1.腸粉:米其林級別的腸粉,也是2020年廣州必吃的餐廳之壹。在不太寬敞的店面裏,顧客坐在室內和室外。營業時間,顧客絡繹不絕,很多人從很遠的地方趕來,就是為了嘗壹口他的腸粉。腸粉的皮很薄,很香,晶瑩剔透,軟硬適中。蘸上老廣愛吃的甜醬油就完美了。
2.季芳小吃店:西華路上最老的腸粉店,做了十幾年的老式腸粉粥,價格親民。甚至連訂單都是以舊紙片為基礎,時代感十足。季芳的腸粉皮薄如蟬翼,緊緊裹著豬肉和牛肉,淋上腸粉醬油,鹹中帶甜,好吃到停不下來。
3.拉肚子吃窩筐:芳村有壹窩筐,腸粉,現在很少見到了。而且他家還被電視臺宣傳過,人氣也很猖狂。生產工藝相對復雜。將米糊和餡料倒入窩筐,反復搖晃刮去外皮,甚至能看到窩筐細細的橫條紋。這種腸粉吃起來又細又爽口,其中我家鄉的腸粉,很多人點。花生和芝麻提供了油香,還有蝦的鮮美,非常獨特。
4.新聯腸粉店:無論是在老廣心裏,還是在腸粉界,西關老字號新聯腸粉店都占有壹席之地,開業多年來積累了很多老街坊,充滿了人情味。店面不大,經常排著長隊。從店面環境可以看出滿滿的歷史感。她家用的是傳統的文胸香腸工藝,薄薄的米糊是從布料上撕下來的,非常精致。鴛鴦香腸是豬肉和牛肉混合而成,皮薄,口感順滑,米香,醬油甜。
5.劉記腸粉:劉記在多寶路紮根多年,是附近小區的食堂。現在店面新裝修了,吃起來更舒服。腸粉很濃郁,薄到能看到裏面的肉,配上甜甜的醬油很誘人。皮有彈性但不粘膩,口感滑嫩,老廣。
6.穗銀腸粉店:2020年廣州必吃餐廳之壹。其人氣自不必說,從早到晚總是人頭攢動,讓人難以抗拒誘惑。不管有多難都要吃。腸粉和腸粉的鮮蝦,很薄,有光澤,透明,夠韌。吃了它們,永遠難忘。蝦脆,配腸粉,蘸醬油,根本停不下來。
7.慶忌豬窩腸粉:現在廣州吃豬窩腸粉的地方不多了,江南西小得三次路過的慶忌就是其中之壹。刷油,倒米漿,放料,搖勻,放入蒸籠,壹次完成。竹籃腸粉的粉條又粗又軟,還能嘗到澱粉米糊的香味。盡管如此,它仍然充滿彈性。
8.潮州腸粉:這裏的腸粉醬90%老廣都沒吃過。它是由花生醬、沙茶醬、蠔油和芝麻油混合而成,壹點也不油膩,風味更獨特。醬分為潮式醬和廣式醬。腸粉的皮不算薄,但是有青菜的加持吃起來也不油膩,再沾上旁邊的醬料。醬料微甜可口。三品腸粉至尊版內含魷魚、鮮蝦、生蠔。海鮮量挺足的,而且不小。壹個菜裏有兩卷腸粉,分量壹點都不含糊。
9.樂嘉粥粉店:已經開了21年了,是石橋人的天堂。整條東沙街都很安靜,但只有它的店鋪裏擠滿了來來往往的人。這裏的人氣首選是牛肉香腸+雞蛋。腸粉薄而透明,牛肉飽滿,肉汁嫩滑。記得上菜就吃,不要錯過最佳品嘗期。蜜汁叉燒香腸很老很寬,薄薄的腸粉裏面全是叉燒,吃著很滿足,真的良心。
10.潮記潮汕腸粉:在仲達大學附近的輕紡城,有壹家簡陋狹小的潮汕腸粉店。除了潮汕腸粉的原味,他家還有壹種特別的黑米香腸,是用黑米粉磨成的米漿做成的。它又厚又光滑。壹盤黑乎乎的腸粉,雖然看起來不太好吃,但是味道很獨特,有點黑米和雜糧的味道。細粉絲特別軟糯。除了外面的餡料,還有其他餡料藏在腸粉皮裏面,配上壹種風味十足的特制醬料,味道鮮美。