甜菜根粉的功能
1，預防老年癡呆癥。保持大腦良好的血液循環是幫助激發人類認知能力，甚至預防老年癡呆癥的好方法。北加州維克森林大學2011的研究報告指出，甜菜根可以減緩癡呆癥的惡化，因為甜菜根可以改善血管擴張，其中葉酸含量高是主要原因。大約2~3根甜菜根就可以達到成人每日推薦攝入量標準的70%。
2.抗癌。甜菜根中含有番茄紅素，是壹種優秀的抗癌抗氧化劑。美國華盛頓霍華德大學2011的壹項研究發現，番茄紅素可以抑制前列腺癌或乳腺癌細胞的腫瘤生長。但甜菜根與防癌的直接關系還需要進壹步的實驗證實。
3、促進消化，排除多余毒素。甜菜根中含有的甜菜堿可以保持胃的酸堿中和。胃酸過多時能抑制，過少時也能刺激胃酸分泌，保持中和。此外，約100克甜菜根(2~3根)可補充人體壹天所需的10%的纖維，促進腸道消化。
4.降低血壓。發表在《美國心臟協會雜誌》上的壹項研究指出，甜菜植物中有壹種有機硝酸鹽，是幫助降低血壓的關鍵物質。硝酸鹽有助於提高血液中壹氧化氮氣體的濃度，從而有助於松弛平滑肌，舒張血管，促進血液循環。甜菜根中的硝酸鹽含量是普通蔬菜的20倍左右。
甜菜根粉的食用方法
粉色冰淇淋
材料:甜菜根粉20個，牛奶壹杯，奶油壹杯，糖75克，雞蛋羹4個。
具體做法:
1，將甜菜根粉加水攪拌成約1杯甜菜汁；
2.將甜菜汁用小火煮至成漿，放涼後加入牛奶和奶油用小火煮，關火30分鐘，然後過濾，加入30g湯，用小火煮至糖溶解，制成甜菜奶漿；
3.用剩余的糖將雞蛋打至淡黃色，加入1/3熱甜菜奶漿，小火煮，不同攪拌至粘稠，水浴冷卻，冷藏過夜；
4.將剩余的2/3甜菜漿加入蛋黃漿中放入冰淇淋機，或者低速後直接放入冰箱。
直接釀造法
排毒汁:將甜菜根粉加水，加入蜂蜜、糖漿，或牛奶，調成自己喜歡的口味，每天壹杯，可清除體內垃圾，補充維生素。
甜菜根粉的營養價值
1，含葉酸。甜菜根中含有對人體非常有益的葉酸，這種元素是防止貧血，使細胞正常發育不可缺少的重要物質之壹。葉酸還具有壹定的抗腫瘤作用，屬於天然抗癌維生素，還具有預防高血壓和阿爾茨海默病的作用。
2、含有紅色維生素B12和優質鐵。甜菜根含有天然紅色維生素B12和優質鐵，是女性和素食者補血的最佳天然營養素。
3.它含有微量元素。甜菜根含有鐵、銅和錳等元素。它將腸道內的膽固醇結合成不易吸收的混合物排出體外。
4.它含有鎂。甜菜根中還含有相當量的鎂，能調節軟化血管的硬化強度，防止血管內血栓形成，對治療高血壓有重要作用。
5、含硝酸鹽。甜菜根含有高含量的硝酸鹽，可用作抗凝血因子。攝入甜菜根會使血液中的硝酸鹽水平加倍。硝酸鹽可以減少肌肉所需的氧氣量，所以可以提高耐力。
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