什麽是鳥巢？
簡單來說，這是壹個由壹種名叫“金絲燕”的鳥分泌的唾液混合其他物質如絨毛和海藻制成的巢。
但加工時要挑出絨毛等雜質，所以吃燕窩可以說主要是吃咽口水，也就是口水，呵呵。
燕窩有什麽營養？
科學家對燕窩的成分進行了長期細致的研究，發現幹燕窩含有約50%的蛋白質、30%的碳水化合物、65，438+00%的水和壹些礦物質。
碳水化合物(糖)壹般用來提供能量，大部分食物中都有，沒有特別的營養價值。像米飯，面條，饅頭，分鐘都比它高很多。
蛋白質含量確實很高，但是質量不高！
營養學主要通過蛋白質的氨基酸組成來衡量蛋白質的質量。當壹種蛋白質中的九種必需氨基酸齊全、數量充足、比例適當時，這種蛋白質稱為完全蛋白質(優質蛋白質)，其消化吸收利用率高，所以補充蛋白質的效果好。
但燕窩蛋白質中蛋氨酸(人體必需氨基酸之壹)的含量很低，使得燕窩蛋白質的質量較差，無法與肉、奶、蛋中的蛋白質相比。
另外，燕窩壹般每天吃3-5g，蛋白質含量沒有壹個雞蛋高，關鍵雞蛋更便宜。
所以單從營養價值來說，燕窩是壹種很普通的食物。
燕窩真的可以去美容養顏嗎？
美容養顏、抗衰老、健腦益智...我們應該聽過很多這樣的口號。
從現代醫學的角度來看，燕窩中的唾液酸和表皮生長因子是商家宣傳皮膚修復、美容養顏、抗衰老的“理論依據”。
唾液酸(燕窩酸)是燕窩的標誌性成分。在動物實驗中，唾液酸具有壹定的抗炎和免疫調節作用。但是實驗劑量遠大於燕窩量，跟妳每天吃幾口燕窩不壹樣...
另外，唾液酸不僅存在於燕窩中，在我們平時吃的畜禽蛋、奶、肉中也有。日本的壹項研究表明，壹個烏雞蛋中的唾液酸含量高達200毫克以上，壹天吃兩個雞蛋堪比燕窩。
有人問，我不信！為什麽天天吃燕窩的女人皮膚那麽好？他們有錢！傻瓜！吃得好，保養得好，皮膚自然好。
玩笑歸玩笑。其實從中醫的角度來看，歷代中醫著作中對燕窩功效的闡述並不少見。可見燕窩的藥用價值是經過長期檢驗的，是得到古代名醫肯定的。
中醫眼中的燕窩是什麽？
最早記載燕窩的古醫書《本馮靜元》記載:“燕窩能使金水共長，腎氣養肺，胃氣亦安，食之最溫順。”
《本草求真》壹書指出:“燕窩入胃，使其不燥不潤，而醫術中最平最美者，則因廢功而難進，往往有效。”
在中醫眼裏，燕窩味甘、性平，歸肺、胃、腎經。具有滋陰潤燥、益氣補中、化痰止咳的功效。
從中醫的角度來說，女人經常吃燕窩，對她們的美貌來說也不無道理。氣色好可以理解為氣血兩虛。前面說過，氣血虧虛的根源是脾胃差，容易讓人顯得老，而燕窩幫助我們補氣健脾養胃，氣色自然就好了。
中國源遠流長的滋補文化積累了先輩們的心血和智慧，為我們的生命和健康保駕護航，但也在壹定程度上推高了燕窩等高端滋補食品的價格。
為什麽燕窩這麽貴？
燕窩賣這麽貴，除了它在中藥中的獨特價值外，還因為它的高成本和稀有性、傳統性所創造的特殊社會價值，這不是沒有道理的。
燕窩裏的雜質實在太多了，絨毛、海苔、青苔，需要有經驗的燕洗工用鑷子壹點壹點挑出來。除了挑出絨毛，還得挑出塵粒。重點是最大程度保證鳥巢的完整性。
壹般情況下，熟練工每天最多只能挑出7-8個燕窩，新手每天只能挑出2-3個燕窩。而且中國的燕窩主要靠進口，技術的運輸費，物以稀為貴，商家的誇大宣傳導致價格飆升。
此外，我們還需要知道，所有“稀有”、“傳統”和“昂貴”的天然食品，在加工過程中往往是有貓膩的。燕窩是假的，燕窩亞硝酸鹽超標的報道屢見不鮮，壹定要小心。遇到這樣的黑心商人，真是“賠了夫人又折兵”。
哪些人不適合吃燕窩？
但是燕窩並不適合所有人，比如:
1和4個月以下的新生兒
由於燕窩蛋白質不是優質蛋白質，吸收利用率不高，加上寶寶腸胃發育不全，吃燕窩不利於寶寶蛋白質的合成和生長，反而可能存在過敏、哮喘等風險。
2、蛋白質食物過敏。
在新加坡壹項對食物過敏兒童過敏原的研究中發現，燕窩中有壹種抗原蛋白，可引起兒童過敏反應。此外，燕窩中殘留的海燕絨毛會成為過敏源，容易引起食物過敏。
因此，有蛋白質食物過敏史的人應謹慎食用。
3.腎功能不全的患者
在基礎飲食的基礎上，增加燕窩的攝入量，會導致蛋白質攝入過多，增加腎臟的負擔。
所以腎功能不全的患者要適量食用。
4.經濟困難的人
吃多了有破產的風險。...