調料:醬油(5g)、鹽(3g)、味精(2g)、姜(5g)、植物油(20g)。
豆芽
豆芽
練習:
1.將白菜洗凈，切成條狀。
2.黃豆芽洗凈，去掉豆皮等雜質。
3.將炒鍋放在火上，加入植物油燒熱，放入蔥花和姜絲，將黃豆芽和大白菜翻炒至熟，加入醬油和精鹽，翻炒至大白菜和黃豆芽熟至入味，加入味精調味，出鍋。[1]
飲食營養:
白菜:大白菜是今天餐桌上不可或缺的家常菜。大白菜營養價值高，含有豐富的維生素和礦物質，尤其是維生素C、鈣和膳食纖維。對護膚、美容、預防女性乳腺癌、潤腸排毒、促進人體對動物蛋白的吸收都有很大的作用。中國的中醫也認為，大白菜可以養胃生津、止渴、利尿、通便、清熱解毒。多吃大白菜還能防治便秘，預防痔瘡和結腸癌。
黃豆芽:黃豆芽富含維生素。春天多吃黃豆芽可以有效預防維生素B2缺乏癥。豆芽中含有的維生素E可以保護皮膚和毛細血管，防止動脈硬化，預防老年人高血壓。另外，因為黃豆芽含有維生素C，是美容食品。經常吃黃豆芽可以滋養頭發，保持頭發烏黑光亮，對面部雀斑有很好的效果。吃黃豆芽對青少年生長發育、預防貧血等大有裨益。常吃黃豆芽還有健腦、抗疲勞、抗癌、防止牙齦出血、心血管硬化、低膽固醇等功效。
魚松炒豆芽
魚松炒豆芽
魚松炒豆芽
材料:草魚、肥豬肉、榨菜、豆芽、青椒、胡蘿蔔絲、香菇絲、香菜末、鹽、糖、玉米澱粉、料酒、蒜、姜、食用油。
特點:顏色和諧，味道清淡，脆嫩。
操作:
1.將魚和肥豬肉剁碎，按照6: 1的比例混合在壹起。加入切碎的芫荽、大蒜、姜末、玉米澱粉、少許鹽和雞精制成餡料。
2.鍋裏放油，把魚拍成餅，放鍋裏炸熟，切成薄片。
3.鍋裏放油炒姜蒜，再放入魚松，放入料酒、豆芽、青紅椒絲、胡蘿蔔絲、香菇絲，炒香，再放入鹽、糖、雞精和少許水澱粉，炒香後倒香油出鍋。
土豆豆芽湯
配料:土豆、黃豆芽
輔料:蔥、姜、胡椒
練習:
1.將土豆切成1 cm見方的條狀，豆芽挑洗幹凈。
2.鍋裏的油少了。花椒、姜絲、蔥花翻炒，土豆翻炒。金黃後加入豆芽，翻炒，料酒，生抽。
3.加水至豆芽剛剛沒過，燉15-20分鐘，加鹽和雞精，出鍋。
說明:豆芽有壹點豆腥味，煮壹點料酒就會分解。
豆芽煎蛋卷
材料:雞蛋2個+1蛋清、1壹小把綠豆芽、半根大蔥(蔥花)、1小根胡蘿蔔(切碎)、1/4勺橄欖油和少許鹽。
練習:
將雞蛋打在碗裏，加入蔥花、胡蘿蔔和鹽，加入壹些豆芽，量不要超過蛋液。在不粘鍋裏放橄欖油，中火加熱，倒入蛋液，在上面加點豆芽(參考照片)，小火烤3-5分鐘，翻面，用平鏟壓住蛋卷，讓多余的蛋液流出，烤3-5分鐘。
蔬菜炒豆芽
燒熱油，放入花椒、蔥、姜、蒜翻炒。
加入豆芽，大火翻炒。
8熟了加入醬油、醋、鹽，翻炒幾下。
綠豆芽:中醫認為綠豆芽性涼，味甘無毒，能清熱、調理五臟、解毒、利水除濕，用於飲酒過度、濕熱郁結、食欲不振、乏力等癥。高血壓、冠心病患者夏天可以常吃素炒綠豆芽。民間用綠豆芽燉鯽魚治母乳。擠綠豆芽加糖代茶，治療尿路感染，尿赤熱，尿頻。
豆芽
夏秋之間，綠豆泡三天就會發芽，大概壹寸長，是蔬菜中最幹凈的。
性味甘，性涼，無毒。
功效:能解毒，清積臟腑之熱，益胃。脾胃虛寒者不宜常食。