新鮮三文魚1 kg，分6份。將魚切成塊，撒上鹽和白胡椒。先用條紋鍋或炭火快速烤熟，然後放入烤箱90度烤約10分鐘。
三文魚慕斯丸
材料:新鮮三文魚片500克，土豆1個。
輔料:淡奶油100g，鮮檸檬1，雞蛋1，黃油150g，鹽，胡椒粉，蒜，白酒。
練習:
1.將檸檬榨成汁備用。
2.新鮮的鮭魚片，用粉碎機搗碎，放入碗中。
3.在三文魚泥中加入鮮奶油、白酒、蛋清、鹽、胡椒和榨檸檬汁，用筷子攪拌，放入冰箱冷凍10分鐘。
4.土豆煮熟後，磨成泥，在炒鍋裏放入黃油和大蒜，放入土豆泥翻炒，放入胡椒粉，攪拌均勻後放在盤子中間，形成壹個圓錐體。
5.燒開壹鍋開水，用2茶匙交替將三文魚泥挖成丸子。用熱水煮。均勻地放在土豆泥周圍。
6.胡蘿蔔和蘆筍煮熟後放在盤子的外圈。
7.將新鮮黃油、葡萄酒、檸檬汁和奶油制成的黃油汁放入炒鍋中，倒入盤中。
8.荷蘭芹點綴在土豆泥上。
特點:口感細膩，色澤鮮艷，營養豐富。和白米飯壹起吃。
鮭魚蛋糕
材料:面粉450克，牛奶250克，三文魚丁適量。
輔料:糖150g，黃油150g，雞蛋4個，泡打粉25g，香草香精1茶匙。
練習:
1.用糖攪拌黃油。打好後，壹個個加入雞蛋。打勻後，逐漸加入牛奶，打勻，加入香草香精。
2.將泡打粉和面粉混合，加入“1”中，最後加入三文魚丁。
3.打勻後放入擠壓袋中，擠入模具，放入烤箱烘烤(200度15分鐘)。
特點:口感柔和，營養豐富，風味濃郁，是壹道美味的甜品。
三文魚生魚片
材料:新鮮三文魚片250克，白蘿蔔適量。
輔料:青芥末醬、日本萬字醬(或美國醬油)、黃瓜1段。
練習:
1.白蘿蔔切成細絲放在盤子的壹邊，黃瓜切成1 cm厚的片備用。
2.將三文魚片切成4片厚片，放在冰上，放在盤子裏。
3.切壹些薄片，擺成花的形狀。
4.將黃瓜放入盤中，將綠芥末醬做成錐形，放在黃瓜上，用牙簽紮壹個小洞，使其看起來像草莓。
5.吃的時候配壹盤醬油，放適量的青芥末蘸著吃。
特點:色彩鮮艷，啟迪通風，清新爽口。
購買三文魚的小貼士
1.鱗片應完好無損，光亮有光澤。
2.魚皮黑白相間，沒有淤青。
3.魚頭短而黑，有光澤。
4.魚眼清澈，瞳孔晶瑩；魚鰓是鮮紅色的，鰓裏有紅色粘液。
5.魚肚光滑，無內臟，無血漬，無發黑部位。
6.用手壓魚時，肉質緊實有彈性，魚肉呈鮮橙紅色。
把買來的三文魚切成小塊，然後用保鮮膜封好，再放入冷凍室保鮮備用。
蜜汁煎三文魚
三文魚兩塊(按重量掌握調料~)
果汁:醬油2湯匙，白酒2湯匙，檸檬汁1湯匙，蜂蜜1.1/2湯匙。
2個洋蔥(可以加入少量熱水混合蜂蜜)
練習:
1，三文魚洗凈，控幹，用鹽、胡椒粉、食用油腌制15分鐘。
2.將鍋放入中火，放少許油(魚本身已經泡過油)。在魚上放壹點土豆粉，在鍋裏炸至表面金黃。火應該是中小的。
3.將汁液混合均勻，分三次放入鍋中慢煮至汁液變濃。
三文魚焗飯
原料及用量:挪威三文魚100g，米飯100g，雞蛋2個，咖喱1/3勺，洋蔥和青椒半個，面粉5g，黃油15g，香菜少許，鹽適量。
練習:
1)雞蛋炒飯，放碗裏。
2)挪威三文魚肉切丁，洋蔥和青椒也切丁。
3)鍋燒熱，放黃油，炒挪威三文魚，加入洋蔥、咖喱、鹽、面粉調稠，澆在米飯上，撒上香菜粉。
特點:清淡，微辣，香濃多彩。
關鍵點:
1)咖喱要適中
2)果汁的稠度要調整。
烤三文魚刺身
材料:三文魚(4條)。
