方法:取壹只大蝦，從背部切開。我們會看到蝦背上有壹條黑線。這條黑線是蝦線。我們可以把它拿掉。蝦頭上有壹根長長的刺。切掉，蝦包在裏面。把它挑出來。去掉蝦線和蝦包，這樣我們吃蝦就不會難受了。
如果需要再洗，可以用米酒浸泡，洗五分鐘左右，去除腥味，清潔身體。
選蝦:
市場上常見的鮮蝦有兩種:
(1)大蝦:又稱對蝦、大蝦，是壹種體型較大的海蝦，因過去在市場上成對出售，故稱大蝦。味道鮮美，風味獨特，不僅是海鮮的美味，更是蝦中之冠。
(2)河蝦:又名日本沼蝦、日本沼蝦，這種蝦在大陸市場銷量最大。
選購時可以從以下幾個方面鑒別鮮蝦的好壞。
1.再看新梗的蝦，頭尾完整，頭尾連接緊密，蝦體挺挺的，有壹定的弧度。不新鮮的蝦，頭與身、殼與肉連接松散，頭尾容易脫落或分離，不能保持其原有的曲率。
2.看鮮蝦皮和殼，河蝦青綠色，蝦青白色(雌蝦)或卵黃色(雄蝦)。不新鮮的蝦，外殼發黑，蝦的原色變成紅色或灰紫色。
3.看鮮蝦，肉質緊實鮮嫩，用手摸起來又硬又有彈性。不新鮮的蝦肉軟，彈性差。
4.聞到鮮蝦的味道。氣味正常，沒有異味。如果有異味，就是壞蝦。
問題二:買回來的活蝦怎麽洗？活著，我害怕。盛壹盆水，把蝦放進去，再放點精鹽。它會自動把臟東西吐出來。用清水洗幾次就好了。
問題三:活蝦1怎麽洗？可以直接用手做初步清洗，也可以用帶容器的漁網來回沖洗。記得多洗幾次，也能起到壹點殺菌消毒的作用。洗好的河蝦會比較鮮艷。
2.蝦的直腸充滿了深褐色的消化殘渣，並含有細菌。清洗的時候可以用剪刀把頭的前部剪掉，把胃裏的殘渣擠出來。蝦煮至半熟，去殼。這時候蝦的背部肌肉就可以很容易的翻起來了，還可以去掉直腸，加工成各種菜肴。較大的蝦清洗時可以用刀沿背部切開，直腸直接取出清洗，然後加工成蔬菜。這樣清洗烹飪既衛生又不失蝦的鮮美。
3.如果是活的，可以放點食用油或者鹽在水裏泡半個小時。這樣它們就能吐出所有的沈澱物和汙垢。買了新鮮的河蝦後，切洗幹凈，剪掉壹些須，然後清洗幹凈。
4、從下頭數，第三段，也就是中間位置，插入壹根牙簽約3 mm，也就是牙簽直徑的距離，挑出來就好。記得將蝦的頭尾對齊，讓背部容易向上弓起。
具體方法:
方法壹:切蝦頭，從蝦腦往下切。但是註意不要切太多，把頭上的蝦黃洗掉。然後用剪刀把蝦腦挑出來輕輕的把蝦腦拉出來，會有壹部分蝦腸被拉出來。再切蝦尾。不想好看就把蝦尾切掉壹點尾肉。最後，擠壓蝦腸，用食指和拇指把蝦背住，在尾部用力，蝦腸就出來了。洗洗就好了。
方法二:用牙簽或大針挑出蝦背節間的直腸；也可以直接用剪刀把蝦背剪開，把臟東西拿出來，簡單易做，好吃。
方法三:將蝦煮至半熟，剝去外殼。這時候蝦的背部肌肉很容易上翻，可以把直腸去掉，加工成各種菜肴。
問題4:活蝦怎麽處理？以對蝦/刀額新對蝦為例(我平時在家做的)。
(1)切頭切尾，只切胡須和尖嘴，切尾只切尾巴。蝦頭和蝦尾有尖銳的硬殼或刺，容易紮傷。
②打開背面，因為蝦尾背面有壹條臟蝦線，我會從尾部的切口處把蝦切回去，把蝦線清理幹凈。
(3)處理後，用水沖洗幹凈，晾幹。
做菜(以我在家做的炸蝦為例)
材料:小蔥(蔥分開)、姜片、蒜末、紅酒(料酒也可以)
熱鍋放涼油(油多壹點)，放入蔥白和姜蒜翻炒，放入蝦仁翻炒，待蝦仁變紅後加入紅酒(多了也沒關系)，加鹽(吃辣也可以加入剁椒和泡椒)，翻炒，燜壹會兒，最後收汁，蔥白切碎，起鍋。
問題5:剛買的活蝦該怎麽辦？水中加入少許食用鹽，處理活蝦時去掉蝦線。蝦線就是蝦背中間的黑線，然後去掉蝦頭。可以按照愛撫自己的方法來做菜！
問題6:活蝦怎麽處理？用拇指和食指分別捏住蝦的頭和尾。這時的蝦是C型的。我壹般都是用剪刀把它從蝦的頭部和身體上剪下來，把蝦的背部剪開蝦線，這樣做菜的時候更美味。....
