鐵觀音茶葉知識，鐵觀音是烏龍茶中的極品。鐵觀音含有豐富的無機鹽，不僅可以作為壹種天然飲料，而且具有極好的保健作用。但是很多人不知道鐵觀音，所以現在分享鐵觀音茶葉知識。
鐵觀音茶葉知識1世博會前夕，壹份“中國十大名茶”榜單在全球公布，“安溪鐵觀音”獨占鰲頭。鐵觀音歷史悠久，紅紅火火，沒有決策失誤，也沒有市場炒作。憑借茶色香濃，遍布五大洲。
鐵觀音屬於烏龍茶，又名“綠茶”，在六大茶葉品種中。產於福建安溪，自然環境得天獨厚，氣候溫和，雨水豐沛，四序常青，山青水秀，雲霧繚繞，溪水潺潺，春香土紅。堪稱“天、地、人、種”，非常有利於鐵觀音的生長。產品質量高，色香味俱佳。
鐵觀音形狀
鐵觀音植物灌木型、葉肉型、晚芽型。樹開枝斜，少見，參差不齊；葉片橢圓形，顏色深綠，厚脆，邊緣波狀，稍向後彎，鋸齒鈍圓，新苗紫色。
花多，結實率高。發芽期在春分，生長期在初霜，每年持續7個月。天性嬌弱，抗逆能力差，有句話叫“好喝不如好種。”烏龍茶的品質優良，滋味醇厚鮮爽，香氣清雅，水色清澈金黃，葉厚綿軟，常以其天然的蘭香味和特殊的“觀音韻”區別於其他烏龍茶。
鐵觀音功能
鐵觀音富含氨基酸、維生素、礦物質、茶多酚和生物堿。具有多種營養成分和藥用功效，具有清心明目、殺菌消炎、減肥美容、延緩衰老、防癌抗癌、降低血脂和膽固醇、消除心血管疾病和糖尿病等功效。
鐵觀音品嘗
人品優秀的鐵觀音在於三個方面:面、味、葉底。
面:形粗繩松，卷曲不呈半球形。幹茶的香氣很淡。
沖泡後:湯味淡而苦，無弱酸性，或微焦。湯的顏色雖然類似於暗黃色，但略呈暗黃色或略呈紅色。。刺激性強，甜味弱。
葉底:葉底破碎不平，無紅邊，全葉灰黃色或褐色。葉底破碎不平，無紅邊，全葉灰黃色或褐色。
優質鐵觀音茶鑒別的基本特征
香型鐵觀音的最佳品質是:“鮮、香、韻、尖。”“具體表現在:
茶葉知識
(1)鮮:越肥美的茶青，在整個做青過程中更能體現出清新的靈性。它含有足夠的水分，水壓差大，保留了許多氨基酸，如茶氨酸、谷氨酸、天冬氨酸等。茶氨酸甜中帶糖，谷氨酸好吃，丙氨酸玫瑰香。茶梗中含量較高的茶氨酸可以通過流水輸送到安溪鐵觀音茶細胞中。兒茶素在褐變過程中氨化形成雙黃烷醇，無色易溶於水，具有壹定的風味。
(2)香氣:在安溪鐵觀音厚實的鮮葉中，含有許多沸點較高(200℃)的香氣物質，如芳樟醇、苯乙酮等。更多的橙花叔醇和吲哚會形成押韻。
在低溫做青中，能保留較多的綠葉醇和二甲基硫醚，能呈現新的茶香；酶促氧化也使部分蛋白質分解成氨基酸，糖類被氧化形成不同的氨基酸，如油酸、蘋果酸等，形成芳香物質；醌導致氨基酸拖著氨和羧基形成酮；胡蘿蔔素的氧化降解也形成壹些香氣。這些酸、醇和酮也可以相互轉化，形成復雜的香氣。
(3)韻:韻是鐵觀音特有的種姓表現，也是安溪鐵觀音香氣和滋味的* * *體現。“韻”原指聲音。抑揚頓挫是壹種精神感受。
