阜陽地處淮北平原，盛產粉絲。在加工粉絲時，把剛出鍋的粉絲撈到盆裏，冷卻後即成“陀粉”。把陀粉切成薄片，放入鍋中加上食用油、食鹽蔥姜等炒上幾分鐘，出鍋盛入盤中，壹道 美食 就成了。
粉絲的另壹種制作方法；取幹粉絲用熱水泡軟，撈出切段，放入鍋內拌上少量的面粉，加入油鹽蔥姜等以上調料，炒幾分鐘即可。
兩種粉制品 美食 ，吃起來綿軟，嚼起來有彈性，吃過壹次，終生難忘。
說實話阜陽確實不是壹個盛產 美食 的地方，不要說在全國範圍內，即使是在安徽甚至皖北，阜陽的 美食 也沒有多大名氣和特色，雖然我也是半個阜陽人。
俗話說靠山吃山靠海吃海，阜陽當然不靠海，境內也缺少大型水域，甚至連壹座真正意義的山都沒有。
這壹切註定阜陽天生就不是當吃貨的料，同為皖北的淮南就有牛肉湯和豆腐，宿州則有蕭縣羊肉和符離集燒雞。
有人會說，阜陽也是有 美食 的，比如阜陽格拉條、枕頭饃等等，可是這些 美食 出了阜陽還有人知道嘛？
以上 美食 準確地說都是主食，作為菜品存在的 美食 確實不多，我知道比較有特色的就是“粉雞”了。
其實粉雞有時候並不是雞，甚至連雞肉都沒有，並且它也不是炒菜而是壹種湯類食物。
因為是阜陽的女婿，所以每年都要來阜陽，第壹次聽說這道菜時以為是什麽特色雞肉，結果等了半天也沒有見到雞肉，最後才知道桌子上的壹個碗裏帶湯的菜就是粉雞。
粉雞大多數時候是用豬肉做的，用肉絲和生粉還是面粉壹起攪拌，應該還有其它調味料，然後用手捏成小團下鍋燒湯，出鍋時撒上胡椒粉和香菜，因為不吃豬肉很多年了，所以是什麽味道我也不知道。
雖然我不吃豬肉和這道菜，但是在阜陽的這些年裏，這道菜絕對是當地人最喜愛的家常 美食 之壹。
另外當地的皮蛋也很不壹樣，這邊的皮蛋是黃色的，直接澆上醋汁和蒜末，有時候也會在裏面放壹點薄荷的葉子，味道居然相當的贊。說到薄荷不得不說壹下，在阜陽才知道，原來薄荷葉子也是可以吃的，而且還是涼拌生吃的，當然味道也是不錯的，而且當地人也很喜歡吃這道菜。
最後說壹下格拉條，阜陽的卷餅好像並不太好吃，枕頭饃沒有吃過不便作評論，不過這些都是小吃和主食也不是嚴格意義的菜品吧！
格拉條也不是菜品，是壹道類似於武漢熱幹面的主食吧，做法和味道都很相似。用比較粗硬的面條，煮熟後拌上芝麻醬，再加壹些黃豆芽和黃瓜絲，好像就是這樣的吧，不過我挺喜歡吃的。
在阜陽這些年的感受就是，阜陽人對於吃並沒有太多講究和追求，什麽刀功火候，什麽裝飾擺盤統統都沒有太多要求，能吃且份量足就好，不求精致但求實惠。
在阜陽吃飯還是比較實惠的，壹般飯店無論是熱菜還是涼菜份量都很足，賣相和味道就另當別論了。
在阜陽這些年真沒吃過太好吃的東西，至於屬於當地的特色除了粉雞實在說不上來了。
另外我老婆她們那邊不吃魚頭，聽她說以前無論多大的魚頭都是直接扔了，而且那邊不吃鹹貨。
我結婚的時候，她娘家人才第壹次吃過銀耳做的不是甜湯的湯，以及用豬蹄髈做的湯。
總的來說，阜陽讓我喜歡的 美食 實在屈指可數，硬要說最難忘的就是格拉條了吧，因為它實在很勁道。
我是土生土長的安徽阜陽人。現在那裏還有過去的味道？小時候吃壹個老朱的肉包子，來壹碗鼓樓的胡辣湯。那就是神仙般的享受。做為壹個六零後所吃過的中國各地和阜陽的 美食 真的很多很多，單說壹下阜陽的 美食 ::紅燒春祥皮絲，程家燒雞，老黃板雞，尿盆牛肉，東關李記牛肉盒，老北關郝家油茶，青雲街和大圩首的鹹麻糊。大圩首的鹵甲魚，西關吊橋外的淡麻糊。還有沿街叫賣的面蠶豆，靠板魚，蓮花豆。老溫面片，啞巴餛飩和涼粉，三府街餛飩。泉河橋北菜農們賣的煎粉，口孜集的鹹裏爛裏和洄流集的麻花，豆腐皮，牛肉及扡花的油旋子饃和鹹裏爛裏。東關洪老媽的粉雞，柴油機廠門旁的牛雜湯也不錯。還有老洞天春的皮絲雜拌，配料菜少說也有壹二十種。等等不勝枚舉。。。。現在 社會 發展了，人們聰明了，食材也和過去不壹樣了，當然，味道也就沒法說了，食者性也也變成了壹個令人神往的神往了。。。。。
阜陽十大 美食 有：粉雞、太和羊肉板面、格拉條、卷饃、死面餅子、辣糊子、蛋白肉、插花牛肉湯、曹集蜆子、 卷好的水烙饃。