哪些面適合做冷面？
面條是涼面好吃的關鍵之壹。用油，面條？蕎麥面、意大利面、手工面等五種常見冷面，示範煮出完美面條的必備技巧，讓每個人都能咬得順滑。
油面
如果喜歡冷面的生面，建議早點去市場嗎？很尷尬嗎？┞是的，它是綠色的？黃金？躺下？哎？u菌。如果在超市買整包的油面，由於環境溫度低，容易板結。建議在室溫下加熱使其變軟，然後放入鍋中煮熟。
煮面條的配方:加水、油、鹽，用冷水冷卻面條。
步驟1
鍋內水重時加入色拉油或植物油和少許鹽，以提高面條的口感和光滑度。鍋內熱水重時，放入面條，然後轉中小火。煮開後加入200c.c冷開水，然後繼續小火煮至面條較重，撈出即可。
千萬不要用香油，防止面條變硬。加入涼開水後記得用筷子攪拌，避免面條沈底粘鍋。
第二步
舀起菜後，用風扇或電風扇快速冷卻面條。建議將面條冷卻幾次，直到沒有熱煙產生。
油面不建議用冷水或冰水，以免面條吸水膨脹。
第三步
在冷卻的面條中加入色拉油或植物油，然後繼續吹，直到面條完全冷卻。
臉？
建議買鹹味自然，口感更好的手工面。用手會有臉嗎？粗細不壹的情況可以通過這個鑒別，而且買的時候最好帶點米色的，不要選白面？，可能是漂白的。
烹飪配方:水有多大，太涼了。
步驟1
鍋裏水量大的時候，加面條？繼續用中火煮，用筷子輕輕攪拌。
第二步
再次煮好後，轉小火，煮5秒左右，直到把面條蓋住。壹浮就撈起，冰鎮的時候建議用筷子拌壹下涼壹下。
第三步
水排幹後，可以放在濾網上，放在冰箱裏冷藏，避免軟化。
意大利面條
意大利面粗細不壹，冷面建議買細壹點的面。
煮面的配方是多少水？加水、油和鹽來冷卻水。
步驟1
加入鹽、橄欖油和？想脫塵就答4分鐘，加100c.c冷水。再煮2分鐘，然後加入100c.c水，繼續煮7分鐘。
橄欖油可以讓面條不粘在壹起，而鹽可以讓面條有味道。水泡好後不建議馬上加冷水，因為表面會不夠徹底。
第二步
意大利面在做冷面的時候，需要煮到面的中心沒有白點，這樣味道不會太好。可以捏壹小段面條進行測試。完成後需要用冷水沖洗，使面條q。
蕎麥面
作坊裏的蕎麥面有的是綠色的，有的是灰白色的。基本上蕎麥粉純度高的面更綠更香。如果加入小麥，面條的顏色是米白色，味道是q。
煮面配方:加水將水冷卻。
步驟1
面條煮30秒，加入第壹次冷水100c.c，中火煮1分鐘，繼續加入第二次水。
蕎麥面加兩次水才會煮透。
第二步
將面條煮至漂浮，撈起放入冰水中冷卻，瀝幹後放入冰箱備用，食用時再取出。
完美面條檢查
水多味差:各種面都壹樣。煮面條的水量壹定要大，至少要蓋過面條的壹半以上，這樣面條煮久了才不會失去彈性。而且水分很多，面條有可以上下移動的拉伸空間，不會擠在壹起變得別扭，影響口感。
把握好以下時機:水開的時候，把所有的面壹下子放進去就行了！如果在水開之前把面條放在下面，面條就會打結粘成壹團，成為死面，煮面很容易失敗。
加鹽還是不加鹽:面條？鹹味不加鹽，以免太鹹。做油面和意大利面的時候，要加鹽，讓面條更美味。
快速拿起鍋不怕爛:除了意大利面煮的時間比較長，剩下的大部分面都是漂浮後5秒內拿起來的。建議趕緊撈起，不要長時間留在鍋裏，以免越來越糟。
過冷水或冰水:面條煮好後，壹定要盡快用冷水或冰水冷卻，這樣既能保持彈性口感，又能防止粘在壹起。
不如現煮現吃:建議現煮現吃。如果面條壹次煮得太多，吃不完，可以放在冰箱裏保存，但壹定要在24小時內吃完，以免面條老化影響口感。