遼西火鍋
火鍋是中國飲食文化的壹大特色。中國很多城市都有火鍋，比如羊肉火鍋、麻辣火鍋、牛肉火鍋、香菇火鍋等等。這些小編在之前的文章中有詳細介紹。葫蘆島的遼西火鍋也是這樣的佼佼者，因為葫蘆島位於遼寧省西部，火鍋的名字叫遼西火鍋也就不足為奇了。在中國的各種火鍋中，很少使用銅鍋。除了老北京的涮羊肉，遼西的火鍋也是用銅鍋做容器。
遼西火鍋的靈魂食材不是外來的肉類，而是東北隨處可見的壹種腌制食品:酸菜。腌酸菜洗凈，切絲，晾幹。銅鍋不生火，不加湯，不放肉。首先要做的是在鍋底鋪壹層酸菜。酸菜有個靈魂伴侶，五花肉，所以五花肉也是遼西火鍋的重要壹員，還有東北常見的凍豆腐。有了這三個標準，剩下的食材就可以自由發揮了，粉條海鮮都可以加入。
石豆腐
在工業越來越發達的當今社會，餐飲行業的工業元素越來越多。自動化、流水線化、快餐化的產品讓食物產出越來越快，味道也很好，但不知何故，這樣做出來的食物總是比過去少了壹點美味。因此，越來越多的人開始懷念手工制品，純天然手工食品受到很多人的追捧。葫蘆島石磨豆腐是傳統工藝與現代科技完美結合的典範。
農村的朋友可能知道石墨是兩個圓柱形的石頭堆在壹起，用手推可以起到摩擦的作用，可以用來磨面、磨豆、磨油等。而傳統的石磨使用起來費時費力，使用電動石磨省了很多事，也不會降低石磨豆腐的口感水平。大豆經過石磨研磨後，仍然保留了大量的蛋白質，不會像現代豆腐損失那麽多。所以石磨豆腐的口感非常軟嫩，豆香味非常濃郁。
鹹海蜇
相對於很多人吃過老陳醋刺頭這道菜，這道涼菜在沿海城市很受歡迎，從遼寧到廣東，現在內陸城市也比較能吃。葫蘆島是遼寧省西部的壹個沿海城市。使用海蜇皮的歷史非常悠久，可以追溯到1600多年前。涼拌海蜇皮是海蜇皮最常見的吃法。酸辣爽口，口感酥脆，非常適合飲用。
餐廳賣涼拌蟄皮當涼菜，我們可以自己在家做。以海蜇皮幹為例，用清水洗凈去澀味，切絲，浸泡，水焯，加蒜泥、醋、香油、雞精等調料拌黃瓜，非常好吃。而且海蜇皮富含蛋白質和無機鹽，含有多種維生素和碘，非常適合兒童食用。
粘豆包
粘豆包是東北的特色食品。黏豆包，顧名思義就是豆沙餡的包子(廢話)。不過東北的粘豆包子不是白面包，是用黃小麥和玉米粉做的包子。和面是非常重要的。只有和面的手法和時機正確，才能做出軟、甜、滑的粘豆包。
粘豆包的內餡是豆瓣醬，不是外面賣的現成豆瓣醬，是我們自己煮的紅豆或者蕓豆醬。豆子煮好後，要保證不破皮。加入細砂糖，搗成豆瓣醬。做餡的時候加的水少，餡就幹，加多了就很稀。所以掌握好比例也很重要。