用“韻”來形容鐵觀音的特點，也是為了進壹步擬人化鐵觀音的蕩氣回腸和精神浮動。在物質感受上，享受藍麝香般的幽香，如生花生或乳香的香味，或蛋香的醇香感的結合，也使人在茶入喉後感到甘甜潤澤，口喉呈現出輕松的感覺，從而達到高壓的極致體現。
要做到明顯的音韻，首先安溪鐵觀音茶樹品種要純正，茶青有鐵觀音特有的成分，有物質基礎；第二，在制作綠茶的過程中，需要有壹定程度的發酵，使茶綠色的獨特成分得以保存和轉化；第三，要有正確的口味，把握鐵觀音在沖泡飲品時的主要特點。
(4)尖銳:表示茶湯刺激性強，收斂性好。壹是茶湯味道純正，沒有青、粗、黃、麻、雜等異味；二是茶葉水浸出物多，酒精正烈；第三，茶湯裏有壹種細酸青酸的感覺(原本是鐵觀音的內容之壹)，充分興奮口腔和舌頭，連牙齒牙齒都有茶味；四是可持續釀造，持久性強。
安溪鐵觀音的鮮口感雖不及清香型鐵觀音，但香氣、韻味、口感更為突出。具體表現在”
(1)香氣更濃。它含有100多種芳香物質，比芳香四溢的鐵觀音還要多。其香味更濃，自然花香中有栗香、韻香、甜香。
(2)魅力更強。因為傳統的制茶、做青工藝更加“發酵”，安溪鐵觀音的獨特魅力得以更好的呈現。
(3)口感更足。烘焙後，首先異構化使兒茶素轉化，口感醇厚。沈重；二是糖化，多糖轉化為單糖，有栗子的甜味和香味；第三，烤出來的茶葉溫潤，更適合人體需求。
鐵觀音茶葉知識2鐵觀音
世博會前夕，壹份“中國十大名茶”榜單在全球公布，“安溪鐵觀音”獨占鰲頭。鐵觀音歷史悠久，沒有決策失誤，沒有市場炒作，憑借茶色香濃而溢出五大洲。
鐵觀音屬於烏龍茶，又稱“綠茶”，在茶葉六大類中。產於福建安溪，自然環境得天獨厚，氣候溫和，雨水豐沛，四季常青，山青水秀，雲霧繚繞，溪水潺潺，春香土紅。可謂“天、地、人、種”，非常有利於鐵觀音的生長。產品質量高，色香味俱佳。
鐵觀音形狀
鐵觀音植物灌木型、葉肉型、晚芽型。樹是開放的，樹枝斜斜稀疏；葉片呈橢圓形，顏色深綠，厚而脆，邊緣波狀，稍向後翻，鋸齒鈍圓，芽紫紅色。花多，結實率高。
萌芽期在春分前後，停止生長期在初霜前後。年生長期為7個月。天性嬌弱，抵抗力差，有句話叫“好喝不易種。”烏龍茶品質優良，滋味醇厚鮮爽，香氣清雅，湯色清澈金黃，葉厚綿軟，常以其天然的蘭香味和特殊的“觀音韻”區別於其他烏龍茶。
鐵觀音功能
鐵觀音富含氨基酸、維生素、礦物質、茶多酚和生物堿，具有多種營養成分和藥用成分。具有清心明目、殺菌消炎、瘦身美容、延緩衰老、防癌抗癌、降血脂、降膽固醇、減少心血管疾病和糖尿病的功效。
鐵觀音品嘗
好品質的鐵觀音從外觀、口感、葉底三個方面觀察。
外觀:形狀粗而繩松，卷曲不呈半球形。幹茶的香氣很淡。
沖泡後:湯味淡而苦，無弱酸性，或微焦。湯的顏色雖然類似於暗黃色，但略呈暗黃色或微紅。。刺激性強，甜味弱。
葉底:葉底破碎不平，無紅邊，全葉灰黃色或褐色。葉底破碎不平，無紅邊，全葉灰黃色或褐色。