將剁碎的鱸魚清洗幹凈，倒入少許鹽於手掌中揉搓，將魚內外噴上，撒上少許胡椒粉，拍上少許料酒，鋪上姜絲腌制10分鐘調汁:蒸好的魚盤上薄薄的壹層油，盤中間間隔鋪上姜片和蔥花片，將腌制好的魚放上去；準備蒸魚醬。蒸鍋裏的水燒開後，把蒸魚碟放進去，把小碗蒸魚醬放進去(不要倒在魚上)，蓋緊蓋子，蒸8分鐘左右(時間可以根據魚的大小和是否換刀來調整)，關火，蒸1-2分鐘， 並立即起鍋(蒸魚的最高境界就是“蒸魚”取出第三步蒸好的魚，倒出蒸魚時滲出的汁液，鋪上姜絲、蔥絲、香菜碎，倒入第三步蒸好的魚露； 迅速將滾燙的油倒在盤面上。
鍋裏蒸魚用冷水還是熱水正確？
把水倒進鍋裏。因為魚比較嫩，開水，在鍋裏蒸5-7分鐘就可以了。時間很重要，時間段不成熟，時間長了就老了。如果妳在鍋裏放冷水，當水沸騰時，魚就老了。我是壹名廚師。
用熱水還是冷水蒸魚？
把水倒進鍋裏。因為魚比較嫩，開水，在鍋裏蒸5-7分鐘就可以了。時間很重要，時間段不成熟，時間長了就老了。如果妳在鍋裏放冷水，水燒開時魚就老了。
清蒸魚是冷水蒸還是水燒開後蒸？
把水倒進鍋裏。因為魚比較嫩，開水，在鍋裏蒸5-7分鐘就可以了。時間很重要，時間段不成熟，時間長了就老了。如果妳在鍋裏放冷水，當水沸騰時，魚就老了。我是壹名廚師。
蒸魚需要冷水嗎？
最好等沸騰了再蒸。
這樣，蛋白質很快就凝固了。
更嫩更有營養。
我應該直接用冷水蒸魚還是等水開了再把魚放進去？
根據魚的不同，淡水魚通常需要較長的時間，而海魚需要稍短的時間。當然也要看魚的大小。至於是冷水蒸還是開水蒸，要看具體做法。蒸的時候需要開水，提前加調料煨的時候用涼水比較好，因為調料的香味會隨著水溫的升高而逐漸滲透，用開水的話就沒味道了。壹般蒸魚是先把水燒開，然後把魚放在網格上。用中火就好。壹般蒸魚10分鐘就夠了，因為蒸汽的熱量大於開水。當然，如果妳覺得10分鐘不夠蒸魚頭，可以再蒸兩分鐘！但是請不要超過15分鐘，不然就太老了。
清蒸魚是冷水蒸還是熱水蒸？
根據我在廚房的工作經驗，最好用熱水(開水)！武昌魚熱水5分鐘！裝魚頭7-8分鐘！魯魚10分鐘以上！這些魚做好了就可以切壹些食材了！洋蔥絲！金吉！辣椒絲！香菜！把熱油(快要著火的那種)倒在魚身上味道會更好。
清蒸魚，冷水還是熱水
把水倒進鍋裏。因為魚比較嫩，開水，在鍋裏蒸5-7分鐘就可以了。時間很重要，時間段不成熟，時間長了就老了。如果妳在鍋裏放冷水，當水沸騰時，魚就老了。我是壹名廚師。
蒸魚用熱水還是冷水？
冷水加熱可以去除魚的腥味。
清蒸魚是冷水蒸還是熱水蒸？
應該是熱水，因為嫩的前提是時間短。如果用冷水，時間不好控制。如果直接用熱水，時間大概是10分鐘，應該是最好的。