第壹層:海綿蛋糕4英寸(6英寸)
2個雞蛋(3個大雞蛋)
白糖70g(70g(110g，我減到55g)。4寸的我沒減。
低筋面粉60克(93克)
二樓:芝士蛋糕
奶油奶酪(室溫)140克(218克)
白糖50g (78g，我減到50g)
低筋面粉4克(6克)
鮮奶油30克(47克)
雞蛋(室溫)1 (1.5)
第三層:馬斯卡彭奶酪
白糖30g (47g，我就減到了42g，還是不減的好！)
水25毫升(39毫升)
蛋黃20克(31克)
魚膠粉3克(5克)
馬斯卡彭奶酪60克(93克)
奶油140克(218克)
& lt陶樂& gt雙芝士蛋糕食譜開放！！診所嗎？
第壹層海綿蛋糕底
烤箱預熱至170℃，在鍋裏打兩個雞蛋，加入70g糖，加入水(50-60℃)攪拌至糖溶解，然後打熱水打雞蛋，要做到八成。
殺人需要壹些時間，耐心點~
關於全蛋投放，衡量是否到位最準確的方法是使用比重法。小金善的比重在22到26克之間。
還有壹招是跟臺灣省的師傅學的，就是把壹個指節的長度塗在蛋糊裏攪拌。建議的長度也是轉向節的長度。圖中長度有點短，需要放壹段時間。如果發現太長，在後期的攪拌過程中多攪拌幾次就好了。
加入60g過篩的低筋面粉，攪拌至無顆粒。不要太註重攪拌的技巧。
放入烤箱170度烤30分鐘(翻倍時間稍長)。
餅可以烤的稍微老壹點，方便後面做碎餅的過程。
出爐後立即脫模，倒扣，冷卻備用。
有壹個小提示:蛋糕烘焙模具的底部和周邊最好墊上油脂，這樣可以避免後期揉的過程中蛋糕屑的紋理不均勻，因為周圍的紋理比較硬。
餅冷卻後，切成1cm厚的片備用。
第二層，奶酪蛋糕層
烤箱預熱至150℃，加入常溫軟化的奶油芝士和糖至順滑，然後依次加入雞蛋(壹個壹個)、淡奶油和低面粉，所有液體必須壹點壹點加入，待液體吸收後再加入，攪拌至順滑，然後用濾網過濾。
做出來的芝士糊應該是稠絲的狀態，不要太稀。
把蛋糕片放在慕斯底部用平板和烤紙墊在下面，然後把慕斯糊倒進去，註意不要漏出來~
倒入壹半蛋糕模即可，不要太多。等等，慕思沒地方了！
我多加了香草奶油，裏面會有黑點~
哦對了，原來的壹面是用烤紙圍起來的，防止粘，我的不粘，沒用。
放入烤箱，150烤20分鐘。六寸考了25分鐘，多了可以加班。
但是不要烤奶酪糊，直到它完全停止流動！醬紫太老了，表面沒法上色！！稍微發黃就可以拿出來了。
室溫放涼，放入冰箱備用。
第三層:馬斯卡彭慕斯
壹個加了25毫升水和30克糖的蛋黃在水中加熱，直到糖融化。這裏也有對蛋黃進行殺菌的作用，因為要用生蛋黃，盡量用新鮮雞蛋。
將融化的吉利丁片加入蛋黃糊中，待蛋黃糊稍微冷卻至室溫後，加入室溫軟化的馬斯卡彭奶酪，攪拌均勻，用濾網過濾。
倒入馬斯卡彭奶酪，用抹刀壓入蛋黃糊中，然後用手動打蛋器快速攪拌。不要攪拌太多，不然……水油分離的馬斯卡彭在跟妳打招呼？
記得也刮壹下過濾器的背面。別浪費了。
接下來，把鮮奶油打到7.8，分發。分兩次倒入蛋黃糊中，攪拌均勻。
留壹點慕思糊，剩下的倒入蛋糕模，放冰箱至少三個小時。
(這裏註意，慕思壹定要留點給最後的粘糕！不要放冰箱，因為慕斯裏有明膠，冷藏會凝固)
最後壹層，蛋糕屑層
把之前烤好的海綿蛋糕拿出來，切成兩塊，放在網上揉成面包屑。
更新！找到最方便快捷的方式！？上面我說的那個簡直弱爆了！
方法如下:將蛋糕冷凍至微硬。我冷凍5、6個小時，然後掰成小塊放進料理機(料理機，榨汁機？什麽都行！然後按下開關，嗖~搞定！壹鍵解決所有煩惱？
為了粘蛋糕屑，馬斯卡彭慕斯在蛋糕外層塗上之前就離開了。
放很多蛋糕屑在上面就搞定了！妳應該在吃它之前把它放在冰箱裏壹會兒。最好過夜。
這個蛋糕看起來會很簡單，外貌協會可以用覆盆子和白巧克力片來裝飾。
海綿蛋糕，烤芝士，三層慕思真的很好吃！
技巧
關於奶酪的選擇，雖然官方沒有說，但是還是用日本kiri的creamcheese比較好，口感比mascarpone清淡。