出版社中國人口出版社
書號9787802025868
出版日期:2008年6月5日至10月38日
《優秀廚師》是臺灣省壹位廚師寫的壹部關於意大利美食的作品。
梅幹燜羊排
適合人群:吃不起西餐廳鵝肝的情侶。
材料:新西蘭羊排300克
輔料:梅子50g，紅酒，白胡椒，鹽，洋蔥，芹菜，少許胡蘿蔔。
小果凍:類似於中國果凍，除了薄荷，有大蒜或迷叠香。小果凍在國內壹般很難買到。如果情侶想效仿，可以用超市的果凍代替。
梅子餡羊排給人壹種獨特的法國菜立體感，做到了色、香、形的特色。
治愈方法是什麽？⑾ ⑾ ⑾ ⑾ ⑾ ⑾ ⑾?⒑?螃蟹毀了馬，鞍，屎，屁股？哎？好看嗎？1和B2富含煙酸、銅、鋅、鈣、磷、鐵等礦物質和營養物質。
生產流程:
1.首先將洋蔥、芹菜、胡蘿蔔切碎，加鹽和紅酒，將羊排腌制半天，至少需要4個小時才能入味。
2.腌制完成後，將羊排放在特制的容器中旋轉，然後將梅幹沖泡成羊排。
3.因為烤的時候火候不均勻，所以要先把羊放在鍋裏，放油裏炸，直到變成金黃色。然後把羊肉放進烤箱，調到250度左右，烤5分鐘左右，羊排七八成熟。
4.取出羊排並切成大塊，在它們周圍放上薄荷風味的調味汁。
法式煎鵝肝
鵝肝在法語中是鵝肝，煎湯是炒的，所以如果妳在法國餐廳的開胃菜裏看到“鵝肝炒”，那就是法式炸鵝肝。煎鵝肝的時候，最好搭配甜酒煮的醬料，或者加入幹無花果壹起煎，這樣鵝肝的香味可以搭配無花果的香味，味道也不壹樣。法式炸鵝肝被譽為世界三大美味，在法國鵝的飼養過程中有其獨特之處，但中國的痛風人士在烹飪這道菜時只能屈尊選擇中國的鵝肝。
適合人群:老少皆宜。
原料:上等鵝肝150g。
輔料:蘋果、土豆、胡蘿蔔、面粉、黑胡椒、紅酒、少許水煮汁。
材料:胡蘿蔔和茄子切片。
煮汁:由於加入了黑胡椒，煮汁鮮嫩鹹中帶點辣味。妳可以根據不同的口味做不同的醬料。烹飪醬汁的基本原料是牛骨、洋蔥、芹菜和胡蘿蔔，再加上西紅柿和番茄醬。然後將所有原料放入烤箱，高溫烘烤至少3小時。壹般來說，家裏煮汁可以選擇精制牛肉粉。準備的時候，把開水倒在精制的牛肉粉上，然後加壹點鹽，放在開水裏煮。在家裏可以稍微勾芡壹下，讓汁更濃。
營養分析:富含維生素D，口感柔軟細膩，營養豐富。想要時尚，就搭配紅酒，味道會更鮮美。
生產流程:
1.首先將鵝肝切片，撒上黑胡椒和鹽，蘸上面粉，用火把加熱。
2.將鵝肝放入油中，用中火把兩面的肝臟煎壹下，煎好的鵝肝呈金黃色。0.8厘米左右的鵝肝醬片要炸5分鐘左右。
3.蘋果削皮去核，然後切片。然後蘸上面粉，用中火將蘋果煎至金黃色。胡蘿蔔和土豆泥炒至金黃色，蘋果可以幫助解悶。外國人和中國人吃的不同。他們喜歡壹起吃水果和熟食，可以解悶。
4.將煮好的汁混合後澆在蘋果和鵝肝上，配上胡蘿蔔片、茄子片等各種顏色的配菜。
洋蔥湯
適合人群:血氣不足，秋冬手腳冰涼的MM。
食材:洋蔥(夠兩個人吃)250g。
調料:1杯白酒，4片面包，壹些黃油和瑞士奶酪，3湯匙橄欖油，1湯匙面粉，鹽和胡椒。
營養分析:在秋高氣爽的季節，喝壹些富含熱量的湯，可以促進人體新陳代謝，加快血液循環。女性在秋冬季節經常會因為血氣不足而感到手腳冰涼。多喝法式洋蔥湯，補充身體能量，精神煥發。