問題7:活蝦怎麽處理，吐泥的活蝦怎麽處理？
鮮蝦的頭上有壹個大黑影，就是蝦的肚子。泥腸從頭到尾貫穿它的背部，但後半部分最黑，是蝦糞集中的地方。這兩個地方去掉，蝦就處理好了。以下是處理鮮蝦的壹些步驟:
第壹步:切蝦頭，45度角從蝦腦往下切。
第二步:用剪刀挑出蝦腦。蝦腦正面旁邊是蝦黃，是個好東西。如果有蝦黃，采摘時要小心，盡量保留。
第三步:輕輕拉出蝦腦，會拉出壹些蝦腸。
第四步:切掉蝦尾，切的時候帶壹點尾肉，因為這裏可能有括約肌，不多切壹點是擠不出蝦腸的。
第五步:擠壓蝦腸，用食指和拇指把蝦往後托，在尾部用力，蝦腸就出來了。
最後清洗後，就可以煮鮮蝦了。另外，如果紅燒或者椒鹽，可以直接用剪刀把鮮蝦的背部剪開，把臟東西拿出來，這樣做出來的蝦更入味。
對蝦的處理方法
1.把大蝦洗幹凈，用清水裝滿壹大盆，用手抓住大蝦的尾巴，用刷子刷大蝦的肚子和頭部。
2.切掉大蝦頭上的蝦槍和蝦須。
3.用手拉大蝦三條尾巴中間，拉出腸子。
4.用清水反復清洗大蝦。洗完清水，大蝦就洗幹凈了。
清洗完大蝦，就可以做各種好吃的菜了。大蝦怎麽吃？
大蝦怎麽吃
1.戴上壹次性塑料手套，面前放上餐巾。
2.用手把蝦從臉上拿開，把兩只大蝦掰開，入口咀嚼。
3.雙手托住蝦頭和蝦尾，敲碎破殼，然後剝去尾殼吃肉。
對蝦的處理方法
因為有泥沙和蝦線，這種比較大的蝦如果不處理就不好吃。而且他的殼比較硬，吃起來不方便，還會紮嘴。
1首先我們要用剪刀把蝦頭上的大刺去掉，很辛苦。
2.切開後，原來刺的地方會有壹個洞。從這裏把剪刀放進去，用剪刀尖夾住裏面的沙袋，然後拔出來。
3.把它拔出來。
4.然後開蝦。大蝦壹定要背面開，去掉蝦線才好吃，菜的形狀更好。
5、挑出裏面的蝦線，就ok了。(附:小蝦可以用牙簽從蝦的第二段去，挑出蝦線。)
6.最後切掉蝦腳。如果想吃的方便，還可以把前下側的須和尾巴去掉。如果妳喜歡長滿胡須和尾巴的蝦，就不需要去掉，只要把長胡須去掉壹點點就可以了。
問題8:如何去除活蝦的蝦線？首先妳要把蝦頭去掉，這樣蝦才會老實聽話。妳什麽都不需要。沿著蝦腳下的殼輕輕彎下腰往上撥是非常容易的。去掉蝦殼後，可以用水果刀剜背面去掉蝦線。
問題9:活蹦亂跳買回來的蝦怎麽辦？它還活著。妳直接煮它嗎？正確
問題10:剛買回來的活蝦在烹飪前該怎麽處理？去掉蝦身上的須和腿，去掉蝦頭頂端的沙袋。
方法:取壹只大蝦，從背部切開。我們會看到蝦背上有壹條黑線。這條黑線是蝦線。我們可以把它拿掉。蝦頭上有壹根長長的刺。切掉，蝦包在裏面。把它挑出來。去掉蝦線和蝦包，這樣我們吃蝦就不會難受了。
如果需要再洗，可以用米酒浸泡，洗五分鐘左右，去除腥味，清潔身體。
選蝦:
市場上常見的鮮蝦有兩種:
(1)大蝦:又稱對蝦、大蝦，是壹種體型較大的海蝦，因過去在市場上成對出售，故稱大蝦。味道鮮美，風味獨特，不僅是海鮮的美味，更是蝦中之冠。
(2)河蝦:又名日本沼蝦、日本沼蝦，這種蝦在大陸市場銷量最大。
選購時可以從以下幾個方面鑒別鮮蝦的好壞。
1.再看新梗的蝦，頭尾完整，頭尾連接緊密，蝦體挺挺的，有壹定的弧度。不新鮮的蝦，頭與身、殼與肉連接松散，頭尾容易脫落或分離，不能保持其原有的曲率。
2.看鮮蝦皮和殼，河蝦青綠色，蝦青白色(雌蝦)或卵黃色(雄蝦)。不新鮮的蝦，外殼發黑，蝦的原色變成紅色或灰紫色。
3.看鮮蝦，肉質緊實鮮嫩，用手摸起來又硬又有彈性。不新鮮的蝦肉軟，彈性差。
4.聞到鮮蝦的味道。氣味正常，沒有異味。如果有異味，就是壞蝦。