吐司面包可以保存很久，但壹定要在保證新鮮度和蓬松感的基礎上(羊角面包也出現過保存不當，太好的情況)，否則很難自己咽下去。
餅幹的保質期最長，在保持質量和風味的情況下可以保存壹周(不加防腐劑)，否則第二天就賣不出去了。我們在前壹天晚上把瓶子裝了起來，隨著周的臨近，我們開始買壹送壹。壹個星期後，我們不得不和他們說再見。
紙杯蛋糕之類的(十幾塊錢壹個的)放在保鮮櫃裏。壹旦它們被長時間保存，表面會感覺幹燥。通常情況下，紙杯蛋糕因為外觀漂亮而很受歡迎，壹般不會出現賣不出去的現象。我們把生日蛋糕的邊角料切成條狀，然後把最便宜的蛋糕做成滿滿壹盒奶油(滿滿壹盒是慕思的兩倍，但是便宜兩倍)。
蔓越莓餅幹
低筋粉100g鹽？0.5克黃油40克雞蛋25克
糖粉40克發酵粉2克蔓越莓幹30克
有了上面的配料，就可以切30塊方形餅幹了(展藝餅幹標準模具)。
用低筋面粉14元/斤，雞蛋11元/斤，糖粉36元/斤，蔓越莓幹100元/斤(泡打粉和鹽的費用不能多)。黃油按照最高價100元/斤，最低價10元/斤計算。30塊蔓越莓餅幹的原料成本範圍是
7.5元-11元。
所以，妳要不要把剛剛花100買的那盒丹麥藍罐餅幹扔掉？至於西點房的小盒六七塊的餅幹，少則十塊錢，私房的餅幹也賣這個價。
當然還要加上制造成本，流通成本，人工成本，設備損耗，物流成本。據我所知，大企業30%的總成本率已經很高了，更何況大企業集團采購的原材料價格會低很多。
奶油蛋糕卷
蛋糕部分:
水83.3g？色拉油83.3g棉糖50g低筋面粉150g泡打粉1.7g
糖166.7g蛋白質300g鹽1.7g塔塔粉3.3g蛋黃125g
奶油部分:
鮮奶油50毫升糖15克
以上食材可以做成長寬28CM的方形蛋糕片，塗上奶油後可以做成長28CM，直徑10CM+的大蛋糕卷。
配色拉油11元/L，棉糖17元/斤，低筋面粉14元/斤，糖24元/斤，雞蛋11元/斤(本產品基本是三個全蛋)，塔塔粉和鹽還是合計6500。
10元-11.7元之間。
我記得我買的第壹個蛋糕卷是在壹家裝修成日式面包店的小店，這樣壹個蛋糕卷賣到25元。這個量的蛋糕也可以做成八寸的生日蛋糕。鮮奶油加到1L，夠鋪面，夾心，蕾絲，加水果裝飾(水果10元)。成本價在35元到70元之間。店裏壹個生日蛋糕的價格在100-200之間。
所有原材料的價格都是淘寶搜索中最高的單品價格。糖和面粉，最常用的材料，沒有太大的質量驚喜，有低價品牌替代。更有甚者，在實際生產中，有的廠家會用甜蜜素代替高價蔗糖。
所以喜歡吃的同學建議自己學著做。比中國烹飪簡單多了。
對了，我覺得面包利潤低。可以做基礎面包粉、糖、酵母(類似饅頭材料)，還可以加入牛奶、奶粉、黃油、鮮奶油增加風味。但是面包是勞動密集型的，需要打面筋，發酵，定型，烘烤。如果打面機功率大，面包要烤兩個小時。更不用說第二次發酵和需要提前十多個小時制作湯種、燙傷和中等大小的歐洲面包了。面包是越復雜的過程，味道越豐富。所以比起西點的各種蛋糕，面包真的是物美價廉的好產品。