將蔥、姜、蒜剁成粉。將幹辣椒切碎備用。用流動的水清洗蝦。將炒鍋中的油用小火加熱至七成熱，放入洗凈的大蝦，炸至顏色變紅，須略幹。取出控油，裝盤。將生抽、草原酒、白糖、黑胡椒粉、幹辣椒粉倒入炒鍋，燒開。澆在炸好的青蝦上，撒上蔥末、老姜沫、蒜泥。另取壹口幹凈的炒鍋，將香油加熱至八成熱，倒入盛有大蝦的碗中，放入香蔥末、老姜沫、蒜末炒香，即可食用。
2.清炒大蝦
將蝦洗凈，去掉沙線，脫下下部備用，用米酒和鹽腌制5分鐘。將米酒、醬油、鹽、味精、白糖、醋、香油放入碗中打成汁。鍋裏放油，七成熱的時候，放壹部分蝦腦，炒成辣椒油。取出蝦腦，放入蝦中。翻炒至蝦仁變紅，再放入姜片和蔥片壹起翻炒。炒好後將混合汁倒入鍋中，翻炒兩下即可出鍋。？
3.水煮大蝦
先把蝦、姜片、蒜、鹽、胡椒粉、八角和水放入鍋中煮。等到蝦變紅。出鍋後放在盤子裏就行了，我自己的臘八蒜醋。可以放壹些小蔥在鍋裏，蝦不用煮太久不然會變老。
用剪刀剪掉蝦的須和腳。
在蝦背上切壹刀(這樣更容易品嘗)
用廚房紙吸水。
大蒜和生姜分別切碎。
鍋裏多放壹點油，放入全部姜和壹半蒜，炒香。
倒入大蝦，中小火翻炒。
翻炒至蝦變色，蝦殼變脆，再加入糖。
倒入醬油翻炒均勻(喜歡酒味也可以倒幾滴酒)
將剩下的壹半蒜倒入鍋中，翻炒幾下後即可食用。
蝦仁、蔥、姜、蒜、醬油、糖、鹽、胡椒粉、料酒、胡椒粉。
方法步驟
1.鮮蝦洗凈，去蝦線，擠出水分；
2.鍋裏放油，加熱到175度，將蝦炸1分鐘，然後取出放在吸油紙上吸油；
3.炒鍋燒熱油，倒入姜蒜爆香，然後倒入炸好的蝦炒勻；
4、然後倒入醬油、糖、鹽、胡椒粉炒勻，放入胡椒粉炒勻，放入蔥花和料酒炒勻。
技巧
炒蝦時瀝幹水分，防止油溢出。
如何讓蝦變得美味:油燜蝦
蝦怎麽做才好吃？
食物準備
大蝦1斤，小河大蝦100克，鹽3克，蔥姜適量，醬油10克，醋3克，白糖30克，白胡椒粉3克，植物油少許。
方法步驟
1.將大蝦洗凈，切斷須槍，取出沙袋中的蝦線，洗凈瀝幹，蝦洗凈瀝幹；
2.鍋中倒入100克油，燒熱，放入小河裏的蝦仁，慢火煎至蝦仁脆紅，取出蝦仁當點心，濾出蝦仁油備用；
3.鍋裏倒入蝦油燒至七成熱，再放入姜絲翻炒幾秒鐘；
4.然後加入大蝦炒至變紅，轉大火倒入蔥絲炒香，再倒入黃酒和醬油炒香；
5、然後加入適量熱水，加入糖、鹽、胡椒粉，攪拌均勻，加入少許醋提鮮；
6.最後蓋上鍋蓋，中火燜兩分鐘，然後收汁。
如何讓蝦好吃:宮保蝦球
蝦怎麽做才好吃？
類似宮保雞丁，也需要提前備好幾碗汁。
食物準備
大蝦250g，蔥姜蒜適量，幹辣椒4個，花椒少許，料酒，胡椒粉，鹽，醬油，糖，香醋，香油，澱粉，水，杏仁。
方法步驟
1.大蝦洗凈，去頭去殼，切蝦線，加入料酒、胡椒粉、澱粉，拌勻腌制片刻；
2.將幹辣椒切成小塊，蔥、姜切丁，蒜切片，將醬油、澱粉、香醋、糖、水、香油放入小碗中拌勻，打成壹碗汁備用；
3.鍋內熱油，放入花椒、幹辣椒翻炒，再放入蝦仁翻炒，待其碎後，放入蔥、姜、蒜翻炒；
4、然後加入壹碗果汁攪拌均勻。最後加入杏仁，攪拌均勻。
技巧
碗汁要提前準備好，避免蝦被煎糊。