谷胱甘肽作為解除毒素的特效物質，是壹種由三個氨基酸組成的小分子肽，它作為體內重要的抗氧化劑和自由基清除劑，如與自由基、重金屬等結合，從而把機體內有害的毒物轉化為無害的物質，排泄出體外。
谷胱甘肽可通過酶催化或非酶催化作用，其SH基團的嗜核性能可與外源的嗜電子毒物如致癌劑或藥物等結合。SH基團也可直接與攝入體內的重金屬螯合，形成不溶物排出體內。
所以谷胱甘肽對丙烯腈、氟化物、壹氧化碳、重金屬及有機溶劑等的中毒均有解毒作用。對紅細胞膜有保護作用，可防止溶血，從而減少高鐵血紅蛋白。
肝臟是GSH 合成的主要場所，且GSH 在肝內濃度最高，是肝臟重要的過氧化酶，在肝臟生化代謝中起重要作用。當肝臟病變、低氧血癥時，GSH 水平下降，因此加重了肝細胞的變性和壞死。嚴重創傷時，自由基大量產生，細胞膜不飽和脂肪酸氧化成脂過氧基，並引起壹系列繼發性損傷。GSH 可直接通過供H+ 拮抗氧自由基毒性，清除體內的超氧離子及其他自由基，防止肝細胞損傷。因GSH 具有強大的還原作用而使肝細胞膜對氧自由基的耐受性增加，從而保護肝細胞膜，使肝細胞膜穩定性增加、肝酶降低。國外已有報道，應用GSH 治療藥物中毒引起的暴發性肝功能衰竭，取得較滿意療效。 谷胱甘肽營養酵母粉 綜合功效：解毒 抗衰老
谷胱甘肽營養酵母粉具有：低熱量、低脂肪、低膽固醇、優質蛋白質、優質維生素、優質礦物質、優質膳食纖維等的特點，其核心的谷胱甘肽小分子肽，能迅速通過肝臟解除體內毒素，並完全補充體內所需營養，對心、腦、肝、胃損傷引起的疾病有極大的改善作用，同時，解毒功效能有效抵禦臟腑損傷引起的疾病，如腫瘤、肝病、前列腺炎、心腦血管病，視網膜病變、體質過敏、提前衰老等。
谷胱甘肽營養酵母粉除了解毒功效以外，具有極高的營養價值，市場價格昂貴，經過大量的科學驗證，其核心的蛋白、維生素、礦物質、膳食纖維等人體必需物質，大大高於諸如蟲草等傳統名貴藥材，並能夠迅速被人體消化吸收，產生積極的疾病康復、預防、延緩衰老、提高免疫力能功效。 如果攝入正確的食物是硬幣的壹面，那麽解毒是硬幣的另外壹面。身體在進行大多數反應的時候，包括物質的降解、合成、轉化，80%涉及到消除有害物質的能力問題，大部分解毒靠肝臟來完成，肝臟就像壹個垃圾處理車間，能識別成千上萬的有害化學物質，然後將它們轉化成無害物質或是將它消除，通過循環利用，重建再生和解毒來維持身體健康。
谷胱甘肽是壹種抗氧化劑，它的羧基結構能與人體的自由基、重金屬等毒素結合從而排出體外，達到很好的延緩衰老、增強免疫力和抗腫瘤的效果，被稱為“抗氧化劑之王”。美國著名醫學家古特曼博士這樣預測：“人類已進入谷胱甘肽時代，谷胱甘肽很快就成為人們衡量健康的重要指標”。
谷胱甘肽酵母粉中富含優質谷胱甘肽、優質蛋白質、氨基酸（40%的蛋白質、18種氨基酸）、優質的B族維生素（維B1、維B2、維B3、維B6、維B12等）、優質的礦物質和膳食纖維（鈣、鎂、鐵、鋅、硒、錳、鉀、鉻等）。酵母中幾乎不含脂肪、澱粉和糖。因此，被人們稱為“三低四優”營養品。每10克酵母所含的主要營養素如B族維生素、礦物質能夠滿足人體壹天的需求，而且很好吸收。美國著名營養學家亨利· 比勒博士把酵母稱為“人類最完美的純天然營養品”。