鐵觀音茶是什麽茶

　鐵觀音茶是漢族傳統名茶，不少人喜歡喝鐵觀音茶，那麽妳知道鐵觀音是什麽茶嗎，下面就壹起來了解壹下吧。

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　鐵觀音是什麽茶

　鐵觀音是中國十大名茶之壹，漢族傳統名茶，原產於福建泉州市安溪縣西坪鎮，發現於1723～1735年，獨具“觀音韻”，清香雅韻，沖泡後有天然的蘭花香，滋味純濃，香氣馥郁持久，有“七泡有余香”之譽，“鐵觀音”既是茶名，也是茶樹品種名，鐵觀音茶介於綠茶和紅茶之間，屬於半發酵茶類。

　鐵觀音品種有哪些？

　1、清香型：

　清香型口感比較清淡、舌尖略帶微甜，偏向現代工藝制法，目前在市場上的占有量最多。清香型鐵觀音顏色翠綠，湯水清澈，香氣馥郁，花香明顯，口味醇正。由於新茶性寒，不可過多飲用，否則會有壹定程度的傷胃、失眠。

　2、濃香型：

　濃香型口味醇厚、香氣高長、比較重回甘，是傳統工藝炒制的茶葉經烘焙再加工而成產品。濃香型鐵觀音具有“香、濃、醇、甘”等特點，色澤烏亮，湯色金黃，香氣純正、滋味厚重，相對清香型而言，濃香型鐵觀音性溫，有止渴生津、健脾暖胃等功效。

　3、陳香型：

　陳香型又稱老茶或熟茶，由濃香型或清香型鐵觀音經長時間儲存，並反復再加工而成，亦屬半發酵茶葉。陳香型鐵觀音具有“厚、醇、潤、軟”等特點，表現為色澤烏黑，湯水濃郁，綿甜甘醇，沈香凝韻。其特質和口味接近普洱茶及紅茶、黑茶，且有沈重的歷史與文化沈澱。

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　壹、泡鐵觀音茶具的選擇

　泡鐵觀音根據各人喜好選擇碗蓋的陶瓷茶具或紫砂茶具均可。但由於近年來鐵觀音流行輕發酵，比較重視茶葉的.香氣，建議選擇瓷茶具（碗蓋的陶瓷茶具），這樣有利於發揮出鐵觀音的香氣，蓋香明顯。由於紫砂壺密度較小，壺體孔隙會吸附壹部分茶味，所以感覺起來香氣就差了壹疇。當然，喜歡養壺的朋友用紫砂壺沖泡鐵觀音也是可以的。

　二、鐵觀音的沖泡按其程序可分為八道：

　1、白鶴沐浴（洗杯）：用開水洗凈茶具

　2、觀音入宮（落茶）：把鐵觀音茶放入茶具，放茶量約占茶具容量的五分；

　3、懸壺高沖（沖茶）：把滾開的水提高沖入茶壺或蓋甌，使茶葉轉動；

　4、春風拂面（刮泡沫）：用壺蓋或甌蓋輕輕刮去漂浮的白泡沫，使其清新潔凈；

　5、關公巡城（倒茶）：把泡壹，二分鐘後的茶水依次巡回註入並列的茶杯裏；

　6、韓信點兵（點茶）：茶水倒到少許時要壹點壹點均勻地滴到各茶杯裏；

　7、鑒嘗湯色（看茶）：觀嘗杯中茶水的顏色。

　8、品啜甘霖（喝茶）：乘熱細綴，先聞其香，後嘗其味，邊啜邊聞，淺斟細飲。飲量雖不多，但能齒頰留香，喉底回甘，心曠神怡，別有情趣。

　三、鐵觀音性質：

　鐵觀音之純：茶性之純正，茶主之純心，茶友之純凈，乃為茶道之本。

　鐵觀音之雅：沏茶之細致，身韻之優美，茶局之典雅，展茶藝之流程。

　鐵觀音之禮：感恩於自然，敬重於茶農，誠待於茶友，為茶主之茶德。

　鐵觀音之和：是人、茶與自然的和諧，清心和睦，屬於心靈之愛，為茶藝之“道”也！