喝純牛奶好還是酸奶好？
喝純牛奶的好處
飲用純牛奶後，會為腸胃形成壹層黏膜，有很好的保護腸胃和抑制胃酸、腸液分泌的作用，特別適合在飲酒前飲用，可以避免腸胃受損，還有壹定的解酒作用。
喝酸奶的好處
酸奶中含有乳酸等多種酸性成分，食用後會刺激胃酸分泌，增強腸胃消化功能。而且它的酸奶中含有純牛奶中沒有的益生菌，對調節腸道菌群也非常有益。
喝酸奶和純牛奶最大的區別
純牛奶喝後需要更多的乳糖酶，體內乳糖酶含量低的人吃純牛奶會出現乳糖不耐癥，而酸奶是由乳酸菌分解代謝的，即使體內沒有乳糖酶的人也不會出現乳糖不耐癥。
喝牛奶需要註意什麽？
每天喝很多牛奶對身體不好，甚至會引起身體各種疾病。專家建議，每天攝入250毫升左右的牛奶最為科學。除了註意量之外，日常喝奶的方式也要更加科學，具體要求如下:
第壹:不要空腹喝牛奶。
很多人早上起床直接空腹喝牛奶，甚至不吃其他食物就把牛奶當早餐。其實這是壹種非常錯誤的飲酒方法。因為空腹喝牛奶非常浪費，而且人體處於饑餓狀態，對能量的需求也比較大。此時攝入的乳汁會直接轉化為熱量消耗，導致乳汁在腸胃中停留的時間非常短，很快就會通過腸道排出體外，對營養吸收非常不利。
第二:牛奶最好不要加糖。
很多人習慣在喝牛奶的時候加入適量的方糖，以為這樣會讓口感更加美妙。專家告訴我們，這種方法其實是很不正確的。尤其是煮牛奶，不能加糖，因為牛奶中含有的物質和糖在高溫下會形成壹種叫果糖賴氨酸的物質，對人體有害。另外，這種牛奶加糖容易導致鈣大量流失，不利於身體補鈣。所以科學的喝奶方式最好不要加糖。
第三:不要生吃牛奶。
牛奶是生吃的嗎？很多人認為吃生牛奶是最天然的，對身體最好。專家告訴我們，最好不要生吃牛奶，避免攝入壹些其他細菌。
第四:牛奶煮沸後立即取出。
加熱牛奶時，壹看到沸騰就停止加熱，否則會導致營養成分減少。牛奶煮久了，顏色變成褐色，風味也會降低，維生素含量也會流失，不利於我們的營養攝入。
第五:不要喝茶喝牛奶。
茶是許多中國人喜歡的壹種飲料。有些人甚至喜歡把牛奶和茶放在壹起。其實這是壹種很不健康的方法。專家告訴我們，牛奶中含有大量的鈣，如果牛奶和茶葉壹起食用，茶葉中的壹些成分會影響人體對鈣的吸收，不利於健康。
第六:不要凍牛奶。
很多人總喜歡把牛奶放在冰櫃裏，以免變質，但這種方法不好。當牛奶的溫度在零度以下時，脂肪和蛋白質會發生分離，導致水樣的出現，牛奶的口感變差。所以，想要保存牛奶，可以放在冰箱裏保鮮，而不是冷藏。
第七:喝牛奶，不要喝含鞣酸和草酸的食物。
如果牛奶與含有大量草酸和鞣酸的物質壹起攝入，容易導致食物在體內結塊，使身體不容易消化吸收。含有這類物質的常見食物有很多，如菠菜、檸檬、楊梅、茭白等，每天都要註意分辨。
喝酸奶的註意事項:
1，不是越大越好。
很多人喜歡喝酸奶，甚至把它當成飲料，壹天好幾瓶。專家指出，酸奶越喝越好，尤其是具有保健食品地位的酸奶，更需要控制量。蒙牛關彜牛奶標註的適合人群是什麽？腸道功能紊亂，免疫力低下的人？，用法用量？壹天兩次，每次壹杯？。專家指出，保健食品是具有特定功效的功能性食品，不能像普通食品壹樣隨意大量食用。而是要註意適宜的人群、用法用量，不要吃太多。
2、只能冷藏，不能加熱
很多人都知道酸奶裏有成千上萬的千千？細菌？它們是好東西，但我不知道如何保存它們。南慶賢教授介紹，酸奶剛生產出來的時候，裏面充滿了活菌，只有冷藏才能很好的保存活菌。有些人喜歡喝熱酸奶，更奢侈。
3.想喝水果酸奶，自己加
梁婭專家提醒，如果妳想豐富酸奶的口味，不妨在家添加。水果、果醬、果肉都是多道工序加工而成，自然度肯定不如鮮果。如果想增加酸奶的口感，不妨在家將水果切好放入酸奶中。
4.酸奶越濃越好。
很多消費者認為酸奶越稠越好，但實際上很多非常稠的酸奶只是添加了各種增稠劑，如羥丙基二澱粉磷酸酯、果膠、明膠等。增稠劑太多雖然滿足口味，但對身體無益。
酸奶和純牛奶哪個營養價值更高？
酸奶和牛奶各有優勢，牛奶可以補充需要的鈣，非常必要；酸奶中的乳酸菌對消化很有好處。每天早上喝壹罐酸奶對解決便秘很有效。
