯壹下。水燒開後，就可以拿出來了。這種熱燙使芹菜顏色更漂亮，並能提高蔬菜的新鮮度。鍋裏底油，放入蔥花和姜片炒香。倒入幹香草，加入壹些鹽，用醬油炒。倒入焯水的芹菜，加點鹽翻炒。不要炒太久，因為芹菜已經焯過了。大火翻炒2 ~ 3分鐘，加點雞精即可食用。
功效:有降血脂的作用。
魷魚炒芹菜原料:魷魚100g，芹菜150g，荷蘭豆20g，姜汁，鹽，油，蒜，鹽。
做法:將魷魚用姜汁、鹽、油等腌制。，入油鍋炸，炸至魷魚微卷。用大蒜炒芹菜和豌豆。壹定要大火，快炒，菜不會變黃，用少許鹽調味。加入之前炒好的魷魚，點壹杯酒，拌勻即可食用。
功效:對骨骼發育和造血有很好的作用。
材料:芹菜150g，腐竹60g，木耳20g，鹽，雞精，香油，芝麻。
做法:芹菜洗凈切寸，焯水備用。腐竹、木耳泡好後洗凈切絲焯熟。取壹大碗，放入上述食材，加入所有調料拌勻，即可食用。
功效:有消除煩躁的作用。
2芹菜的營養價值是什麽？芹菜營養豐富，含有蛋白質、粗纖維、鈣、磷、鐵以及揮發性特殊物質。其根、莖、葉、種子均可入藥，故稱“廚房裏的藥”、“藥用芹菜”。經常食用芹菜可以平肝降壓，輔助治療高血壓及其並發癥，平復心情，消除煩躁，消除體內鈉瀦留，利尿消腫，降低血糖，中和體內尿酸和酸性物質。值得壹提的是，芹菜屬於高纖維食物，因此具有防癌抗癌的功效。
3芹菜的飲食要避免1。大部分人都可以吃芹菜，特別適合高血壓、動脈硬化、高血糖、缺鐵性貧血和經期女性。但不適合脾胃虛寒、大便稀薄、血壓低的人和計劃生育男性。
2.吃芹菜時，應避免與黃瓜同食，因為黃瓜會分解芹菜中的維生素C，使它們失去原有的營養價值。
4芹菜選購與儲存1、選購芹菜時，應選擇大小整齊、莖短粗、無黃葉、無泥土、葉柄上無銹斑、無蟲蛀、葉色鮮綠少、葉柄飽滿細嫩的優質芹菜。
2.儲存芹菜時，可以用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏。