用蠔油做醬時，要註意不能直接食用，要和肉湯混合稀釋後做醬。蠔油在菜肴八成熟時最佳，易顯色，有清香的牡蠣味，不宜用於炒鍋操作。
問題二:做菜的時候應該什麽時候用蠔油做調料？壹般烹飪時放半茶匙為宜。快煮的時候，味道最鮮。快速烹飪時，與雞精作用相同。放壹點點就好，放太多也不好。
放在出鍋之前，放的早了，或者炸的時候就失去意義了。
2.蠔油作為調料，烹飪時壹般放半茶匙為宜，比如芝麻油。
問題3:做菜的時候什麽時候放蠔油比較合適？烹飪前放蠔油比較合適，如下:
壹.材料
菜花半個，柿子椒2個，1紅辣椒，花生油，鹽，醬油，蠔油，花椒粉，姜粉，水。
第二，實踐
1.柿子椒、紅椒切片，菜花掰成小花，用鹽水浸泡10分鐘，撈出泡好的菜花瀝幹水分，再次沖洗幹凈，鍋中加水，水開後放入菜花，焯至8分熟。
2.另起鍋，鍋中倒入油，燒至六成熱，放入花椒粉、姜粉，翻炒出香味，倒入柿子椒、紅椒，翻炒至微軟，倒入花菜，放入生抽、蠔油，翻炒兩分鐘。
問題四:油怎麽用，什麽時候炒，什麽時候放？蠔油冷熱皆宜。蠔油用途廣泛，適合烹飪各種食材，如肉類、蔬菜、豆制品、菌類等。，也可以搭配各種面食，涮海鮮，隨餐食用。因為蠔油是壹種鮮味調料，所以應用廣泛，凡是鹹鮮味的菜肴都可以用蠔油調味。蠔油也適用於多種烹飪方法，可直接作為調料蘸點，也可用於加熱、燉、烤、煎、炒等。，也可用於裝涼菜和小吃。不過，蠔油的使用還是有壹些小技巧的。蠔油拌調味品不僅可以單獨調味，還可以與其他調味品配合使用。用蠔油調味，不宜與麻辣調料、醋、糖共用。因為這些調味料會掩蓋蠔油的鮮味，破壞蠔油的特殊風味。蠔油煮久了會失去風味，放在鍋裏煮久了會失去風味，使蠔味逸出。壹般來說，在菜肴烹飪前或烹飪後立即加入蠔油調味是可取的。如果不加熱調味，味道會更差。尤其是燉菜的時候，要用中慢火。用蠔油勾芡湯汁時，要註意不能直接勾芡，要用湯汁稀釋後做成醬。蠔油在菜品八成熟時最佳，易顯色，牡蠣味濃，禁止在炒鍋操作中使用。蠔油也是腌制食物的好調料，能使蠔油特有的鮮味滲透到原料中，增加菜肴的口感和質感。烹調肉雜時，用蠔油腌制後，可去除內臟的腥味，使醬料清香鮮爽。用適當的蠔油腌制肉類，可以去除其腥味，補充肉類原有風味的不足，增加菜肴的濃郁香氣，使味道更加鮮美。忌高溫烹調，壹般用作調味材料，有特殊的鮮度，但忌高溫烹調，否則會失去其特有的風味和營養成分。
問題五:蠔油熟了就可以放油鍋裏了，味道很容易出來！做好了還可以，但是味道不容易被食物吸收！~
問題6:應該什麽時候放蠔油或者用蠔油調味？蠔油不是油，是蠔油加工時煮剩下的湯。這個湯過濾濃縮後就是蠔油。是壹種營養豐富、味道鮮美的調味品。(類似醬油)
牡蠣就是蠔油，也叫牡蠣。它是壹種貝類，形狀像貽貝。吃法:燉肉、燉雞、燒雞、鴨、魚等食物時，加入蠔油調味，更入味。由於其蛋白質含有多種人體必需的氨基酸，營養價值也很高。
蠔油在烹飪中的應用很有講究。在涼菜和點心主食中，主要以拌、蘸的形式出現。比如蠔油面、蠔油三絲面，潮州的水煮雞、蘿蔔糕都是蘸了蠔油的。可用於畜肉原料，如蠔油牛肉，用刀切片，嫩化，上漿上油，拌蠔油，翻炒。這道菜爽滑可口，鮮香醇厚。煮肉用蠔油做湯，更鮮更醇。在家禽和雞蛋中的應用，如蠔油手撕雞和蠔油紅燒雞蛋。在水產原料中的應用。如蠔油蟹、蠔油鮑魚片等。在蔬菜原料中的應用可以彌補蔬菜原料的壹些不足。可用於大白菜、菜花、食用菌和豆制品中，尤其顯示出鮮美的風味。如蠔油生菜、蠔油菜苔等。
需要註意的是，用蠔油調味，不宜與麻辣調料、醋、糖壹起使用。因為這些調味料會掩蓋蠔油的鮮味，破壞蠔油的特殊風味。蠔油怎麽用很有講究。蠔油在鍋裏煮久了，會失去鮮味，使蠔香逸出。壹般來說，在菜肴烹飪前或烹飪後立即加入蠔油調味是可取的。如果不加熱調味，味道效果會更差。
問題7:用油炒菜時什麽時候放炒好的菜，炒好後放，炒肉時放中間。
問題8:食用油什麽時候消耗？多少錢？蠔油作為調料，烹飪時壹般放半茶匙為宜。出鍋的時候味道最鮮！
問題9:蠔油怎麽炒？1應該放在什麽時候？
材料:糯米(北方稱江米)、紅棗。
2
糯米、紅棗洗凈，浸泡4小時以上。
三
糯米放入鍋中，紅棗同時蒸熟。
四
蒸約10-12分鐘，打開鍋蓋，倒入開水，邊倒開水邊攪拌，讓糯米充分吸水；當糯米完全攪拌成粥後，蓋上蓋子繼續蒸15分鐘。
五
取出糯米和紅棗，將糯米浸泡在水中揉勻，用鏟子壓成薄片。
六
統壹碼壹層紅棗。
七
達到三層米兩層棗，層次分明，米棗分開。(層數越多越好看)
八
重物壓在上面，糯米壓成瓷。
九
當蛋糕切開並冷卻後，把它倒扣起來。
10
用刀沿著邊緣從上到下切開，在盤子上撒上糖。刀上沾壹點水不容易粘。
問題10:紅燒肉什麽時候放蠔油？
原材料和實踐
材料:三層肉、豆芽、蔥、姜、冰糖、幹辣椒、蒜、八角、醬油、料酒、蠔油。
練習:
1，三層皮肉用小刀反復刮洗去除汙垢，其他材料準備；
2.將黃豆芽采摘洗凈備用；
3.將三層肉切成半厘米左右厚的塊，加入適量料酒和水，浸泡10-15分鐘，取出；
4.鍋裏加少許油，放入肉片翻炒至變色。加入蔥、姜、冰糖、幹辣椒、蒜、八角炒香；
5.噴適量料酒，加入適量生抽翻炒至肉色，再加入適量生抽和蠔油翻炒均勻；
6.加入處理過的黃豆芽，翻炒片刻，加入少量水燒開，蓋上蓋子，小火煨45-60分鐘左右；
7、轉大火收濃湯。