先將買回的豬肚在水龍頭下用流水兩面沖洗幹幹凈凈，並剪掉多余的油，將豬肚的內部朝外（就是翻壹面）。然後把豬肚放在盆中，加壹大勺鹽，壹大勺醋，均勻的抓遍豬肚，腌五分鐘。
用鹽和醋腌五分鐘後，再加入適量的面粉，抓均勻，繼續腌至五分鐘。然後，用雙手反復揉搓豬肚約三分鐘。最後用兩湯匙白酒、壹湯匙醬油壹起攪拌抹勻豬肚，然用清水沖洗幹凈，此時豬肚白白凈凈又無臭味了！
開水焯燙法：
1、新鮮的豬肚買回來，用水沖洗幹凈；
2、燒壹鍋開水，要很燙的，把水澆在豬肚上，以沒過豬肚為好，稍兩分鐘，把水倒掉。這裏豬肚上的壹層膜會脫掉，或用小刀刮掉那層膜。
3、用壹大把粗鹽把豬肚裏外搓洗壹次，洗凈後，再用鹽重復搓洗壹遍；
4、用兩茶匙的生粉，加壹點生油，把豬肚裏外揉洗，並保持五分鐘，再用清水沖洗幹凈即可。
豬肚用清水沖幹凈，然後用鹽、生粉多抓揉幾次，沖凈，放在熱鍋上兩面煎，可以燙到壹點異味都沒有。
註意事項
壹般人都使用鹽擦洗豬肚，但效果並不是特別好，如果在清洗過程中再用壹些醋，那麽效果會更好。因為通過鹽醋的作用，可把肚中的臟氣味除去壹部分，還可以去掉表皮的黏液，這是醋使膠原蛋白改變顏色並縮合；鹽具有高度的滲透壓作用，經過鹽和醋的作用，使膠原蛋白自肚壁脫離，從而達到清除汙物和去異味的作用
這豬肚湯好喝，處理豬肚對於很多人來說都是難事，其實只要有三件法寶：鹽、面粉和白醋（或者白酒，但白醋家中更常備），掌握正確的方法，處理豬肚就變得很簡單了，壹起來看看吧。
首先將買回的豬肚，再加入鹽，用勁揉搓，在水龍頭下用流水沖洗，正反面要重復二、三次，記得第壹次壹定要用鹽，鹽的摩擦力最大；
接著用面粉同樣揉搓再沖洗的方法處理兩、三次，因為面粉相對鹽來說更柔和些，但它的附著力強，能幫助我們進壹步去除異味；
最後我們要用到白酒或者白醋，抹勻豬肚腌制幾分鐘，用雙手反復揉搓，然用清水沖洗幹凈；
當然為了讓豬肚少油膩，我們要註意用剪刀去除豬肚身上的白色油脂和穢物，經過這樣出來後的豬肚就白白凈凈又無臭味，可以隨意烹飪了
白果肚片湯
原料：豬肚 白果 黑木耳 枸杞 姜片 白胡椒 八角 花椒 香葉 桂皮 白醋 醬油 鹽
制作：
1. 豬肚加入鹽， 用力搓洗， 再用清水沖洗幹凈， 正、反面重復兩遍；
2. 再用面粉搓揉， 用水沖洗幹凈，正、反面重復兩遍；
3.用剪刀剪去豬肚裏的油脂；
4.用白醋、醬油壹起攪拌抹勻豬肚，然用清水沖洗幹凈備用；
5. 冷水下鍋，加入幾片姜，再放入豬肚壹起煮上3--5分鐘
6. 撈出來後用刀子刮掉白白的膜；
7. 準備好姜片和其他調味料，並將其他調味料放入調味料鋼球中，方便以後壹次性取出；
8.肚片切成拇指寬的長條放入慢燉鍋中，再加入姜片和調味料鋼球；
9. 加入適量的開水， 水要壹次性加足；
10. 加上蓋， 兩邊扣緊， 轉為高溫鍵燉上壹個半小時；
11. 加入白果和黑木耳，再加蓋轉低溫鍵燉煮半個小時；
12. 最後加入白胡椒和鹽調味, 加入幾顆枸杞；
13. 裝入碗中，喝湯啦。
小貼士：
1. 豬肚買回來後先用鹽來搓揉，因為鹽的摩擦力更大，註意正反兩面都要， 完後用流水沖洗幹凈；
2. 再加入面粉來揉搓， 兩面都要揉搓， 完後用水清洗幹凈， 重復兩次；
3. 豬肚的內部朝外，剪掉多余的油；
4. 豬肚放在盆中，加入白醋和醬油，均勻的抓遍豬肚，腌五分鐘，再沖洗幹凈：
5. 豬肚放入涼水，加入幾片姜，煮上3--5分鐘，然後撈出去除豬肚的白色的膜，再切成小塊；
6. 放入慢燉鍋中，加入姜片和胡椒、八角、桂皮等大料（為方便以後取出， 可以放入調味料鋼球中），壹起燉煮到八成熟，再加入白果和黑木耳壹起燉煮到全熟，再加入鹽等調味。
但是這豬肚湯好喝，處理豬肚對於很多人來說都是難事，其實只要有三件法寶：鹽、面粉和白醋（或者白酒，但白醋家中更常備），掌握正確的方法，處理豬肚就變得很簡單了，壹起來看看吧。
把豬肚放在盆裏，燒壹大鍋開水，然後倒到豬肚裏泡著，再倒半勺食用油在盆裏。半小時後水冷之後提出來洗，洗凈，輕輕壹刮那個白白的垢就掉了。那個白垢壹定要去掉，味道就是那出來的。然後洗凈，壹切搞定。