生產流程:
1.將洋蔥切成片，在壹個大燉鍋裏融化黃油，加入洋蔥，用中火加熱五分鐘。
2.當它們變軟時，在它們上面撒上面粉，攪拌直到它們完全混合。
3.然後翻炒五分鐘，加入酒、溫水、鹽、胡椒粉，小火加熱15-20分鐘。
4.把湯放在有蓋的湯盤裏，在上面放上面包片，在面包片上撒上磨碎的奶酪，最後在烤箱裏烤幾分鐘。
地中海大米
材料:
米飯1/2杯，番茄1，洋蔥1，大蒜3瓣，茴香1小勺，油1/4杯(60ml)，鹽1/2小勺，番茄醬2小勺，開水2杯。
練習:
1.大米洗凈瀝幹水分，西紅柿和洋蔥切丁，大蒜切碎備用。
2、鍋熱，放油，熱的時候倒入米飯，炸至金黃色，大概3-5分鐘。
3.加入鹽，茴香，洋蔥和大蒜，炒大約1分鐘。
4.然後加入西紅柿、番茄醬和開水，燒開，關火，蓋上鍋蓋，燉20分鐘左右，直到水變幹。
提示:
1，這米飯聞起來很香，有點像意大利面。
2.最後壹步，加開水煮。飯會壹口壹口的吃，沒有黏糊糊的感覺。如果喜歡吃軟壹點的，可以多加點水，小火燉壹會兒。
鮭魚茶泡飯
配料:三文魚、米飯、紫菜、青芥末、綠茶、鹽、醬油。
練習:
1.三文魚切好片，兩面抹上鹽，放在盤子裏腌制半小時左右。將腌制好的三文魚片用紙巾擦幹，鍋裏加少許油，不要碰，放入三文魚，兩面煎成漂亮的金黃色，煎好後取出。如果不喜歡看到浸泡過的米飯上漂浮著明顯的油花，用紙巾輕輕擦幹魚片上的油，然後用叉子或筷子將魚片切成小塊。
2.用幹凈的剪刀把海苔剪成小條，或者用手撕成小塊。還要準備綠芥末，當然，如果妳喜歡芥末的話。
泡茶。壹般日本的茶泡飯都是用“炒茶”做的，這是壹種非常精細的綠茶，袋裝和散裝都有。如果沒有炒茶，我覺得用其他普通綠茶也是可以的。有人用烏龍茶做，我沒試過。
4.將煮好的熱米飯放入碗中(如果米飯是吃剩的冷飯，可以先用熱水焯壹下，或者，如果妳像我壹樣懶，可以用微波爐稍微轉壹下)，放入三文魚塊，放入紫菜絲，倒入茶水，然後根據個人口味放入適量芥末，撒上幾滴鮮醬油(或鹽)，食用時拌勻即可。
咖喱燴時令蔬菜拌飯
材料:
西蘭花和花椰菜各150g。
1胡蘿蔔
土豆(馬鈴薯)1
洋蔥和檸檬各1/2。
原味酸奶250ml
茴香10克
2茶匙咖喱粉(10克)
鹽1茶匙(5克)
3湯匙油(45毫升)
糙米成分:
糙米100克
燕麥80克
紫米80g
練習:
1.將菜花和西蘭花洗凈，分成小朵。胡蘿蔔和土豆去皮，洗凈，切塊。將洋蔥切碎。
2.炒鍋加入油，炒鍋加熱至七成熱，放入茴香，放入蔥花，翻炒幾下，再放入胡蘿蔔和土豆塊，繼續翻炒5分鐘。然後加入700ml水，蓋上蓋子，燒開，加鹽和咖喱粉，攪拌均勻。煮10分鐘後，加入花菜和西蘭花，繼續煮3分鐘。
3.將檸檬汁擠到炒鍋裏，然後加入酸奶翻炒均勻。
4.將糙米洗凈，放入水中浸泡8小時。
5.將燕麥、紫米洗凈，與糙米壹起放入電飯鍋中，加入適量的水，燉至熟。
小貼士:
咖喱粉也可以換成咖喱塊和油咖喱。但是，由於咖喱塊和油咖喱含有鹽，所以在烹飪時加鹽時請小心。
希望對妳有幫助。