香蕉品種
在四種香蕉中，香蕉的主要品種很多。據統計，全世界香蕉品種有300多個，臺灣省有80個，大陸省有30多個。在中國，香蕉的種植最為普遍，也有小面積的芭蕉、粉蕉、龍眼蕉。
1.香蕉種植高度大，種植高度大，屬於高倩型香齒香蕉，又名青高巴、高巴香齒香蕉，福建叫高天寶香蕉，是廣東東莞市的優良品種。植株高大健壯，假莖高260 ~ 360厘米，莖圍85 ~ 95厘米。葉長，鞘距稀疏，葉背主脈布滿白粉；穗長75 ~ 85cm，果梳數9 ~ 11，指長19.5 ~ 20cm；果肉光滑，香甜，可溶性固形物20% ~ 30%；壹般單株產量20 ~ 25公斤，最高可達60公斤。該品種產量高，品質好，耐旱耐寒性強，寒害後恢復快，但易受風害。
2.高教墩地雷高教墩地雷屬於高倩型香蕉，是廣東高州市的優良品種之壹。植株最高，假莖高300 ~ 400 cm，周長70 ~ 80 cm，假莖下厚度明顯。葉狹長，葉柄細長，葉色黃綠色，鞘距稀疏；果穗中長，梳果數和果指數較少，但單果長而重。果指長20 ~ 24 cm，單果重150 g以上，可溶性固形物含量20% ~ 22%，品質中等。壹般栽培條件下，單株產量可達25 ~ 30公斤，高產可達70公斤。該品種果形長，產量高，品質好，但對肥、水、溫要求高。其在珠三角的經濟表現並不理想，抗風能力極差，霜後恢復能力低，還容易發生香蕉束頂病。
3.七味七味屬於高倩型香蕉，主要分布在廣東高州市，是高州市的優良品種。植株假莖高300 ~ 360 cm，莖圍65 ~ 80 cm，莖上下均勻，皮色淺綠；葉直立向上伸長，狹長，葉柄細長，鞘距稀疏，葉叢密集，出芽前後尤為明顯，故名；正常情況下，穗的梳數和果數和高腳墩礦差不多。平均穗梳數8 ~ 10梳，果指長18 ~ 22 cm，單果重130 ~ 140 g，可溶性固形物19% ~ 20%，品質中等。正常情況下，單株產量可達25 ~ 30公斤，最高可達50公斤。該品種產量高，果指長，是適合出口和北運的品種之壹，但抗風能力差，抗寒、抗病能力弱，對水肥條件要求高。這個品種有兩個品系:高足和短足。
4.河口高巴香蕉河口高巴香蕉屬於高倩型甜牙香蕉，是河口縣的主要栽培品種。植株高大，假莖高260 ~ 300 cm，梳形整齊，果指數多。通常每個果穗有10個梳齒，200多個果指，果指長15 ~ 21 cm。果實品質軟甜。質量好；壹般栽培條件下，單株產量20 ~ 40公斤，個別高產株達50公斤。該品種產量高，品質好，非常適合在高溫高濕、肥水充足的地區種植。
5.仙蕉是壹種高倩型香牙蕉，是從臺灣省北蕉變異而成。其綜合性狀與北焦十分相似，是臺灣省的主栽品種。植株瘦高，假莖高270 ~ 320 cm，葉片比香蕉稍長稍寬，顏色較淺。果實含糖量高，但品質比北窖略差，因果皮較厚。水果更耐貯運；單株產量優於北焦；抗束頂病能力強，適宜在薄瘠山區大面積種植，但生育期比北焦長15 ~ 30天，抗風能力也較差。
此外，油香蕉、雲南高腳香蕉、廣西高腳香蕉、博越(又名臺灣綠皮)、巴西香蕉都是高倩型香牙香蕉。
6.矮腳礦矮腳礦屬於中幹型香蕉，是廣東省高州市種植的主要品種之壹。植株假莖高250 ~ 280 cm，生長健壯，葉片長，葉柄短；耳朵比較長，梳距比較密。小果多，果指數長18 ~ 22 cm，可溶性固形物含量20% ~ 22%。品質和風味都比高腳礦和七味好，品質中等偏上。壹般單株產量20 ~ 28公斤，單株產量可達50公斤。該品種產量穩定，適應性強，抗風能力中等，抗寒性強，霜後恢復快。
7.威廉姆斯威廉姆斯是壹種中等幹香蕉，從澳大利亞引進。植株高度250 ~ 280厘米，周長47 ~ 58厘米。葉長175 ~ 193 cm，葉稍直立生長。穗長65 ~ 80 cm，梳形好，果指排列緊密順直，梳數也在8 ~ 10。水果數量略少；水果手指比較長。果實指數19 ~ 23 cm，品質中等。該品種果形好，但抗風能力差，易患葉斑病。在中國，不同產地的人物性格不同，反映也不同。
8.粵蕉2號(原名63-1)，原名63-1，是廣東省農業科學院果樹研究所從引進的越南香蕉中選育而成的中幹型香齒香蕉。植株假莖高200 ~ 265cm，葉長203 ~ 213cm，葉柄長38cm，葉稍短稍寬。穗長70 ~ 85 cm，穗梳數和果指較多，分別為10 ~ 11梳。165 ~ 210，果實稍細長指數18 ~ 23 cm，單果重125 ~ 145 g，總糖含量19.8%，品質中等；壹般單株產量22 ~ 32公斤，具有類似矮生香蕉的較強抗風能力，抗寒抗病能力中等，耐貯性中等，受凍後恢復快。該品種產量高，果形好，品質好，適應性強，適合各地種植，但對水土要求高。