國際會議確定了六種保健食品:壹是綠茶；第二種紅酒；第三豆漿；第四酸奶；第五骨湯；第六個蘑菇湯。為什麽提到酸奶？因為酸奶維持細菌平衡。所謂維持細菌平衡，是指有益菌的生長，有害菌的消滅，吃酸奶可以減少生病。牛奶的作用和酸奶相差甚遠。
壹般來說，酸奶應該更好，因為成人體內的乳糖酶已經失去活性，牛奶中的乳糖可能會使胃不適，但酸奶已經發酵解決了這個問題。
酸奶的熱量比牛奶多壹點。因為它含有7%的糖分。加糖全脂酸奶的熱量為90大卡/100g，加糖低脂酸奶為70大卡，無糖全脂酸奶為60大卡/100g。
從營養價值上來說，兩者沒有太大區別。它們既是鈣的最佳來源，也是蛋白質、維生素AD和B族維生素的良好來源。
從保健效果來說，酸奶更好。具有調節免疫力、預防腸道感染、改善胃腸功能的作用，是國際公認的健康食品。
從飽腹感來說，兩者都不錯。在微餓時喝壹杯牛奶或酸奶，可以有效緩解急迫的食欲，減少下壹餐的食量。但是飯後喝沒有減肥效果。
空腹喝牛奶絕對無害，只是吸收率略有降低。但是，既然要減肥，蛋白質的吸收率就要降低10%，那還有什麽不能接受的呢？如果沒有胃潰瘍，酸奶也可以空腹喝。部分乳酸菌死亡並沒有什麽危害，只是保健作用沒有所有活菌大。
從中醫的角度來說，牛奶可能會讓壹部分人上火；還有很多人喝牛奶不舒服，但是酸奶適合所有人，不會上火。酸奶只要不太涼，壹年四季都可以喝。
酸奶和牛奶的比較
酸奶由純牛奶發酵而成。乳酸菌除了保留鮮奶的全部營養成分外，還能在發酵過程中產生人體營養所必需的各種維生素，如維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12等。
酸奶也是鈣的良好來源。雖然酸奶的營養成分取決於原料奶的來源和成分，但壹般來說，酸奶的成分高於原料奶，壹方面是因為對原料的質量要求高，另壹方面是因為有些酸奶是用少量奶粉制作的。所以壹般來說，喝壹杯15O克的酸奶，可以滿足10歲以下兒童每日所需鈣的1/3和成人所需鈣的1/5。
面粉發酵成饅頭容易消化吸收，牛奶發酵成酸奶也有同樣的效果。牛奶中約20%的糖和蛋白質被分解成小分子，如半乳糖和乳酸、小肽鏈和氨基酸。
牛奶中的脂肪含量壹般在3% ~ 5%。發酵後，牛奶中的脂肪酸比原料奶可提高2倍。這些變化使得酸奶更容易消化吸收，各種營養成分的利用率也有所提高。尤其是乳糖消化不良的人，吃酸奶不會出現腹脹、脹氣、腹瀉等情況。
鮮奶含鈣豐富，發酵後鈣等礦物質不會發生變化，但發酵後產生的乳酸能有效提高人體對鈣磷的利用率，所以酸奶中的鈣磷更容易被人體吸收。
1，空腹喝牛奶不好，但也不是不能空腹喝牛奶。
由於水在牛奶中所占比例較大，空腹多喝牛奶稀釋了胃液，不利於食物的消化吸收。另外，空腹時，腸道蠕動非常快，乳汁通過胃腸道的速度非常快，滯留時間也很短。它的營養往往來不及吸收，就匆匆進入大腸，走過場。所以空腹喝牛奶是不符合營養和衛生的。理想的早餐應該是蛋白質，高熱量的壹餐，量不能少於壹整天？。因此，最好在午睡時或晚睡前喝牛奶，這樣可以化弊為利，更好地發揮其作用。如果妳習慣在早餐時喝牛奶，那麽在喝牛奶之前，妳也必須吃壹些其他的食物，這樣牛奶可以在胃腸道停留更長的時間。如果早餐想喝壹瓶牛奶，可以先吃50克米飯或面食，再加壹個雞蛋和壹點鹹菜、豆腐幹，然後再喝牛奶，這樣牛奶在胃裏可以和其他食物混合，在胃腸道裏停留時間長，有利於其營養成分的消化吸收。因為食物提供了足夠的熱量，消化吸收緩慢而充分，使血糖持續處於較高水平，早上起來妳會精神飽滿。
牛奶可以加熱，但不能煮沸。因為煮沸後會破壞部分維生素，牛奶中的鈣會形成磷酸鈣沈澱，影響人體對營養物質的吸收。煮牛奶也有壹定的學問。大多數人會把牛奶加到白糖裏，用火煮。這樣會使牛奶中的賴氨酸在高溫下與糖反應生成果糖基賴氨酸，不會被人體消化吸收，反而對人體健康有害。所以煮牛奶要等到牛奶不熱的時候。
2.專家提醒市民不要空腹喝牛奶。