材料:
雞爪500g，鹵汁1包，辣椒20個，清水3碗，醬油2大勺，鹽2大勺，姜5片，幹辣椒20個。
練習:
1，雞爪洗幹凈準備好。
2.腌泡汁準備好了。我加了額外的幹辣椒和辣椒，還有香葉。
3、坐鍋燒熱水和姜料酒。
4、把雞爪放下來焯水。
5、然後撈出洗凈。
6.重新拿壹個鍋，加入適量的水和腌料。
7.加入雞爪，加入料酒，醬油，鹽。水燒開後，轉小火15分鐘。
8、泡幾個小時更美味。
正宗紅燒鳳爪制作方法二
材料:
雞爪，壹小塊桂皮，茴香，胡椒粉，料酒，醬油，蔥，姜，糖，鹽，壹勺五香粉，少許胡椒粉，幾個幹辣椒。
1.雞爪切去尖端，清洗幹凈，瀝幹水分。
2、雞爪、壹小塊桂皮、茴香、胡椒粉放入調料包。
3.鍋裏放500克左右的水，放壹個調料包，放料酒，醬油，蔥，姜，糖，鹽，我還放了壹勺五香粉，壹點胡椒粉，幾個幹辣椒。
4.水開後，放入雞爪；鹵20分鐘左右；不要急著拿出來，最好先泡10分鐘再拿出來吃。
正宗紅燒鳳爪制作方法三
材料:
鮮雞爪200g，鹵汁包1勺，醬油1勺，老姜1片，蒜4片，八角2個，胡椒粉1勺，鹽2勺。
1.雞爪洗凈，去除表皮的老繭；剪指甲(有點奇怪的感覺)；再沖洗壹遍
2.燒開壹鍋開水，先把洗好的雞爪放入開水中，水燒開1分鐘後撈出。
3.用清水將雞爪換入鍋中；放入姜、蒜、花椒燒開；水燒開後，放鹵汁包，八角，醬油，鹽。
4、保持大火，腌制45分鐘(冷的更好，可以放冰箱過夜；外出野餐和旅行時，它是壹種帶走的好食物。
正宗紅燒鳳爪制作方法4
材料:
12雞爪、適量鹽、適量老鹵、3個八角、30個花椒粒、3片香葉、2個辣皮、5片姜、5茶匙料酒、5茶匙生抽、5茶匙老抽、1冰糖、5克肉桂。
1，準備材料。
2.雞爪洗凈，剪去指甲，放入沸水中焯2分鐘左右。
3.把姜切片，把調料盒裏的所有調料都擰緊。
4、鍋中加水，放入調味盒，放入老鹵、料酒、姜、辣皮、冰糖。
5、加入雞爪。
6.加入生抽和老抽。
7.大火燒開，轉小火15分鐘關火。
8、蓋上鍋蓋讓雞爪在鹵鍋裏泡至溫熱，撈起。
正宗紅燒鳳爪制作方法五
材料:
雞爪500克，鹵汁王香料包80克，水1000克，冰糖和鹽適量。
1.雞爪洗凈，剪去指甲，放入沸水中2分鐘去血水，然後撈起涼水擦幹。
2.用紗布包好腌料。先用開水15分鐘去除沙礫，減少藥味，再取出紗布袋。
3.鍋燒熱倒油，然後將冰糖粉(碎冰糖)放入鍋中，慢慢翻炒至焦黃，加入1000克水，與水壹起倒入另壹個煮鍋。
4.在煮鍋裏加入鹽和炸糖色，放入鹵汁袋中，用中小火慢慢煮出鹵汁香味(我煮了半個小時)制成鹵水。
5.將雞爪倒入鹽水中(此時可酌情加熱水和鹽)，蓋上鍋蓋煮至雞爪熟透(筷子能輕松穿過雞爪)。
6.關火，讓雞爪在鹵水中浸泡1小時，充分入味。
紅燒鳳爪的正宗制作方法6
材料:
雞爪10、五香粉1勺、姜3片、幹辣椒3個、鹽醬油味精適量、蔥半根。
1.雞爪洗凈，放入電飯鍋，加入調料。
2.然後加水，不要雞爪。
3、電飯煲按下煮飯鍵，20分鐘左右，用筷子叉雞爪，皮容易破。