9.廣東香蕉1號，原名74-1，是廣東省農業科學院果樹研究所於1974年從高州矮生香蕉中選育而成的短至中幹香齒香蕉。植物假莖高200 ~ 240厘米，粗壯。上下均勻；葉長200厘米，葉柄長36厘米，葉短而寬；果穗中等大小，穗長68 ~ 76.3 cm，果梳數10 ~ 11，果實數190 ~ 208，指長17 ~ 22 cm，單果重100 ~。壹般單株產量18 ~ 27 kg，抗風、抗寒、抗葉斑病，耐貯性中等。該品種產量高，產量穩定，抗逆性強，寒後恢復快，是壹個適合我國南方特別是沿海臺風頻繁地區栽培的新品種。但栽培中對土、肥、水條件要求較高，要註意松土，適當排灌。
此外，廣東艾巴、東莞中巴、中山雅窖、臺灣省北窖、雲南河口中巴、廣西龍州中巴等品種均為中幹香雅窖。
10.高州矮生香蕉高州矮生香蕉屬於矮幹型香牙香蕉，是高州市的地方品種之壹。植株的假莖短而粗壯，高度為150 ~ 170 cm。葉寬，葉柄短，葉鞘密；果溝短，梳間距密，果指數多，果形略小，果指長16 ~ 20 cm，果實品質較好。壹般栽培條件下，單株產量為13 ~ 18 kg。最高28公斤；抗風能力強，抗寒能力強，凍傷後恢復快，對薄瘠薄的土壤耐受性更好。適宜矮化密植，但產量低，果形小，抗束頂病能力弱。
165438+假莖高160 ~ 180 cm，葉長圓形，葉基橢圓形，先端扁平，葉柄短粗。果肉呈淡黃色和白色。肉質滑嫩、香甜、清香，質量好；單株產量壹般為10 ~ 15公斤，抗風能力強。該品種品質優良，適合密植和沿海地區種植。是北運和出口的最佳品種之壹，但抗寒性差，抗病性弱，易退化，栽培時應註意。
12.廣西矮生香蕉廣西矮生香蕉是壹種短幹香牙香蕉，又名浦北矮生香蕉、白石水香蕉、顧平香蕉等。，是廣西的主要香蕉品種。據劉榮光報道，廣西矮蕉植株高150 ~ 175cm，周長46 ~ 55cm，葉長140 ~ 161cm，葉寬65 ~ 78cm，葉寬275 ~ 310。穗長50 ~ 56 cm，梳長9 ~ 12，果指數135 ~ 183，果指數16.2 ~ 19.2 cm，品質較好。單株產量壹般為11 ~ 20kg，抗風抗病能力強但果指數小。
此外，廣西的那隆香蕉、雲南紅河矮生香蕉、墨西哥進口的墨西哥香蕉都比香焦短。
13.車前草車前草為車前草類型，是廣東新會的地方品種之壹。據許報道，車前草假莖高350 ~ 400厘米，莖圍85 ~ 99厘米。大小上下壹致，果梳多，果指多，果指11 ~ 13.5cm；可溶性固形物24% ~ 25%，品質與其他大蕉相同；單株產量壹般為15 ~ 27 kg，抗風性好，但生育期長。
此外，廣東順德的順德中壩芭蕉、廣西的嬌嬌芭蕉、福建的柴蕉、四川的半角、雲南的番椒都屬於後芭蕉類型。
14.西貢香蕉屬於粉香蕉的類型，又名粉香蕉、米香蕉、糯米香蕉、蛋香蕉。約1932從越南引進，為廣西南寧、龍州主栽品種，各產區均有引種。植株的假莖高400 ~ 500厘米，葉柄長達70厘米，葉片淺色，有紅色條紋。葉背密被蠟粉；丟糟梳數高達14 ~ 18，果實指數多。果實形似香蕉，個頭較大，兩端漸尖飽滿，指長11 ~ 13.5厘米，果皮薄，呈灰綠色，熟時淺黃，易變黑。果肉乳白色，肉質嫩滑，味道很甜，可溶性固形物含量24%，最高28%，香氣略淡；正常情況下單株產量15 ~ 20kg，對風、寒、旱適應性強。該品種產量中等，品質優良，抗逆性強，但皮薄易裂，不耐貯運，易感染巴拿馬枯萎病。
此外，1982年廣東省農業科學院從孟加拉國引進了香蕉品種。
15.芭蕉(Musa Musa)屬於龍牙蕉類型，又名龍牙蕉或山蕉，是福建省的主要栽培品種。植物假莖高340 ~ 400厘米，黃綠色，有少量褐色斑點；葉片狹長，葉柄溝深；果型短，略彎曲。果指長13.0 ~ 16.5厘米，飽滿，兩端尖，皮很薄。成熟後皮膚亮黃色，漂亮無斑。果肉乳白色，果肉組織堅實，肉質滑甜，可溶性固形物含量23% ~ 26%。單株產量壹般為15 ~ 20kg，耐寒。該品種產量壹般，但品質好，適應性強，抗風能力弱，感巴拿馬枯萎病。
另外，1984從雲南景洪引進到廣東省農科院果樹研究所的雲南孟加拉，也屬於龍眼香蕉的類型。
營養分析
香蕉含有幾乎所有的維生素和礦物質。壹根凈重約100克的香蕉的熱量只有87千卡左右，比壹頓白飯(150克-220千卡)少壹半左右或更少。
香蕉含有大量的鉀(壹根中等大小的香蕉含鉀451mg)和鎂。鉀可以防止血壓升高和肌肉痙攣，而鎂有消除疲勞的作用。香蕉也是壹種天然的制酸劑。因為香蕉非常好消化吸收，兒童和老人可以安心食用，補充均衡營養。