人人都愛豆腐腦。很好吃，很滑，特別適合小孩子。雖然豆腐是壹種遍布南北的美食，但是南北的口味卻大相徑庭。豪放的北方人喜歡吃鹹的，辣椒的，醬油的。嬌嫩的南方人喜歡吃甜的，壹勺糖或者蜂蜜就夠了。又甜又嫩，回味無窮。
豆腐腦是用黃豆做的，黃豆含有豐富的營養成分，包括蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等營養成分。味甘、鹹、寒，常吃可增強抵抗力。這是壹種非常好的保健食品。
豆腐腦壹般是上午或者下午賣，上午賣給上班或者上學的人，下午賣給放學的孩子。幼兒園門口，家長願意給孩子買壹杯豆腐腦，比吃亂七八糟的零食好多了。
很多人沒做過豆腐腦，主要是覺得豆腐腦比較難做，只有做豆腐的人才會。不對！其實做豆腐腦特別簡單，甚至比做豆腐還簡單。今天給大家分享壹下在家做豆腐腦的方法。喜歡吃的朋友要趕緊學起來。
現在幾乎家家戶戶都有豆漿機或者破壁機，可以輕松做出豆腐腦，比石磨快多了。
做豆腐腦最關鍵的壹步是點鹵水，也就是用鹵水把豆漿凝固。豆腐店壹般用鹽水或者石膏，家裏沒有。怎麽做？其實做菜的調料可以當鹵水用。下面分享壹下具體做法。
自制豆腐
準備黃豆，水，白醋。
1，準備黃豆200克，水1200克，白醋20克。將黃豆中的壞豆挑出來，用清水洗凈，放入清水中浸泡壹夜，泡透，直至可以用手捏碎。
2.取出泡好的豆子，倒入破壁機中，加入1.200克清水，豆漿與水的比例為1:6。這個味道很香，不會沈悶。
3.啟動破壁機，將豆子打成豆漿。將豆漿用濾網過濾，倒入小鍋中，小火煮5分鐘，然後將豆漿煮透。豆漿中含有壹種有毒物質，只有煮熟後才能破壞。沒有煮熟的不能喝，可能會中毒。
4.煮豆漿時，用小火，用鏟子不停攪拌，防止豆漿糊鍋。豆漿煮的時候會有苦味和糊味，做出來的豆腐腦會很爛。
5.將煮好的豆漿放在遠離火的地方，晾壹會兒，稍微涼壹下，就可以點鹵了。
6.在大碗中加入20毫升白醋，加入壹勺溫水，攪拌均勻。等豆腐腦幹到85℃左右，可以買個溫度計，倒入大碗中，將白醋水和豆漿混合均勻。
7.蓋上豆漿，保溫，等20分鐘。豆漿裏的蛋白質經過變性反應，逐漸凝固，就成了豆腐腦，特別滑嫩香。
8.如果妳喜歡甜食，加壹勺糖攪拌。如果妳喜歡鹹的食物，妳可以自己做壹份肉汁，分享壹份美味的肉汁。
紅燒豆腐
1.鍋內放油，放入壹把蔥花翻炒，放入胡蘿蔔絲、香菇絲、木耳絲，快速翻炒出香味，倒入泡蘑菇的水，加入適量鹽、五香粉、生抽、蠔油，再放壹塊濃湯寶，煮5分鐘，最後加入水澱粉勾芡。腌泡汁準備好了。
2.將豆腐腦放入碗中，加壹勺鹵汁，喜歡辣的話加壹勺辣椒油，撒上蔥花和香菜，就可以吃了。
自己做的豆腐腦，水分少，濃度高，營養更高，特別好吃，不加任何添加劑。用豆漿機或者破壁機，豆腐腦可以原樣吃，半個小時就能吃完。非常方便。喜歡吃的朋友趕緊嘗嘗吧。