蘆筍營養價值：
蘆筍含有豐富的維生素B、維生素A以及葉酸、硒、鐵、錳、鋅等微量元素和各種氨基酸。
蘆筍含硒量高於壹般蔬菜，與含硒豐富的蘑菇接近, 甚至可與海魚、海蝦等的含硒量媲美。
蘆筍食譜
蘆筍炒肉
用料?
蘆筍5至10根
裏脊肉200g
水澱粉少許
鹽適量
老抽少許
料酒少許
步驟
裏脊肉切片，加入少許水澱粉、料酒、鹽和老抽放置10分鐘
洗凈蘆筍，切掉老根，斜切成段
熱油，翻炒肉片，後放入蘆筍和少許清水，炒熟出鍋
蠔油炒蘆筍
用料?
蘆筍450克
植物油1大勺（15克）
蠔油1大勺（15克）
步驟
蘆筍洗凈，在靠近根部的位置輕輕掰彎。
掰到壹定程度的時候，老根會在恰到好處的位置被掰斷。
切3厘米小段。
中大火，鍋裏加油，翻炒3到5分鐘。
蘆筍顏色由淺綠色變成深綠色。
加蠔油翻炒均勻馬上關火。
蘆筍炒蛋
用料?
蘆筍10根
雞蛋1個
鹽1克
蠔油8克
步驟
蘆筍熱水焯壹下，不要太長時間，撈出過涼水，切斷備用。
雞蛋打散，如果想嫩壹些，可以放少許牛奶或者澱粉水，少許油炒雞蛋，稍微凝固成團
放蘆筍，加鹽和蠔油，翻炒均勻
香煎蘆筍口菇
用料?
蘆筍10根（按需放）
口菇6至7個（按需放）
食用油少許
黑胡椒適量
椒鹽少許
香煎蘆筍口菇的做法?
將蘆筍和口菇洗幹凈。口菇去菌柄哦，蘆筍清洗的時候把根部老的部分去除。清洗幹凈的蘆筍切成兩段。
鍋內加入少許食用油，待油溫到五成熱時加入切好的蘆筍和洗幹凈的口菇，在鍋裏平鋪哦。口菇先將去除菌柄的那壹面下鍋，待該面煎制少許金黃後翻面。蘆筍下鍋後可以稍微翻壹下，受熱可以更均勻。
口菇翻面後，加入黑胡椒和椒鹽（沒有椒鹽的可以加食用鹽），黑胡椒和椒鹽的量大價根據自己的喜好放就可以了。然後蓋上鍋蓋，關掉火，悶上3分鐘左右，根據食材的量適當增加或減少悶的時間。
打開鍋蓋，顏值和味道均在線的香煎蘆筍口菇就完成了。口菇的凹槽裏有滿滿的汁，從鍋裏拿出來的時候記得不要把裏面的汁倒掉，這個汁超鮮的。
蝦仁蘆筍
用料?
蘆筍1把
蝦仁1把
蠔油2勺
鹽2克
蒜3瓣
胡蘿蔔1/4根
玉米粒1把
澱粉1勺
步驟
蘆筍去梗洗凈斜切，胡蘿蔔切片
開水下鍋焯30秒
滴入少許橄欖油
下胡蘿蔔片，壹起焯20秒，撈出瀝幹水份
油熱下蔥蒜
微黃放入蝦仁
蝦仁變色放入熟玉米粒碎翻炒
下蘆筍和胡蘿蔔片，翻炒兩下
加入鹽，蠔油，水澱粉液，炒勻即可出鍋
蘆筍炒蘑菇
用料?
蘆筍250g
白蘑菇120g
蒜2瓣
橄欖油適量
黃油10至15g
黑胡椒適量
鹽適量
步驟?
口蘑洗凈切片 蒜切片 蘆筍去老根 洗凈斜刀切段 鍋內水燒開加少許鹽 蘆筍焯水1分鐘 焯完水沖涼水備用
平底鍋開中小火熱油 下蒜片 （油不用太多）
蒜片微黃後下口蘑（不要擔心蘑菇吸油 中小火翻炒 蘑菇會出汁的）
炒至口蘑微黃出汁後 加壹小塊黃油
黃油化開後下蘆筍翻炒
加適量鹽和黑胡椒調味即可
香煎蘆筍
用料?
蘆筍15根左右
鹽適量
黑胡椒適量
步驟
蘆筍切去根部老的部分，中間切壹刀
蘆筍焯水壹分鐘
不粘平底鍋到薄油，碼入蘆筍段兒，撒上黑胡椒和鹽，煎至褶皺即可
白灼蘆筍
用料?
蘆筍400克
油10克
生抽1勺
鹽1克
蠔油1勺
香油1勺
蒸魚豉油1勺
步驟
首先將蘆筍用鹽浸泡10分鐘清水洗凈。
準備魚盤，切掉根部
焯水：焯水時將水燒開滴入幾滴食物食用油。(這樣超出的蘆筍鮮綠色)
裝盤後，淋上等於生抽蒸魚豉油蠔油。
鍋內燒入明油淋在蘆筍上
清炒蘆筍
用料?
蘆筍壹捆
辣椒半根
鹽少量
蒜3瓣
步驟
新鮮上市的蘆筍，不用怕粗，還是嫩的。
削掉皮，清洗幹凈
切成長條滾刀塊
起鍋放油，等油熱可以多放點蒜，炒出蒜香
直接放入蘆筍段和辣椒，快速炒至斷生，出鍋前放入少量鹽即可。