大骨頭先放在水中浸泡壹會兒，然後用清水反復清洗幹凈備用。鍋中倒入水，將處理幹凈的大骨頭放在鍋中，加入蔥段和姜片再倒入適量的料酒，開大火焯水5分鐘左右，撈出裏面的浮沫再煮1分鐘左右撈出來控水，放在涼水中洗凈備用。
另準備壹鍋水，將焯水後的大骨頭放進鍋中，加入蔥段和姜片，壹小把花椒，再加入壹勺鹽，蓋上蓋子開大火將水燒開後轉小火燜燉1-2個小時左右。準備壹節蓮藕用清水洗凈然後切成塊放在壹旁備用，1個小時以後將裏面的姜蔥夾出來不要，放入切好的蓮藕，然後蓋上蓋子繼續用小火燜燉20分鐘。
小技巧：骨頭燉之前要泡水，燉之前放入清水中浸泡，將其中的血水逼出，並且記得途中要換水，這樣的骨頭用來燉煮效果非常好，也不會有腥味
大骨頭第壹次焯水的水要倒掉不用，然後重新倒入新的水開始燜燉，因為第壹次燉的水裏面會煮出很多的雜質，臟東西和血水。燉大骨頭時，不需要放太多的調料，保持原汁原味，放料太多的話會掩蓋住骨頭湯本身的味道。
燉骨頭湯的時候水要壹次性加滿，不要在中途再加水，這樣燉出來的骨頭湯不好喝還不入味。燉的時候開大火將水燒開後轉中小火進行燜燉。骨頭湯中加點蓮藕壹起燉，不但使做出來的骨頭湯更加奶白，還可以使骨頭湯的味道更加鮮美。可以，但是不焯水就燉的骨頭湯中會有浮沫，腥味會比較重，影響口感。大骨頭在燉之前焯水是為了把骨頭裏的血水去掉，以及粘附在骨頭上的臟東西，這樣燉出來的骨頭湯腥味會很淡。
大骨頭先放在水中浸泡壹會兒，然後用清水反復清洗幹凈備用。鍋中倒入水，將處理幹凈的大骨頭放在鍋中，加入蔥段和姜片再倒入適量的料酒，開大火焯水5分鐘左右，撈出裏面的浮沫再煮1分鐘左右撈出來控水，放在涼水中洗凈備用。
另準備壹鍋水，將焯水後的大骨頭放進鍋中，加入蔥段和姜片，壹小把花椒，再加入壹勺鹽，蓋上蓋子開大火將水燒開後轉小火燜燉1-2個小時左右。準備壹節蓮藕用清水洗凈然後切成塊放在壹旁備用，1個小時以後將裏面的姜蔥夾出來不要，放入切好的蓮藕，然後蓋上蓋子繼續用小火燜燉20分鐘。
小技巧：骨頭燉之前要泡水，燉之前放入清水中浸泡，將其中的血水逼出，並且記得途中要換水，這樣的骨頭用來燉煮效果非常好，也不會有腥味
大骨頭第壹次焯水的水要倒掉不用，然後重新倒入新的水開始燜燉，因為第壹次燉的水裏面會煮出很多的雜質，臟東西和血水。燉大骨頭時，不需要放太多的調料，保持原汁原味，放料太多的話會掩蓋住骨頭湯本身的味道。
燉骨頭湯的時候水要壹次性加滿，不要在中途再加水，這樣燉出來的骨頭湯不好喝還不入味。燉的時候開大火將水燒開後轉中小火進行燜燉。骨頭湯中加點蓮藕壹起燉，不但使做出來的骨頭湯更加奶白，還可以使骨頭湯的味道更加鮮美。