1.水發香菇用清水洗凈，大的用斜刃切成兩片，小的整體使用；
2.將新鮮草菇在圓面上切成十字刀；
3.將口蘑、木耳、榆用清水洗凈，切塊；
4.將幹凈的冬筍和胡蘿蔔用花刀法刻成蝴蝶花形狀；
5.然後切成片，讓每壹片都變成蝴蝶形狀；
6.茭白從中間切開，切成5厘米的條狀；
7.將油菜洗凈，剝去老幫，將每片油菜心切成兩片；
8.蓮子去皮，挖去苦核備用；
9.香菇、冬筍、口蘑、草菇、黃耳、榆耳、胡蘿蔔、竹筍用開水焯至熟，撈出用冷水冷卻備用；
10.銀耳飽滿整齊，也是開水燙過的；
11.取壹鐵鍋，用清水洗凈，大火燒熱，放入花生油，加鹽、糖、味精、蠔油、湯汁，將香菇、冬筍、口蘑、草菇、黃耳、榆耳、胡蘿蔔、竹筍放入鍋中調味，倒掉余汁備用；
12.另洗壹個鐵鍋，用和上面壹樣的手法燒銀耳入味，不加深色調料；
13.取壹個湯碗，將煮好的香菇、冬筍、口蘑、草菇、黃耳、榆木菇、胡蘿蔔、竹筍排列在碗中備用；
14.刷鍋點火，放入花生油，加熱後放入素湯、醬油、糖、味精，煮開後調好味，水澱粉勾芡，倒入湯碗中，放在抽屜上大火蒸5分鐘。
15.蒸菜的同時，把燒蘑菇、冬筍、口蘑的剩汁加熱，把菜心放進嘴裏，取出後整齊地放在菜盤周圍；
16.把蒸好的菜翻過來放在裝油菜心的盤子中央，把銀耳放在上面，把燒過的銀耳剩下的汁倒進去。先將黑木耳、黑木耳、鮮草菇、竹蓀、鮮蓮子、竹筍、銀耳等焯水或煮熟。放入鍋中，與蔬菜湯和調料壹起燉，銀耳和桂花也壹起燉，然後將燉或焯過的香菇、蘑菇、草菇和黑木耳、黑木耳、竹蓀、鮮蓮子、竹筍、鮮花混合。按照榆樹的順序，每壹部分從碗底開始層層排列，其余食材放入碗中盛出，碗蓋在菜上，形成層層疊疊的山形。將料酒、素湯、香油、白糖、醬油、味精、濕馬蹄澱粉等成對的濃汁放入鍋中煮，大量的濃汁澆在菜上。
1.這道菜用料很多。用刀時要求大小壹致，厚薄均勻，否則菜會亂，影響美觀；
2.銀耳最好是大而飽滿的，要修剪整齊。烹調時不宜加入深色香料，以免失去銀耳的白度；
3.這道菜要標明“二流醬”。如果醬汁太濃，這道菜就會失去它的清爽特性。1.煮好的蘑菇要放在冰箱裏保存，以免營養流失；
2.泡蘑菇的水不要扔掉，很多營養成分都溶在水裏了；
3.把蘑菇泡在水裏，用筷子輕輕敲擊，沈澱物就會落入水中；
4.如果蘑菇是幹凈的，就用清水沖洗壹下，這樣可以保留蘑菇的鮮味。1.草菇可以煎、炒、燉、烤、釀、蒸等。，也可用作湯或各種肉類菜肴的配料；
2.適合做湯或炒菜，不適合浸泡鮮品或幹品太久。1.銀耳要用開水浸泡，浸泡後要去掉未發育的部分，尤其是淡黃色的部分；
2.銀耳主要用來做甜菜，主要是煲湯；冰糖銀耳含糖量高，不宜睡前食用，以免血液黏稠度增加；
3.銀耳是壹種含有粗纖維的減肥食品，和豐胸效果顯著的木瓜壹起燉，可以說是“美容養顏之品”；
4.口感偏黃的銀耳更好，放冰箱冷藏後的燉品甜品更好。
5.變質的銀耳不宜食用，以防中毒；
6.煮熟的銀耳不宜久放。1.油菜的吃法有很多種，炒、烤、煎、烤都可以，油菜核可以做食材，比如“蘑菇油菜”、“烤白菜核”、“海苔油菜”。
2.吃油菜時，要現切現炒，用猛火煸炒，這樣才能保持其鮮脆，保持其營養成分不被破壞。
3.隔夜後剩下的熟油菜不要吃，以免造成亞硝酸鹽沈積，容易致癌。