老酸奶比普通牛奶更有營養嗎？
說到補鈣，很多人第壹反應是喝牛奶，但也有人建議喝酸奶，酸奶和普通牛奶哪個補鈣更好？
酸奶營養和能量密度高，含有20多種營養素。壹杯酸奶(150ml)可以為嬰兒提供30%的能量和鈣，10%的蛋白質。與普通牛奶相比，酸奶是由鮮奶或復原乳和益生菌發酵而成，也是鈣的良好來源。
發酵後，鈣等礦物質不發生變化，但發酵後產生的乳酸能有效提高人體對鈣磷的利用率，所以酸奶中的鈣磷更容易被人體吸收。
純酸奶，老酸奶，水果酸奶，酸奶，酸奶哪個好？
1，純酸奶
純酸奶就是普通酸奶。根據最新的中國食物成分表，純酸奶的營養成分接近純牛奶，蛋白質含量普遍在2.5%以上。
2、老酸奶、水果酸奶
這種酸奶是在純酸奶的基礎上添加水果顆粒和果膠制成的，營養成分和純酸奶差別不大。但是對於幼兒來說，最好選擇純酸奶。
3、酸奶、酸奶
這種產品看起來像酸奶，其實只是酸飲料，大多是添加劑做的。幾乎不含牛奶，營養價值低，含有多種添加劑，不建議兒童食用。家長在購買酸奶時，要仔細查看產品上的配料表和產品配料表，以辨別產品是酸奶還是酸奶飲料。
4、兒童酸奶
現在市面上有專門為兒童準備的兒童酸奶，但營養專家說，兒童酸奶只是壹種宣傳噱頭。兒童酸奶和兒童奶在國內沒有標準，因為這個名字不建議購買。
優質酸奶的八大黃金標準
1，牛奶含量:原味酸奶99%以上，風味酸奶85%以上。原味酸奶牛奶含量高，調味酸奶中會加入果肉、果醬或奶油等調味成分，所以牛奶含量會被稀釋降低。還有壹種酸奶叫還原奶，是用奶粉制成的牛奶發酵而成的。口感不如純牛奶做的，買的時候需要註意。
2.蛋白質含量在2.2%以上，但盡量避免過多的多余蛋白質。如果蛋白質含量低於2.2%，則為乳酸飲料。至於“乳清蛋白、濃縮乳蛋白”等蛋白質添加劑，嚴格來說，食品加工越少越好，處於自然狀態和比例的食品是最健康的。
3.較少的增稠或固化添加劑。足夠濃的牛奶，不用增稠劑或凝固劑也能發酵成濃稠的質地。增稠和凝固添加劑包括明膠、瓊脂、澱粉、改性澱粉(乙酰化磷酸二澱粉)等。)、海藻酸鈉、酪蛋白酸鈉、黃原膠、三聚磷酸鈉等。
4、只能冷藏保存，最長21天。能滿足無菌工廠化生產、高標準冷鏈運輸、冷藏要求的酸奶可儲存21天。市面上有壹些酸奶可以保存半年，甚至不用冷藏。為了達到這種效果，發酵酸奶必須經過高溫殺菌，這樣會殺死酸奶中最珍貴的活性乳酸菌，降低其營養價值。不建議購買。
5.較少的乳化劑和穩定劑。自己做過酸奶的人都應該知道，自制酸奶表面有時會“出水”，因為酸奶的凝固只是針對大分子乳蛋白和乳脂肪，剩下的乳清和部分乳糖很容易以液體形式析出。可以理解為，為了使產品美觀，廠家需要添加各種能使液體和固體穩定融合的乳化劑和穩定劑。這些穩定劑中的壹些與增稠劑是壹致的，例如酪蛋白酸鈉、黃原膠等。以及瓜爾膠和蔗糖脂肪酸酯。不建議購買配料表中的這些名詞。
6.更少的甜味劑。酸奶打著低糖或者無糖的旗號，但是吃起來很甜，因為裏面含有阿斯巴甜等化學甜味劑。其實這種酸奶只會讓人吃的更多。最好的辦法是吃不甜的純酸奶。只要奶源質量好，無糖酸奶也可以是甜的。
7.香精色素少。各種人工香精、色素當然能引起食欲，但從避免增加身體負擔的角度出發，還是少用添加劑為好。
8.防腐劑少。防腐劑不寫叫防腐劑。酸奶上經常出現的防腐劑有:檸檬酸鈉和山梨酸鉀。購買時選擇沒有這些字眼的酸奶。