做法:三文魚用鹽腌制10分鐘以上，外層用鐵板大火煎。
體驗:三文魚用於炭烤或刺身並不新奇，但壹塊三文魚既增加了炭烤的香氣，又保持了刺身的濃郁順滑，要想壹下子滿足兩個願望並不容易。師傅說這種方法是從香港傳過來的，吃在嘴裏鮮嫩。另外選了三文魚的背肉，比較厚，不那麽肥，特別受女性食客的喜愛。
三文魚配葡萄柚和蔬菜
基本特征:色澤悅目，口味獨特，果香濃郁。
基本材料:深海三文魚500g。材料:柚子半個、生菜100克、洋蔥200克、胡蘿蔔200克、巴金芥末10克、巴金胡椒汁5克、美佳鮮醬油100克、糖5克。
方法:
1.將三文魚切成長8厘米、寬3厘米的薄片；
2.放壹個6寸的碗，把魚片整齊的排在碗底；
3.將柚子果仁打碎成天然顆粒，放入碼好的三文魚片碗裏；
4.放置壹個大圓盤，將柚子三文魚扣入圓盤中間，用生菜絲、洋蔥絲、胡蘿蔔絲環繞同伴；
5.將芥末、胡椒粉汁、美味醬油、糖倒入汁中，澆在柚子三文魚上。
鮭魚骨頭湯
材料:三文魚頭500g，淡菜240g，洋蔥1，芹菜1，白酒1半杯，奶油半杯，鹽和胡椒粉少許。
練習:
1.將鮮三文魚頭放入燒開的鹽水中，燒開，小火煨半小時，瀝幹魚湯備用；洗青嘴；洋蔥洗凈去皮，和芹菜壹起切成小塊。
2.將貽貝和蔬菜放入鍋中，用大火煸炒至貽貝外殼裂開，瀝幹湯汁，將貽貝去殼，貽貝備用。
3.將魚湯和貽貝汁混合，加入白酒拌勻。用文火煮，直到剩下壹半的汁液。關火，加入奶油、蔬菜和貽貝，用胡椒調味。
草莓薄荷三文魚排
配料:鮭魚
輔料:草莓、檸檬、洋蔥、蘑菇、雞蛋和碎豌豆。
調料:紫蘇、沙拉醬、白薄荷酒、白蘭因。
生產方法:
1，三文魚切成魚排，加入紫蘇和白蘭地腌制10分鐘；
2.將沙拉醬與蛋黃、薄荷酒和薄荷葉混合。
3.鍋內加入橄欖油，倒入魚排炸至七分熟，然後出鍋裝盤；
4.與豌豆絲壹起放在盤子裏；
5.將醬汁、草莓顆粒和薄荷葉攪拌均勻，撒在三文魚排上。
鹹鮭魚頭
食材:第壹條三文魚。
調料:粗鹽，蒜片。
練習:
1.先把魚頭兩面煎壹下。
2.然後把粗鹽和蒜片放在鍋裏，蓋上蓋子，用文火局部煮。
鮭魚和米飯
材料:嫩姜丁1/3杯，三文魚丁1/2杯，白米飯1杯，水1杯。
調料:酒1湯匙、胡椒粉1湯匙、香油2湯匙。
練習:
1.大米洗凈瀝幹，加入1杯水浸泡15~20分鐘。
2.將三文魚丁用調味料腌10分鐘。
3.將嫩姜丁、三文魚丁、鹽均勻鋪在米飯上，壹起煮。開關跳開後，燉15分鐘。最後，用飯勺從下往上輕輕攪拌。
檸檬醬烤三文魚
1。在三文魚上撒壹點鹽和黑胡椒。
2。加熱油鍋，將橄欖油倒入鍋中。
3。在鍋裏炒洋蔥絲和蘑菇片。
4。把炒好的洋蔥和蘑菇放在盤子裏。煎三文魚，烤箱預熱200度，放入三文魚烤八分鐘左右上桌，擠壹點檸檬汁再享用。
彩色絲綢沙拉三文魚的制作方法
主料:三文魚、檸檬、芥末、日本醬油、姜絲、青紅椒絲、白蘿蔔絲、海蜇絲、黃瓜絲、酸姜絲等。
練習:
1.把鮭魚切成細長的薄片，放在盤子裏。
2.取三文魚片和喜歡的蔬菜絲，拌上檸檬汁、芥末和醬油，直接食用。
要點:家常菜，不需要準備太多的菜絲。提前了解家人的口味，準備三四個款式。
烹飪三文魚的小貼士
三文魚含有較多的水分和脂肪，所以用它來煮熱菜時，加熱時間不宜過長，否則煮後肉會幹硬，口感較差。在這裏，我想提醒大家，三文魚用來做熱菜的時候，它的最佳成熟度是七成熟。這個成熟度的三文魚原料口感軟滑嫩香。