桂花糕有300多年的歷史。它是由糯米粉、糖和桂花制成的美味糕點，是漢族的傳統小吃。歷史悠久，鮮美爽口，方法簡單，種類繁多，滿足了人們對口味的多種需求。那麽桂花糕是怎麽做的呢？請跟我來了解桂花糕的做法。
練習1
原料
糯米粉500克，粳米粉300克，白沙糯米250克，植物油，桂花。
工作方法
1.糯米粉和粳米粉提前過篩，加入白糖，用清水揉勻。
2.將揉好的蛋糕粉放入籠中蒸約壹刻鐘。然後用濕紗布把蛋糕粉包好，翻過來揉到光滑細膩。
3.將蛋糕粉壓平，拉成長條，抹上植物油，撒上桂花，切成方塊。
練習2
原料
白糖16kg，提取糖4kg，糯米粉4kg，熟油4kg，蜂蜜桂花2.5kg，熟面粉20kg。
工作方法
1.制作熟面粉:將準備好的面粉蒸20分鐘，然後取出，冷卻，用粉碎機打細。也就是成熟粉。
2.做餅粉，然後將適量糯米用溫水洗凈，舀起來攤在簸箕裏瀝幹水分，第二天用河沙(植物油做的河沙)炒熟(不能焦黃)，再用電磨磨成粉，即餅粉(也稱公粉)，然後攤在簸箕上2-3天，用手揉成團。
3.制糖:按50公斤白糖的比例加入2-2.5公斤麥芽糖和7.5公斤水，煮沸後加入1公斤油，煮沸至120℃左右。當糖液可以滴入水中形成塊狀時，就可以舀起來放入冰鍋中攪拌，直到翻沙，就成了制糖。
4.制芯:將白糖、熟面粉、熟油糕粉、蜂蜜桂花按上述配料混合均勻，過篩，去雜，制得芯。
5.灌封、成型和木制框架。先將混合好的底和面料放入1/5的框架中，以薄層為底，中間有中芯，然後將4/5的底和面料鋪成蛋糕面團，搟平，壓實，用薄刀拉成長方形條狀，然後包裝。
練習3
原料
糯米500g，糖150g，芝麻100g，桂花15g，香油或花生油50g。
工作方法
1.糯米洗凈，用清水浸泡4小時，取出，放在蓋著籠布的籠上蒸1小時。
2.將籠中的米倒入盆中，加入花生油、桂花、白糖，用粗搟面杖反復捶打、攪拌、翻動，使其發粘，粘在壹起。
3.芝麻去掉泥沙，洗幹凈，放入鍋中用小火烘烤，取出用碗磨成細粉。
4.將壹半熟芝麻粉均勻鋪在案板上，將糯米平鋪在芝麻粉上，然後在糯米上均勻撒壹層芝麻粉，用搟面杖搟開，防止芝麻脫落。放入厚度約2厘米的白瓷盤中。放入冰箱冷卻後，取出切成長方形或菱形塊。
練習4
佐料
糯米粉300克，秈米粉200克(幹細)。
佐料
30克玉米粉(黃色)。
調味品
豬油(精制)20克，白糖100克，桂花醬50克，花生油150克。
工作方法
1.將糯米粉和米粉放入盆中，加入糖、桂花醬和適量的水拌勻。
2.加入豬油，調勻。
3.在方盤上刷花生油，將混合好的漿料放入盤中攤平。
4.把籠子放在高火上蒸30分鐘左右，直到熟。
5.冷卻後切成長方形，均勻撒上幹玉米粉，然後用篩子篩幹面粉，加入花生油，中火煎鍋，撒上白糖即可食用。
制作技巧
1.油炸餅有時呈現黃色和白色。
2.所以煎的時候要多翻面，這樣蛋糕兩面受熱均勻，這樣做出來的蛋糕就不會有以上問題。
3.這個產品有壹個油炸的過程，要準備500g左右的花生油。
4.妳需要的。配料要按比例準備。
5.將糖用水溶解，然後倒入混合粉中攪拌。這種水在粉末中很少，所以粉末是幹燥的顆粒狀。蒸這種粉的時候要用蒸架上下通風。沒有蒸架，用慕斯圈和紗布。
練習5
材料
山藥適量，糖40g，鹽10g，桂花醬50g。
工作方法
1.將鮮山藥洗凈，去皮，切成滾刀塊備用。
2.燒壹壺水。水燒開後，將切好的山藥倒入鍋中。煮熟後撈出，用冷水浸泡備用。
3.將鹽和糖混合均勻，拌入山藥中，靜置約10分鐘，讓山藥充分吸收味道，再加入桂花。
技巧
1，切山藥前，先把去皮的山藥用鹽搓壹搓，會讓山藥表面不那麽滑。
2、山藥要切塊放入水中，以免山藥變黑。
3.處理完山藥用醋洗手，手就不會有不舒服的煩惱了。
4.鹽可以使這道菜的甜味不油膩。
桂花糕的好處
吃桂花糕不僅可以享受它帶來的美味營養，還可以幫助我們補充壹些所需的營養，緩解壹些不健康的現象。所以希望大家對這些食物的營養保健作用有壹個更科學的認識。、
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